So einfach gelingen wunderbare weiche, fluffige vegane Bagels im New York Style. Die schmecken wunderbar zum Brunch oder als Snack mit Aufstrichen Euer Wahl. Das Rezept für vegane Bagels ist eine tolle Abwechslung, durch die traditionelle Zubereitung sind die Bagels unglaublich fluffig und lecker. Bei uns halten sie nie lange, sollten bei Euch aber Bagels übrig bleiben, schmecken sie wunderbar getoastet am nächsten Tag.
Was macht Bagels so besonders?
Bagels sind einzigartig in ihrer Form, Textur und Geschmack. Sie sind rund und haben ein Loch in der Mitte, was sie von anderen Brotsorten unterscheidet. Der Teig wird in kochendem Wasser gekocht, bevor er gebacken wird, was ihm eine dichte und zähe Textur gibt. Ausserdem werden Bagels oft mit verschiedenen Gewürzen, Kernen oder Samen bestreut, was ihnen einen besonderen Geschmack verleiht.
Sie sind weltweit bekannt und werden in vielen verschiedenen Variationen angeboten, von süssen bis herzhaften Sorten. Ob mit Frischkäse, Lachs, Avocado oder Nutella – Bagels sind ein vielseitiges und leckeres Gebäck, das sich grosser Beliebtheit erfreut.
Tipps wie fluffiges Hefebäck gelingt
Folgende Tipps können euch dabei helfen, das perfekte fluffige Hefegebäck zu kreieren:
- Verwendet frische Hefe und warme Flüssigkeiten, um die Hefe zu aktivieren. Jedoch aufgepasst, wenn die Flüssigkeit zu heisst ist, tötet es die Hefe ab.
- Lasst dem Teig Zeit zum Aufgehen, um Luftblasen zu bilden und das Gebäck fluffig zu machen.
- Fügt etwas Öl hinzu, um dem Gebäck Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen und es noch fluffiger wird.
- Backt das Gebäck bei der richtigen Temperatur, um sicherzustellen, dass es gleichmässig und perfekt gebacken wird.
Darum werdet ihr die veganen Bagels lieben
Die veganen Bagels sind nicht nur unglaublich lecker und fluffig, sondern auch voller gesunder Zutaten und super einfach gemacht. Zudem schmecken sie selbst gemacht frischer, sind günstiger als gekaufte Bagels und enthalten keine unnötigen Zusatzstoffe.
Rezept vegane Bagels
Vegane Bagels Rezept Mrs Flury
Zutaten
- 500 g Mehl
- 20 g Hefe
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 260 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
- Mehl zum Formen
Zum Kochen
- 1500 ml Wasser
- 2 EL Zucker
- 2 TL Backpulver
Topping
- 1 EL Pflanzendrink
- Sesam, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne nach Belieben
Anleitungen
- Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Wasser und Öl hinzugeben.
- Von Hand für etwa 10 Minuten zu einem elastischen, weichen Teig kneten. Alternativ mit den Knethaken der Rührmaschine verkneten.
- Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich dieser verdoppelt hat.
- Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, nochmals durchkneten und in 8 gleich grosse Stücke teilen und zu Kugeln formen.
- Mit dem Finger oder Stiel eines Kochlöffels ein Loch in die Mitte der Kugel drücken und auseinanderziehen, bis das Loch einen Durchmesser von etwa 4-5 cm hat.
- Backblech mit Backpapier auslegen und mit Mehl bestäuben. Bagels auf das Backblech legen und zugedeckt mit einem feuchten Tuch für 30 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen grossen Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Zucker und Backpulver in das kochende Wasser geben und umrühren, bis sich beides aufgelöst hat. Die Hitze reduzieren, bis das Wasser köchelt.
- Bagels nacheinander für etwa 30 Sekunden auf jeder Seite im Wasser garen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und zurück auf das Backblech legen. Mit pflanzlicher Milch bestreichen und nach Belieben mit Samen und Kernen toppen.
- Bagels im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten goldbraun backen.
Nutrition
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Liebe Doris
Welches Mehl hast Du hier verwendet? Ich habe es mit hellem Dinkelmehl versucht, da wurde der Teig aber eher klebrig und liess sich nur mühsam verarbeiten. Insbesondere als ich die Bagels ins Wasser getaucht habe und wieder aufs Blech befördern wollte. Nun bin ich beim Versuch mit Halbweissmehl. Wir lieben Bagels und die Kinder verschlingen die im Nu 🙂 danke för Deine Rückmeldung und fürs Rezept. Liebe Grüsse Carola
Liebe Carola
Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass Euch die Bagels gut schmecken. Ich mische immer helles Dinkel- und Weizenmehl, jedes Mehl ist etwas anderes was die Wasseraufnahme angeht. Deshalb wenn der Teig stark klebst kannst du gut noch wenig Mehl beigeben.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
Vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Die Bagels sind sehr lecker und knusprig geworden. Genial finde ich auch, das beim Topping keine Grenzen gesetzt sind. Habe dieses Mal Sonnenblumenkerne, Himalaya Salz, Mohn und Sesam genommen.
Herzliche Grüsse
Nathalie
liebe Nathalie
vielen Dank für deine liebe Nachricht und das positive Feedback zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören!
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris
ich möchte die Bagels gern glutenfrei backen. Hast du einen Tip?
Danke Dir, Nikolina
liebe Nikolina
ich habe das Rezept bisher noch nicht glutenfrei getestet. Aber wenn empfehle ich dir eine glutunfreie Allzweckmischung (z.B. von Schär) zu verwenden, welche bereits Bindemittel für das fehlende Gluten enthält. Damit sollte es 1:1 klappen.
liebe Grüsse und gutes Gelingen Doris