Liebt ihr Cookies auch so? Wir sind wahre Cookie Monster und ich backe regelmässig leckere Kekse mit den Kindern. Meine 3 aktuellen Lieblingsrezepte sind diese Cookies: gesunde Protein „Magic“ Cookies ohne Mehl, Matcha Cookies mit Grüntee und die sündhaft leckeren Schoko Kekse. Welches Rezept probiert ihr als erstes aus?
Protein „Magic“ Cookies ohne Mehl
Diese vegane Cookies sind ganz einfach im Mixer gemacht und ganz ohne Mehl. Als geheime Zutat enthalten die Protein Cookies Kichererbsen, aber keine Sorge, ihr schmeckt diese nicht raus! Ich liebe diese gesunden, glutenfreien Kekse, die sogar als Frühstückscookies schmecken. Wenn ihr keine Kichererbsen zuhause habt, funktioniert das Cookies Rezept auch mit weissen Bohnen wunderbar.
Protein „Magic“ Cookies ohne Mehl
Zutaten
- 280 g Kichererbsen 1 Dose
- 110 g Ahornsirup oder Süsse nach Wahl
- 90 g Erdnussbutter ungesüsst oder Cashewmus
- 2 EL Bio Vanille Proteinpulver oder Mandelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/8 TL Salz
- 60 g vegane Schokoladen-Drops ohne Zucker oder gehackte Nüsse, Cranberries usw.
Anleitungen
- Alle Zutaten außer die Schokodrops in den Mixer (Food Processor) geben und zu einem Teig verkleinern.
- Schokodrops oder gehackte Nüsse unter den Teig heben und pro Cookie ca. 2 EL Teig auf dem Backblech verteilen.
- Cookies im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen und genießen.
Nutrition
Matcha Cookies mit Grüntee
Diese grünen und gesunden Kekse erhalten Ihre grüne Farbe durch Matcha Grüntee Pulver. Matcha wird aus ganzen, fein vermahlenen Grünteeblättern hergestellt und enthält viele Antioxidantien. Die Kekse sind durch Hafermehl und meinem Bio Proteinpulver auch glutenfrei und nicht zu süss. Die perfekte Begleitung zu eurem Nachmittagstee oder einfach so zwischendurch.
Matcha Cookies gluten-free
Zutaten
- 100 g Hafermehl glutenfrei oder Buchweizenmehl
- 50 g Kokosraspeln
- 50 g Bio Sonnenblumen Proteinpulver oder Bio Vanille Proteinpulver oder Mandelmehl
- 1-2 TL Bio Matcha Pulver
- 1 TL Backpulver
- 100 g Apfelmark
- 60 ml Ahornsirup
- 40 g Kokosöl flüssig, abgekühlt
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen, flüssige Zutaten beigeben und alles zu einem Teig verkneten. Aus dem Teig portionsweise kleine Kugeln formen und diese aufs Backblech setzen.
- Cookies je nach Grösse im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 10-15 Minuten backen.
- Herausnehmen und die warmen Cookies mit einer Tasse/Glas flach drücken. Abkühlen lassen und geniessen.
Nutrition
Schokoladen Cookies – Double Chocolate Cookies
Die Schokoladen Cookies schmecken sündhaft gut und sind ganz einfach gemacht. Meine Kinder lieben die Schoko Cookies und helfen mir gerne bei der Zubereitung. Die Cookies schmecken das ganz Jahr über und sind auch perfekt geeignet für Geburtstage oder andere Anlässe als Mitbringsel aus der Küche.
Schokoladen Cookies vegan – Double Chocolate Cookies Rezept
Zutaten
- 100 g weiche pflanzliche Margarine oder vegane Butter
- 180 g Zucker nach Wahl z.B. Birkenzucker, Rohrohrzucker
- 125 g Mehl
- 50 g Kakaopulver ungezuckert
- 1 TL Backpulver
- 1/8 TL Salz
- 1-2 EL Sojamilch
- 140 g vegane Schokoladen-Drops aus meinem Onlineshop oder gehackte Schokolade
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Weiche Margarine und Zucker cremig verrühren. Restliche Zutaten (ausser Schokodrops) beigeben und alles zu einem Teig verkneten. Schokodrops unterheben.
- Aus der Masse Kugeln formen und aufs Backblech legen. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 10-15 Minuten backen.
- Herausnehmen und die warmen Cookies mit einer Tasse/Glas flach drücken. Abkühlen lassen und geniessen.
Liebt ihr einfach und gesunde Cookies?
Dann müsst ihr unbedingt auch diese Rezepte ausprobieren:
Kichercookies – gesund & proteinreich Mrs Flury
Himbeer Sandwich Cookies vegan – One-Bowl Rezept
Lila Cookies mit Heidelbeeren – vegan & gesund
Keto Cookies zuckerfrei und glutenfrei
Habt ihr meine 3 veganen Cookies ausprobiert?
Die ‚magic‘ Cookies sind supi lecker!
Mit Erythrit/Stevia anstatt Ahornsirup wird der Teig allerdings bisschen fest.
Ich möchte dieses Rezept als Schoko Cookies machen, lasse ich das Mandelmehl weg, wenn ich da Kakaopulver reinmische?
liebe Claudy
vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Ja genau du kannst dann als Variante Kakaopulver er nehmen.
liebe Grüsse
Doris
Die Schokoladencookies sind super lecker, vielen Dank für das Rezept.
Liebe Inge
Vielen Dank für deine liebe Nachricht. Das freut mich sehr zu hören, dass dir die Cookies so gut schmecken und motiviert mich für weitere Kreationen.
Einen schönen Nachmittag und liebe Grüsse
Doris