Mein feiner Gemüsekuchen mit Zucchini und Macadamia-Kruste schmeckt einfach traumhaft. Die Quiche ist ganz ohne Eier im Guss und ideal um reichlich saisonales Gemüse in der Füllung zu verwerten. Ich habe meine Quiche mit Zucchini, Kichererbsenmehl und Macadamianüssen zubereitet. Macadamias werden auch die „Königin der Nüsse“ genannt und liefern gesunde Fette, reichlich Ballaststoffe, Vitamin E und Magnesium – Ich nutzte die feinen Nüsse anstelle von Käse als Kruste für meine Quiche.
Gemüse Quiche – Perfekte Mahlzeit
Ich bereite sehr gerne eine Gemüse Quiche zu – Es ist perfekt um Gemüse zu verarbeiten, im Sommer sowohl als im Winter. Ich verwende saisonal Zucchini in der Quiche, aber ich habe euch weitere Gemüse-Ideen aufgelistet:
- Lauch
- Karotten
- Spinat
- Federkohl
- Kürbis
- Pastinaken
- Pilze
Macadamia Nüsse – wahre Supernüsse
Macadamia Nüsse sind sehr beliebt und kommen ursprünglich aus Australien. Sie enthalten viele Ballaststoffe, die die Darmaktivität fördern können. Ausserdem enthalten sie eine grosse Portion von Vitamin E, was generell Altersprozesse verlangsamen soll und deshalb sehr beliebt ist. Die Omega-3-Fettsäuren in den Nüssen können die Herzfunktion unterstützen. In meiner veganen Gemüse Quiche liefert die Nuss die gesunden Fette und ist als Käseersatz gedacht. Es schmeckt wirklich super lecker, probiert diese Kombination wirklich unbedingt aus!
Eine vegane Quiche?
Für den Teig verwende ich Mehl und ein griffiges Mehl wie Chnöpflimehl (alternativ etwas Mehl und Hartweizengriess mischen), pflanzliche Margarine (oder Olivenöl), Dinkelmehl und pflanzliche Milch. Aber wie funktioniert ein Guss ohne Eier? Ich habe dafür Kichererbsenmehl, Olivenöl, Hefeflocken, Wasser, Backpulver und Gewürze kombiniert. Schmeckt super und liefert gesunde pflanzliche Proteine und Ballaststoffe.
Liebt ihr einfache, vegane Rezepte wie diese feine Quiche? Dann müsst ihr unbedingt auch diese Gerichte ausprobieren:
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Vegane Gemüse Quiche
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g Chnöpflimehl oder anderes griffiges Mehl, wie z.B. Hartweizengriess
- 1 TL Salz
- 50 g pflanzliche Margarine oder Olivenöl
- 75 ml Sojamilch
- 50 ml kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 1 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zucchinis ca. 600 g
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für den Guss:
- 200 g Kichererbsenmehl
- 360 g Wasser
- 20 g Olivenöl
- 2 EL Hefeflocken
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Für die Kruste
- 3 EL Macadamia Nüsse
Anleitungen
Für den Teig:
- Mehle und Salz mischen. Margarine in Flocken dazugeben und zwischen den Fingern zu einem krümeligen Teig verkneten.
- Sojamilch und nach und nach Wasser, alles so zu einem Teig zusammenfügen. Der Teig ist eher trocken, damit dieser anschliessend beim Backen Flüssigkeit vom Guss aufnehmen kann.
- Teig flachdrücken und in Folie eingewickelt für 30 Minuten kühlen.
Für den Belag:
- Zwiebel in kleine Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Zucchinis waschen, in dünne Scheiben schneiden und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alle Zutaten für den Guss mit dem Schwingbesen glatt verrühren.
- Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in einer gefetteten Form verteilen. Boden mit der Gabel einstechen. Guss zum Gemüse in die Pfanne geben und mischen, auf dem Boden der Form verteilen. Macadamis grob hacken und auf der Oberfläche verteilen.
- Gemüsequiche bei 200 °C auf der mittleren Schiene für ca. 30 – 40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Nutrition
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Alles Liebe Eure Doris
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Liebe Doris, was könnte ich anstatt des Kichererbsenmehls verwenden? Auch Dinkel oder ist das dann too much Dinkelmehl? 😅 Vielen Dank
Liebe Julia
Eine Alternative zum Binden der Füllung ist sonst Maisstärke (Maizena).
liebe Grüsse
Doris
Sensationell,ein Genuss 😍
Liebe Lucky
vielen Dank!
liebe Grüsse Doris
Liebe Doris, die Quiche ist wunderbar, wie so viele deiner Rezepte. Was könnte ich denn statt des Dinkelmehls benützen? Der Rest ist ja alles glutenfrei.
Lieben Dank für deinen Rat.
LG
Viola
liebe Viola
Du kannst für eine glutenfreie Variante gut 1:1 ein glutenfreies Allzweckmehl ausprobieren.
liebe Grüsse
Doris