Spitzbuben – Vegane Linzer Kekse

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Spitzbuben sind meine Lieblingskekse! Die feinen, veganen Linzer Kekse dürfen an Weihnachten nicht fehlen. Ich fülle die Spitzbuben mit einer säuerlichen Marmelade bestäube sie mit wenig Puderzucker.

Spitzbuben - Vegane Linzer Kekse Rezept Mrs Flury

Spitzbuben backen

Spitzbuben bzw. Linzer Plätzchen gibt es jedes Jahr an Weihachten! Ich habe mein altes Rezept der Spitzbuben leicht abgewandelt und bereite die Linzer Kekse mit einem Teil Puderzucker zu. So schmelzen die Spitzbuben förmlich auf der Zunge.

Spitzbuben - Vegane Linzer Kekse Rezept Mrs Flury

Klassische Weihnachtsrezepte

Neben Spitzbuben dürfen diese veganen Rezepte bei uns an Weihnachten nie fehlen:

Mürbe Vanillekipferl, Lebkuchen, Mailänderli, Dinkel Kekse

Spitzbuben - Vegane Linzer Kekse Rezept Mrs Flury

Vegane Spitzbuben – Linzer Kekse

Zutaten
  • 300 g Mehl
  • 100 g fein gemahlene Mandeln
  • 90 g Puderzucker (oder Birken-Puderzucker)
  • 60 g Xucker (oder Birkenzucker, normaler Zucker)
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL geriebene Zitronenschale
  • 200 g pflanzliche Margarine
  • 200 g säuerliche Marmelade z.B. Johannisgelee, Himbeermarmelade usw.
  • Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
  1. Trockene Zutaten und geriebene Zitronenschale in eine Schüssel geben und mischen. Margarine in Flöckchen darauf verteilen und alles mit dem Mixer (Knethaken) oder von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Teig für 2 Stunden kühl stellen.
  2. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  3. Arbeitsfläche mit wenig Mehl bestäuben und den Teig portionenweise ca. 3 – 4 mm ausrollen und Kekse ausstehen. Die Hälfte der Kekse mit einer kleineren Ausstechform Sterne oder Kreise in der Mitte ausstechen.
  4. Die Kekse auf das Backblech legen und je nach Grösse für 10 Minuten backen.
  5. Marmelade glatt rühren und auf die ganzen Keksen streichen und ein durchlöchertes Keks oben darauf setzen. 
  6. Die Spitzbuben nach Belieben mit etwas Puderzucker (oder für die zuckerfreie Variante mit Kokosmehl) bestäuben.

Spitzbuben - Vegane Linzer Kekse Rezept Mrs Flury

Vegane Spitzbuben Rezept

5 von 1 Bewertung
Spitzbuben - Vegane Linzer Kekse Rezept Mrs Flury
Spitzbuben – Vegane Linzer Kekse Rezept
Portionen: 30 Stück
Kalorien: 134 kcal
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 300 g Mehl
  • 100 g fein gemahlene Mandeln
  • 90 g Puderzucker oder Birken-Puderzucker
  • 60 g Xucker oder Birkenzucker oder normaler Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL geriebene Zitronenschale
  • 200 g pflanzliche Margarine
  • 200 g säuerliche Marmelade z.B. Johannisgelee, Himbeermarmelade usw.
  • Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
  1. Mehl, Mandeln, Puderzucker, Birkenzucker, Vanillezucker, Salz und geriebene Zitronenschale in eine Schüssel geben und mischen. Margarine in Flöckchen darauf verteilen und alles mit dem Mixer (Knethaken) oder von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Teig für 2 Stunden kühl stellen.

  2. Backofen auf 180 Grad Ober- unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.

  3. Arbeitsfläche mit wenig Mehl bestäuben und den Teig portionenweise ca. 3 – 4 mm ausrollen und Kekse ausstehen. Die Hälfte der Kekse mit einer kleineren Ausstechform Sterne oder Kreise ausstechen.

  4. Die Kekse auf das Backblech legen und je nach Grösse für 10 Minuten backen.

  5. Marmelade glatt rühren und auf die ganzen Keksen streichen und ein durchlöchertes Keks oben darauf setzen.

  6. Die Spitzbuben nach Belieben mit etwas Puderzucker (oder für die zuckerfreie Variante mit Kokosmehl) bestäuben.

Rezept-Anmerkungen

Zum Verstreichen hilft es die noch leicht warmen Kekse zu bestreichen oder die Marmelade leicht zu erwärmen. Anschliessend die ausgekühlten Linzer Kekse damit bestreichen.

Nutrition Facts
Spitzbuben – Vegane Linzer Kekse Rezept
Amount Per Serving
Calories 134 Calories from Fat 63
% Daily Value*
Fat 7g11%
Saturated Fat 1g6%
Sodium 78mg3%
Potassium 19mg1%
Carbohydrates 16g5%
Fiber 1g4%
Sugar 6g7%
Protein 2g4%
Vitamin A 238IU5%
Vitamin C 1mg1%
Calcium 12mg1%
Iron 1mg6%
* Durchschnittliche Nährwerte für einen Erwachsenen basierend auf 2000 kcal / pro Tag
Spitzbuben - Vegane Linzer Kekse Rezept Mrs Flury

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Alles Liebe Eure Doris

Spitzbuben - Vegane Linzer Kekse Rezept Mrs Flury

4 Comments

  1. 5 stars
    Haaaammer lecker!!!😋👌🏽
    Vielen vielen Dank für das tolle Rezept.. einfach umzusetzen und soo fein!
    Da ich möglichst auf Palmöl verzichte hab ich statt der Margarine Kokosöl und einen Teil Hafermilch verwendet, hat auch super geklappt😁
    Danke für diese schöne Seite, habe richtig Lust noch mehr Rezepte von hier auszuprobieren!
    Gruss, Anna

    • Mrs Flury

      liebe Anna
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass die Spitzbuben gut geschmeckt haben! Ich nehme gerne die Bio Margarine von Natürli und die ist ohne Palmöl.
      liebe Grüsse und frohes neues Jahr
      Doris

  2. Hey) sehr schön!!
    Was meinst du mit Kalorien per serving? Pro Stück??
    🤗🤗danke!

    • liebe Anne
      Ja genau die Angabe wird automatisch anhand der Zutaten pro Stück berechnet.
      liebe Grüsse
      Doris

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