Schoko-Bananenkuchen glutenfrei, ohne weissen Zucker

Es geht nichts über ein leckeres Stück Kuchen! Dieser leckere Schoko-Bananenkuchen ist weniger süss als herkömmliche Rezepte und schmeckt deshalb auch bereits morgens köstlich zum Frühstück. Der Schoko-Bananenkuchen ist lecker saftig und ganz einfach zubereitet. Das leckere Rezept deshalb am besten bereits heute ausprobieren!

Gesund Backen, ohne Zucker, ohne Mehl

Ich liebe die Kombination von Schokolade und Banane, damit kann man eigentlich nie falsch liegen 😉 Besonders lecker wird der Kuchen durch die köstliche Schokoladen-Glasur mit etwas Erdnussmus. Erdnuss ist Erdnussbutter ohne weitere Zutaten wie Zucker oder Fette. Erdnussmus könnte ihr auch ganz einfach selbst herstellen. Hier geht es zum Rezept.

Gesund Backen mit Schokolade

Liebt ihr gesunde Rezepte wie dieses? Dann müsst ihr unbedingt auch den proteinreichen Schoko Hummus, das Zebra-Bananenbrot, die Kartoffel-Trüffel, die gesunden Schokoladenmuffins oder den Paleo Schoko Kuchen ausprobieren.

Schokoladen Bananenkuchen (für eine Form von ca. 23 cm)

Zutaten:

50 g Kokosöl (alternativ Butter)
2 reife Bananen
2 Eier
70 g Kokosblütenzucker (alternativ Vollrohrzucker)
100 ml Mandelmilch
30 g Kakao
140 g gemahlene Mandeln
100 g Mehl (bei mir: Buchweizenmehl)
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g dunkle Schokolade (mind. 60% Kakao)
Glasur:
50 g dunkle Schokolade (mind. 60% Kakao)
1 EL Erdnuss-Mus

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine eckige Kastenform von ca. 23 cm leicht fetten und mit Backpapier auslegen.

Kokosöl in einer kleinen Pfanne schmelzen und leicht abkühlen lassen. Zusammen mit den Bananen, Eiern, Kokosblütenzucker, Milch und Kakao im Mixer oder mit einem Pürierstab cremig pürien.

Gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Die flüssigen Zutaten beigeben und kurz unterheben. Schokolade fein hacken und unter den Teig heben.

Teig in die vorbereitete Backform füllen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 40 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.

Für die Glasur die Schokolade fein hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Erdnussmus dazugeben und unterrühren. Die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen verteilen, nach Belieben mit gehobelten Mandeln und getrockneten Cranberries garnieren.

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Gesunder Schoko-Bananenkuchen glutenfrei, ohne weissen Zucker

61 Comments

  1. Liebe Doris,
    vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe vier (schon innen glasig gewordene) Bananen verwendet, 40g Haselnüsse und 100g Mandeln, dunkle Schokolade und Zucker komplett weggelassen und noch getrocknete Cranberries in den Teig gegeben. Nächstes Mal werde ich es mit Sauerkirschen oder anderem Obst und Kakaonibs im Teig versuchen. Mit hat es sehr gut geschmeckt und die Konsistenz war auch saftig!

    • Mrs Flury

      liebe Sarah
      Danke für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören! Deine Variante hört sich wirklich lecker an.
      Liebe Grüsse
      Doris

  2. Manuela

    Liebe Doris

    Zuerst möchte ich mich bedanken für die voelen tollen Rezepte, Ideen und Inspirationen. Habe auch drei Kids und du hast immer wieder passende Rezepte.

    Habe nun soeben diesen Kuchen gebacken und da ich Nüsse und Mandeln nicht so gut vertrage habe ich sie mit Haferflocken ersetzt ( nur 100 gramm da sie eher Flüssigkeit entziehen). Kuchen ist trotzdem eher zu fest/ pampig geworden. Denkst du kann die für nächstes Mal ganz weglassen?

