Kürbis-Schoggi-Kuchen

Endlich hat die Kürbis-Saison begonnen, ich liebe das Herbstgemüse in allen Variationen. Neben Kürbisgemüse oder Suppe gibt es bei uns auch gerne einen super saftigen Kürbiskuchen. Wie bei der Rüeblitorte wird auch dieser Gemüsekuchen mit jedem Tag noch besser. Dieser leckere Kuchen kombiniert Kürbis mit feinen Schoggistücken und ist ein traumhafter Herbstkuchen.

 

Für den Kürbiskuchen eignet sich eine mehlige Kürbis-Sorte mit leicht süsslichen Geschmack wie der japanische Hokkaido, Muskat oder Butternut. Je nach verwendeter Sorte und Grösse des Kürbis ist das Halbieren und Schälen schon der schwierigste Zubereitungsschritt des Kürbiskuchen.

 

Die Schokolade im Teig kann auch weggelassen werden, eine leckere Variante sind auch getrocknete Cranberries. Durch die feine Süsse wird der Kuchen nicht glasiert und vor dem Servieren nur mit Puderzucker bestäubt. Ein leckeres und einfaches Kürbisrezept zum Ausprobieren.

 

Kürbis-Schoggi-Kuchen (für eine Springform ca. 22 cm)

Zutaten:

300 g Kürbis (gerüstet, gewogen)
4 Eier
200 g Rohrohrzucker
100 g flüssige Butter
1 Prise Salz
1/2 Bio Zitrone (Schale und Saft)
100 g dunkle Schokolade
1 Teelöffel Zimt
125 g gemahlene Mandeln
100 g helles Dinkelmehl
1 Teelöffel Backpulver

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Boden einer Springform mit Backpapier auskleiden, Formenrand fetten und mit Mehl bestäuben.

Kürbis schälen und 300 g Kürbis abwiegen. Kürbis fein reiben. Schokolade fein hacken.

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier und Zucker mit einer Prise Salz ca. 5 Minuten zu einer hellen schaumigen Masse aufschlagen. Geschmolzene Butter unterrühren.

Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und beigeben. Gehackte Schokolade und Mandeln beigeben. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und ebenfalls unterheben. Geriebenen Kürbis sorgfältig unter die Masse heben.

Teig in die vorbereitete Springform giessen. In der Ofenmitte bei 180 Grad für ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Der Kürbis-Schoggi-Kuchen schmeckt nach 2-3 Tagen am besten, wenn dieser gut durchziehen konnte.

 

Viel Spass und gutes Gelingen beim Ausprobieren!
Eure Mrs Flury

mrsflury@gmail.com
www.youtube.com/mrsflury1
http://instagram.com/mrsflury/

 

20 Comments

  1. Ich liebe diesen Kuchen. Habe ihn schon so oft nachgebacken. Danke für das tolle Rezept. ♥️

    • vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass du den Kuchen gerne hast.
      liebe Grüsse
      Doris

  2. Roser Castañer

    Hola mrs Flury!! hoy he hecho su pastel de calabaza i chocolate i todavía no lo he probado pero ya se que estará buenissimo. Estoy encantada con sus recetas!!!! me gustaría ser tan rápida como ud.
    muchas gracias por sus recetas

  3. Saskia Wälti

    Hallo Frau Fluey, dieser Kuchen sieht echt lecker aus. Meine Grage, kann ich den auch mit Kürbismuss machen? Ich habe da noch ein Glas im Kühlschrank und möchte diesen Kuchen heute unbedingt ausprobieren 🙂
    Danke fürs Feedback.
    Saskia

    • liebe Saskia
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ich habe das Rezept bisher noch nicht ausprobiert mit Kürbismus und denke, dass der Kuchen damit eher zu feucht wird.
      liebe Grüsse
      Doris

  4. Danke für die schnelle Antwort 🙂 LG

  5. Ich möchte das Rezept morgen ausprobieren, hab aber gemerkt, dass meine kleinste Springform 24 cm ist. Geht das Rezept auch mit dieser Form oder muss ich mehr Masse berechnen/eine kleinere Form besorgen? LG

  6. Ein wirklich super leckerer Kuchen der nicht zu süß ist. Und mit einem Kürbis aus dem eigenen Garten zubereitet. Dann schmeckt es noch besser 🙂

    • Liebe Julia
      Vielen Dank für deine nette Rückmeldung zum Rezept. Ja das stimmt mit eigenem Kürbis schmeckt es noch besser. Ich bekomme immer Kürbisse aus dem Garten meiner Schwiegermutter.
      liebe Grüsse
      Doris

  7. Super saftig und richtig lecker 🙂 Passt super in die Herbstzeit, dankeschön 🙂

    • Hallo Susi
      Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept! Ich liebe die Herbstzeit und kann gar nicht genug mit Kürbis backen 🙂 LG und schönes Wochenende Doris

      • Das klingt toll 🙂 kann ich auch Muffins backen? Was muss ich dabei beachten? 🙂 danke

        • Mrs Flury

          Liebe Lisa
          Das habe ich bei diesen Rezept bisher noch nicht getestet. Die Backzeit wird sich verkürzen bei Muffins.
          liebe Grüsse
          Doris

  8. Hallo liebe Doris, könnte man den Kuchen auch mit Buchweizenmehl backen oder einem ähnlichen Mehl da ich Zöliaki habe? Ich würde mich auch sehr über Glutenfreie Brotrezepte von dir freuen ?. Mach weiter so du bist spitze ??. Liebe Grüße und alles Gute, Simone

    • Mrs Flury

      Hallo liebe Simone

      Ja mit Buchweizenmehl sollte es sicherlich funktionieren. Danke für Deinen Wunsch für glutenfreiem Brot, da muss ich jedoch noch etwas experimentieren.

      GLG Doris

  9. Liebe Doris..

    ..ich liebe Deine Videos und ich könnte Dir stundenlang zuhören/zuschauen!

    Der Kürbiskuchen hört sich auch wieder so lecker an!
    Den werde ich diesen Herbst noch ausprobieren!

    Liebe Grüße,
    Katja

    • Vielen Dank für Deinen lieben Kommentar liebe Katja! Ich freue mich, wenn Du das Rezept einmal ausprobierst, liebe Grüsse Doris

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