Nach der Osterzeit haben die meisten von euch vielleicht, wie wir, noch viel Osterschokolade übrig. Diese Schokolade verwende ich gerne um eine gesunde Schokoladenmousse zu machen. Das Rezept ist vegan (wenn man dunkle Schokolade verwendet).
Vegane Mousse au Chocolat – Variante mit Seidentofu
Für ein gesundes und proteinreiches Schoko Mousse nehme ich Seidentofu, welcher das Schokomousse herrlich cremig und proteinreich macht. Den Tofu schmeckt man nicht raus, sondern nur die herbe Schokolade.
Vegane Mousse au Chocolat – Variante mit Aquafaba
Wir lieben Kichererbsen und ich verwende diese für viele Rezepte. Beim Schoko Mousse mit Aquafaba nutzte ich das Kichererbsenwasser als veganen Eischnee. Die geschmolzene Schokolade wird anschliessend unter den Kichererbsen-Eischnee vorsichtig untergehoben.
Einfache Schokoladenmousse zubereiten
Für diese zwei Schokoladenmousse mit Seidentofu und Aquafaba braucht ihr lediglich zwei Zutaten! Nach Belieben könnt ihr die Mousse auch dekorieren und euren Vorlieben anpassen und beispielsweise noch Mandelmus oder andere Aromen unterheben.
Gesunde Schokoladenmousse
Im Gegensatz zu den meisten Schokoladenmousse-Rezepten sind beide Varianten, mit Seidentofu und Aquafaba, leichter und gesund. Seidentofu enthält viel Protein, was sehr wichtig ist für eine normale Lebensfunktion. Der einzige Unterschied zwischen Seidentofu und normalem Tofu ist der Flüssigkeitsanteil, der bei letzterem geringer ist. Der höhere Flüssigkeitsanteil des Seidentofus verleiht der gesunden Schokoladenmousse eine cremigere Konsistenz.
Weitere Rezepte mit Seidentofu
Seidentofu eignet sich wirklich super zum Backen und Kochen. Falls ihr weitere Rezepte mit Seidentofu sucht, kann ich euch diese empfehlen:
Milchschnitte ohne Milch – gesund & vegan
Veganes Tiramisu mit Erdbeeren
Käsekuchen vegan & glutenfrei mit Mohn
Schoko Mousse
Das Schokoladenmousse ist nicht zu süss und der Geschmack hängt von der verwendeten Schokolade ab. Ich mag es gerne herb und verwende für das Schoko Mousse deshalb am liebsten dunkle Schokolade. Die beiden Rezepte lassen sich nach Belieben für Gäste auch in grösserer Menge zubereiten und im Kühlschrank lagern.
Vegane Mousse au Chocolat mit Seidentofu und Aquafaba
Zutaten
Vegane Mousse au Chocolat mit Seidentofu
- 200 g dunkle Schokolade (MrsFlurys Favourites Schokodrops)
- 400 g Seidentofu
Vegane Mousse au Chocolat mit Aquafaba
- 150 g dunkle Schokolade
- 1 Aquafaba-Flüssigkeit von 1 Glas Kichererbsen
Anleitungen
Vegane Mousse au Chocolat mit Seidentofu
- Die dunkle Schokolade grob hacken und über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Das Seidentofu mit der geschmolzenen Schokolade fein pürieren oder mixen, bis es eine homogene Mischung ist.
- Das Schokoladenmousse auf ca. vier Gläser verteilen. Danach muss die Mousse noch für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.
Vegane Mousse au Chocolat mit Kichererbsenwasser
- Schokolade grob hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Anschliessend leicht abkühlen lassen.
- Ein Abtropfsieb in eine Schüssel stellen und darin die Flüssigkeit von 1 Dose Kichererbsen abgiessen. Die Kichererbsen-Flüssigkeit mit dem Mixer kräftig für einige Minuten aufschlagen, bis die Konsistenz von „Eischnee“ entsteht.
- Aquafaba-Eischnee auf die flüssige Schokolade geben und die Schokolade vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Die geschmolzene Schokolade sollte dabei abgekühlt sein, ist diese noch zu heiss, zerfällt der Aquafaba-Eischnee wieder.
