Macaroni and Cheese ist ein verbreitetes und sehr beliebtes Gericht in Nordamerika und England – Das heimelige Soulfood enthält im Original aber reichtlich Fett und Salz aus dem Käse, sowie einfache Kohlenhydrate von der Pasta. Ich habe deshalb eine gesündere, leichtere vegane Käsesauce ausprobiert. Die Basis für vegane Mac and Cheese sind Gemüse und Bohnen als Proteinquelle.
Vegane Mac & Cheese
In der kalten Jahreszeit brauche ich richtiges Soulfood, das meine Seele wärmt. Diese leckere Pasta mit käsiger Sauce ist dann das perfekte Gericht an grauen Wintertagen.
In diese cremige Käsesauce hat sich aber kein Käse verirrt – Die Basis meiner Mac and Cheese sind Gemüse, Cashews und Bohnen. Daraus wird eine super feine Sauce welche sehr lecker zu Pasta schmeckt. Die Käsesauce eignet sich aber auch zum Überbacken.
Gesunde Wohlfühlgerichte
Meine veganen Mac and Cheese machen Biss für Biss glücklich und halten lange satt dank komplexer Kohlenhydrate und Ballaststoffen. Durch die Bohnen in der Sauce liefert dies käsige Pastasauce ausserdem reichlich pflanzliches Eiweiss.
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Vegane Mac & Cheese Pasta Käsesauce
Zutaten
- 500 g Pasta nach Wahl z.B. Macaroni oder Penne
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL pflanzliche Margarine oder Öl
- 2 Kartoffeln
- 1 Karotte
- 100 g Cashews
- 250 ml pflanzliche Bouillon (Gemüsebrühe)
- 250 ml Bio Sojadrink
- 1 Zitrone, ausgepresster Saft
- 240 g weisse Bohnen gekocht
- 3 EL Hefeflocken
- 1 TL Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Muskat gemahlen
- 1/2 TL Kurkuma
- 60 g pflanzlicher Reibkäse optional zum Überbacken
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein schneiden. Margarine in der Pfanne erwärmen, Knoblauch und Zwiebel beigeben und anbraten.
- Kartoffeln und Karotten schälen, kleinschneiden und dazugeben. Cashews und Bouillon beigeben und für etwa 10 Minuten weich kochen.
- Sojadrink, Zitronensaft, Bohnen, Hefeflocken, Gewürze und das gekochte Gemüse in den Mixer geben und zerkleinern.
- Pasta nach Packungsanleitung knapp bissfest kochen, abgiessen.
- Pasta mit der Sauce mischen und in einer Auflaufform verteilen. Mit pflanzlichem Reibkäse bestreuen und bei 180 Grad für etwa 20-25 Minuten backen.
Nutrition
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