    Gruss & Danke Manuela

    • Mrs Flury

      liebe Manuela
      vielen Dank für deine Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinen Rezepten. Ich habe den Schoko-Bananenkuchen noch nie mit diesen Anpassungen gemacht, sondern immer nach Rezept mit Nüssen. Ich weiss deshalb leider nicht, woran es gelegen hat.
      liebe Grüsse
      Doris

      • Ingrid Häfeli

        Wenn in der Überschrift zweimal OHNE ZUCKER steht , sollte im Rezept weder Kokoszucker noch Vollrohrzucker aufgeführt werden!

        • Mrs Flury

          genau ich verwende in meinem rezept kokosblütenzucker anstelle von weissem Zucker, so steht es und so schmeckt es wunderbar. aber dein Kuchen, dein Geschmack deshalb nach Belieben anpassen 🙂 happy Day und happy Baking Doris

  3. Hallo Doris, danke für deine tollen Rezepte. Mit ist dieser Kuchen gerissen, was habe ich falsch gemacht?
    Gruss
    Vee

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  7. Luise Jane Bauer

    Liebe Doris,
    ich habe diesen Kuchen bestimmt schon 4 mal gebacken und er ist einfach der Wahnsinn! Jedem hat er gut geschmeckt und ich liebe an deinen Rezepten einfach, dass auch die gesunden Varianten so verboten gut schmecken!
    Vielen Dank für all die Inspiration! ❤️
    Liebe Grüße, Luise

    • Mrs Flury

      liebe Luise
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass du den Kuchen gerne hast. Ich backe ihn auch immer wieder gerne.

      liebe Grüsse
      Doris

  8. Carola Schreiber

    Liebe Doris, wir lieben diesen Kuchen?
    Danke für deine tollen Rezepte!

    • Mrs Flury

      liebe Carola
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinen Rezepten. das freut mich wirklich sehr zu hören, dass du diese gerne hast.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  9. Liebe Doris,
    vielen Dank für das leckere Rezept! Ich backe den Kuchen gerade das dritte Mal und ich liebe ihn!! Freu mich schon drauf, heute Nachmittag ein Stück davon zu genießen! Wobei es fraglich ist, ob es bei einem Stück bleiben wird… 😉
    Liebe Grüße
    Steffi

  10. Liebe Doris, wie viel Gramm Banane (ohne Schale) verwendest du in dem Rezept?
    Liebe Grüße 🙂

    • Mrs Flury

      Liebe Lisa
      ich habe die Bananen bei diesem Rezept nicht abgemessen und verwende 2 mittelgrosse Bananen.
      liebe Grüsse
      Doris

  11. Anna Fleck

    Der Bananen-Schoko-Kuchen ist ein Traum! Ich backe immer glutenfrei und die Kuchen sind meist etwas trocken. Dieser Kuchen ist soooop saftig! Danke für dieses Rezept!

    • Mrs Flury

      liebe Anna
      Vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass du den Kuchen gerne hast. ich backe ihn auch immer wieder gerne.
      liebe Grüsse
      Doris

  12. Tutschinella

    Liebe Doris,
    Welche Menge muss ich verwenden, wenn ich den Zucker durch Datteln ersetze?
    Sollte ich diese auch zuerst in Wasser einweichen und wenn ja, mit wie viel Wasser soll ich diese dann pürieren?
    Vielen Dank

  13. Hallo Doris,
    Deine Rezepte klingen wirklich toll. Da ich gerade Paleo mache kann ich kein Buchweizen oder Reismehl verwenden. Welche Alternative würdest du empfehlen? Mandelmehl? Oder lieber Tapioka oder Maniokmehl?
    LG,
    Ilanit

    • Mrs Flury

      Hallo Ilanit
      vielen Dank für deine liebe Nachricht! Du kannst den Kuchen prima mit Mandelmehl oder Maniokmehl backen.
      liebe Grüsse
      Doris

  14. Hallo Doris
    Wäre es mit Reismehl auch möglich?

    Vesten Dank liebe Grüsse

  15. Hallo liebe Doris
    Das Rezept klingt toll. 🙂
    Hättest du eine Alternative zum Erdnuss-Mus? Würde den Kuchen gerne mit einer Glasur vollenden 😉
    Herzlichen Dank und viele Grüsse, Marion

