So einfach gelingen wunderbare weiche, fluffige vegane Bagels im New York Style. Die schmecken wunderbar zum Brunch oder als Snack mit Aufstrichen Euer Wahl. Das Rezept für vegane Bagels ist eine tolle Abwechslung, durch die traditionelle Zubereitung sind die Bagels unglaublich fluffig und lecker. Bei uns halten sie nie lange, sollten bei Euch aber Bagels übrig bleiben, schmecken sie wunderbar getoastet am nächsten Tag.
Was macht Bagels so besonders?
Bagels sind einzigartig in ihrer Form, Textur und Geschmack. Sie sind rund und haben ein Loch in der Mitte, was sie von anderen Brotsorten unterscheidet. Der Teig wird in kochendem Wasser gekocht, bevor er gebacken wird, was ihm eine dichte und zähe Textur gibt. Ausserdem werden Bagels oft mit verschiedenen Gewürzen, Kernen oder Samen bestreut, was ihnen einen besonderen Geschmack verleiht.
Sie sind weltweit bekannt und werden in vielen verschiedenen Variationen angeboten, von süssen bis herzhaften Sorten. Ob mit Frischkäse, Lachs, Avocado oder Nutella – Bagels sind ein vielseitiges und leckeres Gebäck, das sich grosser Beliebtheit erfreut.
Tipps wie fluffiges Hefebäck gelingt
Folgende Tipps können euch dabei helfen, das perfekte fluffige Hefegebäck zu kreieren:
- Verwendet frische Hefe und warme Flüssigkeiten, um die Hefe zu aktivieren. Jedoch aufgepasst, wenn die Flüssigkeit zu heisst ist, tötet es die Hefe ab.
- Lasst dem Teig Zeit zum Aufgehen, um Luftblasen zu bilden und das Gebäck fluffig zu machen.
- Fügt etwas Öl hinzu, um dem Gebäck Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen und es noch fluffiger wird.
- Backt das Gebäck bei der richtigen Temperatur, um sicherzustellen, dass es gleichmässig und perfekt gebacken wird.
Darum werdet ihr die veganen Bagels lieben
Die veganen Bagels sind nicht nur unglaublich lecker und fluffig, sondern auch voller gesunder Zutaten und super einfach gemacht. Zudem schmecken sie selbst gemacht frischer, sind günstiger als gekaufte Bagels und enthalten keine unnötigen Zusatzstoffe.
Rezept vegane Bagels
Vegane Bagels Rezept Mrs Flury
Zutaten
- 500 g Mehl
- 20 g Hefe
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 260 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
- Mehl zum Formen
Zum Kochen
- 1500 ml Wasser
- 2 EL Zucker
- 2 TL Backpulver
Topping
- 1 EL Pflanzendrink
- Sesam, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne nach Belieben
Anleitungen
- Für den Teig Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Wasser und geschmacksneutrales Öl hinzugeben.
- Mit den Händen ca. 10 Minuten zu einem elastischen, weichen Teig kneten. Alternativ 6-8 Minuten mit den Knethacken der Rührmaschine kneten.
- Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und für 1h ruhen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.
- Aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und noch einmal grob durchkneten.
- Den Teig in 8 gleich grosse Stücke teilen und zu Kugeln formen.
- Mit dem Finger oder Stiel eines Kochlöffels ein Loch in die Mitte der Kugel drücken und auseinanderziehen, bis es einen Durchmesser von 4-5 cm hat.
- Backblech mit Backpapier auslegen und mit Mehl bestäuben.
- Bagel mit etwas Abstand auf das Backblech legen und bedeckt mit einem feuchten Tuch ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und einen grossen Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Zucker und Backpulver in das kochende Wasser geben und umrühren, bis sich beides aufgelöst hat.
- Die Hitze reduzieren, dass das Wasser noch leicht köchelt.
- Bagels nacheinander ca. 30 Sekunden pro Seite im Wasser garen.
- Herausnehmen, gut abtropfen lassen und zurück aufs Backpapier legen.
- Mit pflanzlicher Milch bestreichen und nach Belieben mit Samen und Kernen toppen.
- Bagel im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen, bis sie goldbraun werden.
- Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und geniessen.
Nutrition
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Liebe Doris,
Vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Die Bagels sind sehr lecker und knusprig geworden. Genial finde ich auch, das beim Topping keine Grenzen gesetzt sind. Habe dieses Mal Sonnenblumenkerne, Himalaya Salz, Mohn und Sesam genommen.
Herzliche Grüsse
Nathalie
liebe Nathalie
vielen Dank für deine liebe Nachricht und das positive Feedback zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören!
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris
ich möchte die Bagels gern glutenfrei backen. Hast du einen Tip?
Danke Dir, Nikolina
liebe Nikolina
ich habe das Rezept bisher noch nicht glutenfrei getestet. Aber wenn empfehle ich dir eine glutunfreie Allzweckmischung (z.B. von Schär) zu verwenden, welche bereits Bindemittel für das fehlende Gluten enthält. Damit sollte es 1:1 klappen.
liebe Grüsse und gutes Gelingen Doris