Buddha Bowl mit Hirse und Spargel

Ich liebe bunte und gesunde Buddha Bowls und jetzt im Frühling liebe ich diese leichte Bowl mit Spargel und Hirse. Hirse ist ein wahres Beauty-Food und enthält viele Mineralstoffe wie Kieselsäure, Magnesium, Eisen, sowie B-Vitamine. Zusammen mit grünem Spargel, Spinat, Avocado und Hummus wird daraus eine super gesunde und schnell zubereitete Mahlzeit.

Frühlingshafte Buddha Bowl

Die Komponenten für die Buddha Bowl wie Hirse koche ich mir gerne in grösseren Mengen vor. Hummus und andere Zutaten wie Nussbutter bereite ich ebenfalls gerne als Vorrat am Wochenende vor. Meine 3 Lieblingszutaten für eine gesunde Ernährung zum Vorbereiten findet ihr bereits auf meinen Blog.

Bunte Schüssel voller Glück

Für meine frühlingshafte Buddha Bowl verwende ich die folgenden Komponenten:

Hirse

Das Getreide ist sehr nährhaft für unseren Körper, da Hirse viele Mineralstoffe und Vitamine enthält. Hirse ist glutenfrei und deshalb auch für Allergiker geeignet. Die wichtigsten Mineralstoffe sind Eisen, Silizium, Magnesium und Kalzium.

Spargel

Spargel entwässert auf natürliche Weise durch seinen hohen Gehalt an Kalium und Asparginsäure. Daneben ist in Spargel reichlich Zink und Folsäure enthalten. Die gesunden Stangen sind ausserdem wahre Schlankmacher und enthalten nur 18 kcal pro 100 g.

Spinat

Das grüne Blattgemüse ist kalorienarm (12 kcal pro 100 g) und enthält viele Nährstoffe wie Carotinoide, welche der Körper in Vitamin A umwandeln kann. Daneben sind reichlich Mineralstoffe wie Magnesium, Zink und Eisen enthalten.

Erbsen

Sind rundum gesund, enthalten viele Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiss. Mit rund 6.5 g Eiweiss pro 100 g sind diese eine gesunde Proteinquelle.

Hummus

Ich bereite den leckeren Kichererbsen Aufstrich am liebsten selbst zu, da gekaufte Produkte oft einen hohen Salz- und Ölgehalt aufweisen. Hummus ist mit einem Proteingehalt von 9,6 Gramm ein idealer pflanzlicher Proteinlieferant. Hummus enthält auch viele Ballastoffe für eine gesunde Verdauung, Vitamin B6 und Magnesium.

Frühlingshafte Buddha Bowl mit Hirse und Spargel

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Frühlingshafte Buddha Bowl mit Hirse und Spargel

Zubereitungszeit20 Min.

Portionen: 1 Personen

Kalorien: 462kcal

Autor: Mrs Flury

Zutaten

• 50 g Hirse
• 50 g Erbsen
• 50 g Baby Spinat Jungspinat
• 6 Stück grüner Spargel
• 1 TL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 1/2 Limette
• 30 g Hummus
• 1/2 Avocado
• 1 EL Mikrogreens (Keimpflanzen) *
• 1 EL Hanfsamen optional

Anleitungen

• Hirse abwaschen, mit Wasser und etwas Salz aufkochen. Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt für 10 Minuten quellen lassen.
• Erbsen mit wenig Wasser und Salz ca. 5 Minuten weich dünsten.
• Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, halbieren und die Stücke in Olivenöl und etwas Salz 5 Minuten anbraten.
• Spinat in eine Schale geben, Erbsen und Hirse dazugeben. Hummus, Avocado, Hanfsamen und Mikrogreens darauf verteilen. Mit etwas Limettensaft beträufeln, mit Salz & Pfeffer würzen.

Notizen

*Microgreens (Keimpflanzen) sind jünger geerntete Gemüse (z.B. von Brokkoli oder Rotkraut) und Kräuter und haben einen sehr hohen Nährstoffgehalt. Im Gegensatz zu Sprossen wird nur der überirdische Teil verzehrt ohne die Wurzeln.

Die Nährwerte beziehen sich auf eine Bowl mit Toppings (Avocado, Hanfsamen usw.)

Nutrition

Serving: 0g | Kalorien: 462kcal | Kohlenhydrate: 0g | Protein: 0g | Fett: 0g | davon gesättigtes Fett: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Transfett: 0g | Cholesterin: 0mg | Natrium: 0mg | Kalium: 0mg | Ballaststoffe: 0g | davon Zucker: 0g | Vitamin A: 0IU | Vitamin C: 0mg | Calcium: 0mg | Eisen: 0mg

Lust auf weitere gesunde Rezepte zum Vorbereiten?

Dann müsst ihr unbedingt auch die Protein Buddha Bowl, das 5 Zutaten Meal-Prep oder die leichte Spargel-Suppe ausprobieren.

Diese frühlingshafte Buddha Bowl lässt sich auch prima abwandeln und schmeckt auch mit Reis oder Quinoa traumhaft. Anstelle von Hummus verwende ich alternativ auch 30 g Feta und Mini Kiwis gerne als Topping.

Hast du meine Buddha Bowl ausprobiert?

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