    • Mrs Flury

      liebe Marion
      Du kannst das Erdnussmus in der Glasur auch weglassen oder alternativ etwas Mandelmus oder Kokosöl dazugeben.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  16. Liebe Doris,
    Ich habe deinen Kuchen heute mit minimalem Änderungen nachgebacken. Ich habe nur die Hälfte Kokosblütenzucker verwendet, Kakaonibs statt Schoki und Dinkelmehl. Ich bin seit dem 01.01 fast zuckerfrei und bin dadurch auf dich und deine Rezepte gekommen. Ich muss sagen, schon mein erstes Rezept von Dir ist großartig ?? Der Kuchen ist super lecker!! Eig. das erste zuckerfreie was ich backe was mir RICHTIG gut schmeckt! Danke dafür und ich werde jetzt loslegen und ganz viel ausprobieren ☺️

    • Mrs Flury

      liebe Jasmin
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass dir der Kuchen gut geschmeckt hat. ich backe ihn auch immer wieder gerne.
      liebe Grüsse
      Doris

  17. Hallo Doris, könnte ich für den Kuchen auch eine Runde Kuchenform benutzen?
    Oder ist der Kuchen saftiger wenn ich ihn in einer Kastenform Backe?

    Liebe Grüße Vanessa

    • Mrs Flury

      liebe Vanessa
      Ja genau du kannst den Kuchen auch gut in einer 24 cm Springform backen, musst aber die Backzeit anpassen und verkürzen.
      liebe Grüsse
      Doris

  18. Hallo Doris, kann ich auch eine Runde Kuchenform für den Kuchen verwenden? Oder ist der Kuchen saftiger wenn ich ihn in einer Kastenform Backe.
    Liebe Grüße Vanessa

  19. Liebe Nicole,
    habe deine Seite gerade entdeckt und bin schwer am stöbern.
    Diesen Kuchen würd ich gern ausprobieren. Leider verträgt mein Sohn keine Mandeln. Meinst du ich kann diese auch 1:1 durch Haselnüsse oder Cashew s austauschen? Liebe Grüße Ines

    • Liebe Ines
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinem Blog und Rezepten. Du musst unbedingt einmal etwas ausprobieren!
      Ich verwende gerne Mandeln, du kannst diese bei Rezepten aber immer gut durch gemahlene Haselnüsse, Erdmandeln, Cashews oder feine Kokosraspeln ersetzen.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  20. Mega lecker. ??
    Habe 85%ige Schokolade verwendet und noch ein paar gehacktes Walnüsse dazugegeben. ?

    • Mrs Flury

      Lieber Martin
      vielen Dank für diene liebe Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass der Kuchen gut geschmeckt hat.
      liebe Grüsse
      Doris

  21. Liebe Doris. Habe den Kuchen schon zweimal gebacken. Heute mal mit Eiersatz (Lupinenmehl). Ist auch perfekt gelungen. Das nächste Mal probiere ich es mit Kokosmehl und dem Chia-Ei;). Auf jeden Fall ist es ein tolles Rezept und mundet auch meinen Kindern und dem Besuch.

    • Mrs Flury

      Liebe Nicole
      Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass der Kuchen gut geschmeckt hat.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  22. Hallo Doris,
    Kann man den Zucker auch durch Datteln ersetzten? Welche Menge würdest du nehmen?
    Viele Grüße
    Regina

    • Mrs Flury

      Liebe Regina
      Ja du kannst das Rezept auch abwandeln und den Kuchen alternativ mit eingeweichten, pürierten Datteln süssen. Von der Konsistenz wird dieser dann feuchter wie Brownies.
      liebe Grüsse
      Doris

  23. Soeben gebacken und schon nur noch die Hälfte da ! Schmeckt super lecker !

    • Mrs Flury

      Liebe Barbara
      Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept! Das freut mich sehr zu hören, dass der Kuchen gut geschmeckt hat!
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  24. Lindenblüte

    hallo!
    wenn ich helles Dinkel und/oder Urdinkelmehl (besteht da ein Unterschied?) nehmen möchte, kann ich das 1:1 ersetzten und bleiben die Backzeit und die Temperatur gleich?
    Liebe Grüsse und danke für das Rezept!

