Werbung: Dieser vegane Schokoladenkuchen ist besonders lecker und saftig und er enthält Rote Beete als geheime Zutat. Mit Wurzelgemüse wie roter Beete (rote Rüben, Randen) lässt sich wunderbar backen, die gesunde Knolle verleiht dem Schokoladenkuchen eine tolle Farbe und kombiniert mit Kakao ein einzigartiges Aroma. Meine Familie liebt den saftigen Schokoladenkuchen mit roter Beete und ich werde diesen bald wieder backen.
Saftiger Kuchen mit roter Beete
Rote Beete ist ein heimisches Superfood und enthält gesunde Inhaltsstoffe wie B-Vitamine, Folsäure, Kalium und Eisen. Folsäure und Eisen sind an der Blutbildung beteiligt, weshalb die gesunde Knolle öfters auf den Tisch kommen sollte. Die rote Farbe kommt vom sekundären Pflanzenstoff „Betanin“ welcher als Antioxidans wirkt.
Das aromatische Wurzelgemüse eignet sich wie Karotten oder Zucchini wunderbar zum Backen und verleiht dem Kuchen eine natürliche Süsse. Kombiniert mit Schokolade entsteht ein wunderbares Aroma, weshalb ihr meinen veganen Schokoladenkuchen mit roter Beete unbedingt einmal ausprobieren müsst!
Natürlich backen mit Weinstein-Backpulver
Backpulver ist für viele meiner Rezepte ein unverzichtbares Triebmittel. Ich verwende dabei immer Weinstein-Backpulver und erhalte oft die Frage, ob dieses den „gesünder“ als normales Backpulver ist. Was unterscheidet also das Dr. Oetker Natürlich geniessen Weinstein-Backpulver von herkömmlichem Backpulver? Zur Erklärung besteht Backpulver aus drei Komponenten: einem Triebmittel wie Natron, einem Säuerungsmittel und einem Trennmittel. Beim Backen reagiert das Trieb- mit dem Säuerungsmittel, Kohlendioxid wird freigesetzt, womit der Teig gelockert wird und schön aufgeht.
Backpulver vs. Weinstein-Backpulver
Der Unterschied zwischen normalem Backpulver und Weinstein-Backpulver liegt im Säuerungsmittel. Bei Backpulver wird Phosphat als Säuerungsmittel verwendet, während es bei Weinstein-Backpulver die natürliche Weinsteinsäure ist. Als Nebenprodukt von der Weinherstellung wird Weinsteinsäure auch für die Herstellung anderer Lebensmittel wie Sekt oder Prosecco verwendet und ist ein natürliches Produkt.
Auch bei Phosphaten gibt es natürliche und künstliche Formen. So ist Phosphat als Mineralstoff neben Kalzium das häufigste Mineral in unserem Körper und wichtig als Baustein für Knochen und Zähne. Künstliche Phosphate werden allerdings in vielen Lebensmittel als Zusatzstoff (E-Nummern) eingesetzt und sollten in grosser Menge vermieden werden. So werden künstliche Phosphate mit Veränderungen der Gefässinnenwände in Verbindung gebracht.
Natürliche Alternative von Dr. Oetker*
Ich verwende beim Backen deshalb natürliche Zutaten wie Natron und Weinstein-Backpulver. Umso mehr habe ich mich gefreut, mit dem neuen Dr. Oetker Natürlich geniessen Weinstein-Backpulver ein feines Rezept zu kreieren! Das Weinstein-Backpulver ist eine passende Alternative zu herkömmlichen Backpulver und kann für alle Rezepte 1:1 verwendet werden. Als Trennmittel wird beim Weinstein-Backpulver keine Weizenstärke, sondern Maisstärke eingesetzt, wodurch dieses auch glutenfrei ist.
Rezept Schokoladenkuchen mit Roter Beete
Nach dieser kleinen Warenkunde zu den natürlichen Zutaten kann es auch schon mit dem Backen losgehen und ich sage Euch, ihr werdet den feinen Schokoladenkuchen mit roter Beete lieben. Gerade in der Weihnachtszeit ist dieser eine super Variante zu Plätzchen zum Kaffee und eignet sich auch als Dessert beim Weihnachtsmenü.
