Quinoa Protein Pancakes vegan

Pancakes machen jedes Frühstück besonders! Ich liebe die kleinen Pfannkuchen zum Frühstück und probiere immer wieder neue Varianten aus. Diese gesunden Quinoa Protein Pancakes habe ich kürzlich auf Instagram veröffentlicht und schon viele Bilder von den nachgemachten Pancakes erhalten. Höchste Zeit das Rezept auch auf meinem Blog zu teilen.

Gesunde Protein Pancakes

Ich verwende für meine Pancakes als getreidefreie Variante Quinoa Flocken. Das Pseudogetreide enthält viel Protein und Ballaststoffe und ist deshalb ideale Eiweissquelle für Veganer. Daneben reichere ich die Pancakes auch noch mit etwas Proteinpulver an. Die Pancakes sind somit ein richtiges Powerfrühstück und sättigen lange.

Vegane Pancakes ohne Eier

Keine Lust auf Bananen? Alternativ kann die Banane durch 120 g gekochte Süsskartoffel oder Apfelmus ersetzt werden. Alternativ zu den Quinoaflocken können die Pancakes auch mit Haferflocken, Buchweizenflocken oder Reisflocken zubereitet werden. Zum Backen verwende ich gerne mein veganes Bio Sonnenblumen Proteinpulver zum Anreichern meiner Pancakes. Das Proteinpulver kann durch dieselbe Menge Mandelmehl ersetzt werden.

Weitere gesunde proteinreiche Rezepte

Liebt ihr gesunde, proteinreiche Rezepte wie die Pancakes? Dann müsst ihr unbedingt auch die Protein Brownies, die Linsen Tomaten Suppe oder die Cookie Dough Balls ausprobieren.

Quinoa Protein Pancakes (2 Portionen)

Zutaten:

1 reife Banane
200 ml Mandelmilch
120 g Quinoa Flocken
35 g Bio Sonnenblumen Proteinpulver
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1/4 TL gemahlene Vanille

Zubereitung:

Alle Zutaten im Mixer cremig pürieren, Teig 15 Minuten quellen lassen. Etwas Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem Teig portionsweise Pancakes backen.

Die fertigen Pancakes nach Belieben garnieren. Ich verwende etwas Chiapudding, Erdbeer Chia Marmelade und frische Früchte als Topping.

Hast du die Pancakes ausprobiert?