- Das Schokoladenmousse auf Dessertgläser verteilen und für 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Nutrition
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Alles Liebe Eure Doris
Liebe Doris,
ich habe heute das Schoko Mousse mit Seidentofu ausprobiert. Wow! So superfein, von der Konsistenz, wie auch vom Geschmack her. Hab damit meine nicht-veganen Freunde überrascht und es kam sehr gut an. Habs mit ein wenig Grand Marnier verfeinert 😉
Finde auch Deine anderen Rezepte super und mir Dein Kochbuch gekauft.
Liebe Grüsse.
Corinne
liebe Corinne
Danke für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo liebe Doris,
ich habe gerade Dein tolles Rezept entdeckt und möchte es gerne mit Kichererbsen Wasser machen. Leider bekommt ich nur gesalzene Kichererbsen Dosen. Ungesalzene habe ich noch nirgends entdeckt. Ist das für eine Süßspeise geeignet?
Lieben Gruß
Celina
liebe Celina
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Du findest sie zb. im Glas von DM Bio oder Alnatura ohne Salz.
liebe Grüsse
Doris
Ich habe heute die Mousse gemacht – geschmacklich und von der Konsistenz her ein Traum.
Allerdings war es etwas grieselig – gehört das so oder habe ich etwas falsch gemacht?
liebe Susanne
das freut mich sehr zu hören, dass es geschmeckt hat. Von der Konsistenz können Temperaturunterschiede der Grund sein, die Schokolade sollte nicht mehr zu heiss sein, sonst „flockt“ diese aus.
liebe Grüsse
Doris
Hoi liebe Doris
Ich hab mir vorgenommen, das Schokomousse mit Aquafaba heute auszuprobieren. Habe nun gerade auf den Link „Aquafaba-Flüssigkeit von 1 Glas Kichererbsen“ geklickt und war überrascht, als dieser die Produktseite für „Alnatura Bio Brotaufstrich Kichererbse mit Ingwer“ aufgerufen hat. Da ging wohl etwas schief, oder?
Bin schon sehr gespannt, ob ich das Abtropfwasser der Kichererbsen so gut schlagen kann 🙂
Liebe Grüsse
Rahel
liebe Rahel
vielen Dank für den Hinweis. ja das stimmt natürlich nicht und ich werde den Link kontrollieren.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Du bist einfach genial und so talentiert! Ich staune immer wieder, wie du mega leckere Rezepte mit wenigen Zutaten herzauberst. Ein grosses Kompliment!!! Habe eben die Mr. Flury Variante ausprobiert und bin begeistert.
Leider erhält man bei uns nicht einfach so Seidentofu. Kann ich die Schokoladenmousse-Tarte deines Buches auch mit Soja-Skyr machen?
Liebe Grüsse Daniela
liebe Daniela
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau das funktioniert auch gut als Alternative und die Creme wird dann etwas leichter.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris; kann ich statt Schokolade auch Kakaopulver & Ahornsyrup brauchen und wenn ja, wie viel von beidem würdest du empfehlen für die Version mit Seidentofu?
Merci und LG
Emilia
liebe Emilia
vielen Dank für deine Nachricht. Ich habe diese Variante bisher noch nicht getestet, weshalb ich dir keine genauen Mengen sagen kann.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris, ich hab soeben die Variante mit dem Kichererbsenwasser ausprobiert und finde es genial! Das Mousse ruht zwar noch im Kühlschrank, doch schon das Ausschlecken der Schüssel verspricht ein sehr leckeres Dessert! Aber sag mal, wie kommt man denn auf so eine Kombination? Die Variante mit Tofu werde ich auch demnächst nachmachen.
Herzlichst Angelika
liebe Angelika
Das freut mich sehr! Ich experimentiere immer in meiner Küche und habe einige Rezepte mit Aquafaba und Seidentofu ausprobiert und beides ist ein toller Ersatz für Eischnee oder Sahne in falle von diesem Schokomousse.
liebe Grüsse
Doris