Die Zubereitung des Schokoladenkuchens ist ganz einfach, ihr benötigt dafür nur eine Schüssel und gekochte, rote Beete. Die gesunde Knolle könnt ihr einfach selbst weich kochen, oder noch schneller auf vakuumierte rote Beete zurückgreifen. Bei letzter einfach darauf achten, dass diese nicht in Essig eingelegt ist 🙂
Der rote Beete Beete Schokoladenkuchen lässt sich Übriges gut vorbereiten. Leicht durchgezogen schmeckt dieser noch besser. Ich wünsche Euch gutes Gelingen beim Nachbacken und bin schon gespannt auf Eure Rückmeldung. Alles Liebe Eure Doris
Rote Beete Schokoladenkuchen vegan & saftig
Zutaten
- 2 EL Bio Chiasamen oder Leinsamen geschrotet
- 250 g Dinkelmehl hell und dunkel gemischt
- 120 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker, Rohrzucker
- 35 g Kakaopulver ungezuckert
- 1/2 Pck Weinsteinbackpulver 10 g
- 1 Pck Vanillezucker 8 g
- 1 TL Zimt
- 1/8 TL Salz
- 250 g Rote Beete gekocht und püriert *siehe Hinweis im Text
- 160 ml Sojamilch
- 40 g Olivenöl
Avocado Schoko Frosting
- 150 g Avocado Fruchtfleisch etwa 2 reife Avocados
- 4 Medjool Datteln
- 3 EL Kakaopulver ungezuckert
- 3-4 EL Ahornsirup je nach Süsse
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform von 18-20 cm mit Backpapier auslegen und den Formenrand einfetten.
- Chiasamen mit 6 EL Wasser verrühren und für 5 bis 10 Minuten quellen lassen.
- Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz in eine Schüssel geben und mischen.
- Gekochte Rote Beete in Stücke schneiden und im Mixer fein pürieren.
- Rote Beete Püree, Sojamilch, gequollene Chiasamen und Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Teigspatel rasch zu einem Teig vermischen.
- Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 50-60 Minuten backen. Wichtig vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen, ob der Kuchen durch ist.
Avocado Schoko Frosting
- Alle Zutaten für das Frostig in den Mixer (Food Prozessor) geben und zu einer glatten Creme zerkleinern. Dabei zwischendurch stoppen und den Rand mit dem Teigschaber nach unten schieben.
Schokoladenkuchen fertigstellen
- Schokoladenkuchen vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
- Kuchen auf einen flachen Teller stürzen und mit dem Schokoladenfrosting dekorieren. Nach Belieben mit rote Beete Pulver und gehobelter Schokolade verzieren.
Notizen
Nutrition
Hast du meinen Rote Beete Schokoladenkuchen ausprobiert?
*Mein feiner Schokoladenkuchen in ist Zusammenarbeit mit Dr. Oetker entstanden und spiegelt meine eigene Meinung wider. Vielen Dank für die angenehme Zusammenarbeit.
Liebe Doris!Habe heute aus diesem Teig vegane Muffins gebacken!Die Geschmacksprobe??Lecker,ganz unser Geschmack!Wir haben auf das Topping bewusst verzichtet, weil ein Teil eingefroren wird!Ein schönes Wochenende!
liebe Christa
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!!
ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo! Kann man auch statt des Kokosblütenzuckers Erythrit verwenden? Und wie wären die Mengenangeben für eine normale Gugelhupfform?
liebe Dani
Ja genau das funktioniert auch gut mit Erythrit anstelle von Kokosblütenzucker. Für eine Gugelhupfform habe ich die Menge noch nicht umgerechnet bzw. gibt es hier ja unterschiedliche Grössen, weshalb du je nach Grösse vielleicht 1/3 mehr brauchst.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris, das Rezept ist super, leicht zu backen und der Kuchen ist wirklich lecker. Hast Du ihn schon mal in einer normal großen Springform gemacht? Zutaten doppelt nehmen? LG, Denise
liebe Denise
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Ja genau das funktioniert auch in einer grösseren Form, du musst dafür je nach Formengrösse etwa 1/3 mehr Zutaten rechnen.
liebe Grüsse
Doris
Könnte man denn die Soja cuisine (z. b. Von Alpro oder Alnatura) verdünnen und als Ersatz zur Sojamilch verwenden? Ich möchte nicht eine Packung Sojamilch anbrechen, denn bei uns verwendet die niemand.
Liebe Barbara
du kannst den Kuchen mit einer Milch deiner Wahl zubereiten, die Variante mit Verdünnen sollte auch klappen.
liebe grüsse und gutes Gelingen
Doris
Liebe Doris, funktioniert hier auch Hafermilch?
LG Barbara
Liebe Barbara
Ja das funktioniert auch gut!
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris, eine super Idee!
Kann man die Sojamilch durch Hafermilch ersetzen oder hat diese eine best Funktion im Kuchen?
LG Barbara
Liebe Barbara
Ich verwende zum Backen am liebsten eine proteinreiche Pflanzenmilch wie Sojamilch oder Erbsendrink. Damit werden Teige auch ohne Ei schon stabil und das natürlich Sojalethicin sorgt auch für eine gute Konsistenz. Du kannst aber auch eine andere Sorte Pflanzenmilch testen, ich würde hier einfach keine wässrige Sorte zum Backen nehmen.
liebe Grüsse
Doris
Echt der Hammer!!! Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept 🙂
vielen dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept! Das freut mich wirklich sehr,
liebe Grüsse Doris
Hallo Doris,
Wenn ich den Kuchen mit ei zubereiten möchte , ersetze ich die chiasamen durch 2 Eier?
Danke und Grüße
Liebe Hanna
Ja du kannst das Rezept so anpassen.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
Ich denke, ich habe hier meinen Lieblingskuchen gefunden! Hatte ihn zu Silvester gemacht und hätte nie erwartet, dass es so lecker schmeckt (trotz, dass nicht alles nach Plan gelaufen ist). Ich finde es super, dass der Kuchen nicht zu süß ist und vor allem die Konsistenz hat mich umgehauen! Keiner der Anwesenden konnte erraten, was drin ist😊
Nicht jeder war meiner Meinung aber so blieb mehr für mich übrig 😀
Vielen Dank für dieses Rezept und liebe Grüße
Niko
Vielen Dank Niko für deine liebe Nachricht und positive Rückmeldung zum Rezept! Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass Dir der Schokoladenkuchen mit roter Beete so gut schmeckt!
Liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris, da wir noch immer jede Menge Kürbisse aus dem Garten haben, würde ich gern statt der roten Rüben Kürbis verwenden. Was meinst Du- lässt sich das austauschen? Herzlichen Gruß Heidrun
Liebe Heidrun
Ja da funktioniert sicher auch gut mit Kürbis, bei Gemüse ist der Wassergehalt von Natur aus anders weshalb du je nach Konsistenz vom Teig vielleicht etwas mehr Mehr oder Flüssigkeit brauchen kannst.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,eignet sich der Teig auch für Muffins?LG aus Wien,Bea
liebe Bea
Ja genau das funktioniert auch gut.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris,
Dein Kuchen kam bei alles super gut an… selbst bei meinem Sohn, der nicht so der Schokofan ist und bei dem Sohn meiner Freundin, der meine „alternativen“ selbstgebackenen Sachen oft nicht isst. Das Beste finde ich, dass da ordentlich rote Beete drin war – meine Jungs sind Gemüseverweigerer und so konnte ich zumindest etwas dagegen tun:)
Liebe Anna
Danke für deine liebe und positive Rückmeldung zum Rezept! Das freut mich sehr zu hören, dass der Kuchen allen so gut geschmeckt hat!
Ich wünsche Dir eine schöne Adventszeit und liebe Grüsse
Doris