Tiramisu Muffins – gesund, vegan und glutenfrei

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Meine feinen Tiramisu Muffins sind unglaublich lecker, vegan und mit gesunden Zutaten wie Haferflocken, Mandeln und einem proteinreichem Skyr-Topping gemacht. Die Muffins sind nicht zu süss und schmecken zum Brunch oder Nachmittagskaffee wunderbar.

Tiramisu Muffins - gesund, vegan und glutenfrei Rezept Mrs Flury

Gesunde Muffins backen

Die Tiramisu Muffins schmecken als Dessert, aber auch zum Frühstück und sind ganz ohne Mehl, weissen Zucker und ohne Öl zubereitet. Ich mahle dafür glutenfreie Haferflocken im Mixer selbst zu Hafermehl und süsse die Muffins mit wenig Kokosblütenzucker und Ahornsirup. Auf Amaretto verzichte ich in den Muffins, dafür sorgen die Mandeln und Mandelmus sorgt für eine nussige Note wie im Tiramisu.

Tiramisu Muffins - gesund, vegan und glutenfrei Rezept Mrs Flury

Tiramisu: der beliebte Klassiker

Ich liebe Tiramisu und die Muffins sind von diesem beliebten Dessert inspiriert mit Kaffee, Nüssen und einem cremigen Topping. Für das Topping verwende ich pflanzlichen Vanille-Skyr und mische diesen noch mit meinem Bio Vanilleproteinpulver zu einer festen Creme. Darüber kommt wie beim Original noch Kakaopulver.

Tiramisu Muffins - gesund, vegan und glutenfrei Rezept Mrs Flury

Gesunde Muffins und Desserts

Auf meinem Blog findet ihr natürlich auch das Rezept für ein klassisches Tiramisu, sowie weitere gesunde Muffins. Hier habe ich Euch weitere feine Rezepte verlinkt:

Veganes Tiramisu mit Erdbeeren

Tiramisu Overnight Oats – vegan & proteinreich

Bananenbrot Muffins gesund & proteinreich

Tiramisu Muffins - gesund, vegan und glutenfrei Rezept Mrs Flury

Rezept Tiramisu Muffins

Tiramisu Muffins - gesund, vegan und glutenfrei Rezept Mrs Flury
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Tiramisu Muffins

Gericht: Frühstück, Kleinigkeit
Keyword: muffins, tiramisu
Portionen: 6 Stück
Kalorien: 330kcal

Zutaten

Topping

  • 160 g Soja-Skyr Vanille
  • 2 EL Bio Vanille Proteinpulver aus meinem Onlineshop
  • 2 EL Kakaopulver zum Bestäuben ungezuckerter Backkakao

Anleitungen

  • Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Mulden des Muffinsblech mit 6 Formen auskleiden.
  • Haferflocken in den Mixer (Food Processor) geben und zu Hafermehl zerkleinern.
  • Hafermehl, gemahlene Mandeln, Kokosblütenzucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mischen.
  • Soja-Skyr, Kaffee, Ahornsirup und Mandelmus dazugeben und alles rasch zu einem Teig vermischen.
  • Teig mit einem Eiskugel-Portionier oder Esslöffel auf die Muffinsförmchen verteilen.
  • Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Topping

  • Soja-Skyr und Vanilleproteinpulver mit dem Schwingbesen zu einer glatten Creme verrühren. Creme auf den Muffins verteilen.
  • Muffins mit Kakaopulver bestäuben und geniessen.

Notizen

Ich geniesse die gesunden Muffins gerne zum Frühstück und Nachmittagskaffee – Wer es gerne noch süsser mag als Dessert, gibt rührt noch Geschmack wenig Süssungsmittel nach Wahl unter die Skyr-Creme und/oder nimmt gezuckertes Kakaopulver zum Bestäuben.

Nutrition

Kalorien: 330kcal | Kohlenhydrate: 43g | Protein: 16g | Fett: 12g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 102mg | Kalium: 183mg | Ballaststoffe: 5g | davon Zucker: 18g | Calcium: 80mg | Eisen: 2mg
Tiramisu Muffins - gesund, vegan und glutenfrei Rezept Mrs Flury

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8 Comments

  1. Die Muffins sehen lecker aus. Kann das Weinsteinbackpulver 1:1 mit Backpulver ersetzt werden? Liebe Grüsse Patricia

  2. 5 stars
    Liebe Doris, gerade gemacht und gerade verspeist 🙂 So, soooooo fein!!!!!!
    Danke für dieses leckere Rezept, ist mein neuer Lieblings-Muffin. Herzliche Grüße Michaela

  3. Liebe Doris,
    Die Muffins sehen super lecker aus! Was könnte ich statt Kaffee verwenden? Die selbe Menge pflanzliche Milch?

    Danke für deinen Tipp!
    Doris

    • Liebe Doris,

      Genau, du kannst den Kaffee durch dieselbe Menge pflanzliche Milch ersetzen.

      Liebe Grüsse Doris

  4. Hallo Doris, hört sich sehr lecker an, was kann ich statt dem Vanilleproteinpullver nehmen? Danke und Lg, Johanna

    • Liebe Johanna,

      Das Vanille Proteinpulver dient für die Konsistenz der Creme – Als Variante kannst du Stärke oder Puddingpulver nehmen.

      Liebe Grüsse Doris

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