    • Liebe Lia
      Ja du kannst auch gut ein anderes Mehl wie Dinkelmelhl verwenden. Die Backzeit und Temperatur bleiben gleich.
      liebe Grüsse und gutes Gelingen
      Doris

  25. Ich habe den Kuchen mit meiner Tochter nun schon zum zweiten Mal gemacht. Die ganze Familie konnte mit gutem Gewissen naschen. Wir sind begeistert. Vielen Dank!

    • Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept! Das freut mich sehr zu hören, dass Euch der Kuchen gut schmeckt. Ich backe ihn auch immer wieder gerne.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  26. Hmmmm, sehr lecker schmeckt der Kuchen.
    Die xylit Schoko aus dem Migros würde mich auch interessieren welche das ist?

  27. martina911

    Hallo Doris!

    Danke für die vielen kreativen Rezepte! Es macht Spaß, durch Deine Seite zu stöbern oder Dir in Deinen Videos zuzuschauen! 🙂

    Bei diesem Schoko-Bananenkuchen verwendest Du Buchweizenmehl… kann ich dies auch durch Kokosmehl ersetzen? (und vor allem in welcher Menge? 1:1, sprich 100g Kokosmehl wird wahrscheinlich zu viel sein. Könnte eine Variante mit ca. 50g Kokosmehl und noch 50g weiteren gem. Mandeln funktionieren??)

    Danke vorab für Deine Rückmeldung!

    LG

    • Mrs Flury

      Liebe Martina
      Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zu meinen Rezepte und Videos. Das freut mich sehr zu hören, dass dir diese gut gefallen!
      Ich habe habe den Kuchen bisher noch nicht mit Kokosmehl ausprobiert, würde das Buchweizenmehl aber durch 50 g Kokosmehl und 50 g Mandeln ersetzen.
      liebe Grüsse
      Doris

  28. Liebe doris

    Vielen dank fürs tolle rezept!

    Wie heisst die xylitschoggi der migros? Die möchte ich gerne wie du als glasur verwenden.

    Liebe grüsse

  29. Hallo, der Kuchen sieht wirklich super und sehr lecker aus, aber eine Frage habe ich zu der Schokolade: Wirklich zuckerfrei ist er ja dann nicht oder??? Denn selbst bei Schokolade mir hohem Kakaoanteil ist ja industrieller Zucker drin… wirklich zuckerfrei wäre ja nur die pure die ne gehackte Kakaobohne. Oder findest du eine „bisschen“ Zucker dann in der Glasur nicht schlimm? Irgendwie ist das ja nicht so ganz zuckerfrei dann oder?

    • Mrs Flury

      Liebe Sanne
      Ich verwende eine dunkle Schokolade mit Xylit (von Migros) oder eine dunkle Schokolade mit etwas normalem Zucker. Die Menge darin ist so wenig und du kannst die Glasur auch weglassen und den Kuchen nur mit etwas Kakao oder Kokosmehl bestäuben.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  30. Fabienne

    Hallo liebe Doris,
    dieser Kuchen ist herrlich 🙂
    Danke 😉

    Liebe Grüße
    Fabienne

    • Mrs Flury

      Liebe Fabienne
      Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören!
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  31. Hallo Doris, seit einiger Zeit stöbere ich mich durch deine Rezepte und habe auch das ein oder andere nachgemacht. Deine selbstgemachten Haferkekse waren schon klasse und dieser Kuchen ist einfach der Wahnsinn! Er schmeckt so unglaublich gut, dass ich nachdem ich ihn gestern gebacken habe schon 4 Stücke futtern musste. Vielen Dank für dieses tolle Rezept, mach weiter so!

    • Liebe Helena
      Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören und gibt mir positive Energie für weitere Kreationen.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  32. Super Rezept, schmeckt so toll!
    Vielen Dank für das Rezept!

    • Mrs Flury

      liebe Lisa
      Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr!
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  33. Boa klingt das lecker! Die Schokostückchen sehen auch so richtig verboten gut aus <3
    Vielen Dank für das feine Rezept, das kommt definitiv auf meine to-bake-Liste.

    Liebst,
    Ulrike

    • Mrs Flury

      Vielen Dank liebe Ulrike! Ja genau den Kuchen unbedingt einmal ausprobieren.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

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