Protein Wraps vegan – 2 gesunde Varianten

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Den leckeren Protein Wrap müsst ihr unbedingt einmal ausprobieren als schnelles Mittagessen, zum Brunch oder als Snack. Dabei nehme ich als Basis ein veganes Kichererbsen-Rührei, drauf kommt ein Wrap, welcher anschliessend gedreht und lecker gefüllt wird.

Veganes Kichererbsen – Rührei

Für das vegane Rührei nehme ich Kichererbsenmehl, welches sich perfekt als Ei-Ersatz eignet. Zusammen mit Wraps, gefüllt mit Gemüse, Tofu, veganem Käse usw. wird daraus ein super leckerer und einfacher Snack.

Protein Wrap vegan mit Kichererbsen Rührei - Mrs Flury

Leckere Protein Wraps

Wir lieben Wraps und die findet auf meinem Blog deshalb bereits das Rezept für selbstgemachte Vollkorn-Wraps. Es gibt unzählige Möglichkeiten die leckeren Teig-Fladen zu füllen. Für ein gesundes Mittagessen mit reichlich Proteinen mache ich gerne diese Variante mit Kichererbsen-Rührei, Bohnen oder Tofu als Füllung.

Protein Wrap vegan mit Kichererbsen Rührei - Mrs Flury

Gesunde, vegane Protein Rezepte

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Protein Wrap vegan mit Kichererbsen Rührei - Mrs Flury

Rezept Protein Wraps vegan

5 von 2 Bewertungen
Protein Wrap vegan mit Kichererbsen Rührei - Mrs Flury
Protein Wrap vegan mit Kichererbsen Rührei
Portionen: 2
Kalorien: 201 kcal
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 2 Wrap z.B. Vollkorn-Wrap oder glutenfrei nach Wahl
Kichererbsen Rührei
  • 8 EL Kichererbsenmehl
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Flohsamenschalen optional
  • 1 TL Kurkuma oder Paprika
  • 250 ml Wasser
Hummus-Tofu Füllung (1 Wrap)
  • 2 EL Hummus
  • 1 EL Frühlingszwiebel in Würfel geschnitten
  • 70 g Tofu in Würfel geschnitten
  • 2 EL veganer Reibkäse
  • 30 g Rucola oder Jungspinat
Tomaten-Bohnen Füllung (1 Wrap)
  • 2 EL Tomatensauce
  • 1 EL Frühlingszwiebel in Würfel geschnitten
  • 70 g schwarze Bohnen oder Kidney Bohnen
  • 2 EL veganer Reibkäse
  • 30 g Rucola oder Jungspinat
Anleitungen
  1. Kichererbsenmehl, Hefeflocken, Salz, Kurmuma und Flohsamenschalen in eine Schüssel geben und mischen. Wasser dazugeben und gut verrühren.

  2. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Rührei-Masse in die Pfanne geben und durch Schwenken gut verteilen.

  3. Wrap auf die flüssige Rührei-Masse legen. Bei kleiner Hitze weiter erhitzen, bis die Rührei-Masse stockt.

  4. Wrap wenden, mit der Füllung nach Wahl belegen, anschliessend den Wrap zusammenklappen, die Seiten leicht gut andrücken. Den Wrap von beiden Seiten kurz anbraten, dann herausnehmen, mit einem Messer durchschneiden und geniessen.

Nutrition Facts
Protein Wrap vegan mit Kichererbsen Rührei
Amount Per Serving
Calories 201 Calories from Fat 45
% Daily Value*
Fat 5g8%
Saturated Fat 1g6%
Sodium 448mg19%
Potassium 331mg9%
Carbohydrates 29g10%
Fiber 5g21%
Sugar 3g3%
Protein 11g22%
Vitamin A 712IU14%
Vitamin C 5mg6%
Calcium 133mg13%
Iron 3mg17%
* Durchschnittliche Nährwerte für einen Erwachsenen basierend auf 2000 kcal / pro Tag

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Alles Liebe Eure Doris

Protein Wrap vegan mit Kichererbsen Rührei - Mrs Flury

4 Comments

  1. 5 stars
    Hallo Doris
    Das klingt ja nach einem richtig leckeren Sonntagsfrühstück!
    Was für glutenfreie Wraps verwendest du? Und kann ich die Flohsamenschalen einfach weglassen ohne dass sich die Konsistenz verändert, bzw. gibt es eine geeignete Alternative?

    Liebe Grüsse und Danke jetzt schon für deine Antwort
    Pascale

    • Mrs Flury

      liebe Pascale
      vielen Dank für deine Nachricht. Ja genau du kannst diese auch weglassen, der Teig bindet mit Kichererbsenmehl in der Regel sehr gut. Ich habe diesmal die Wraps von Schär genommen. Die sind etwas trocken aber mit der leckeren Füllung passt das gut.
      liebe Grüsse
      Doris

  2. 5 stars
    Hallo Doris

    Vielen Dank für das tolle Rezept. Werde dies gerne ausprobieren.
    Was verwendest du als veganen Reibkäse?

    Vielen Dank für die Antwort und herzliche Grüsse
    Pamela

    • Mrs Flury

      liebe Pamela
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ich habe einen veganen Reibkäse auf Basis von Lupinen von Migros (Eigenmarke) genommen.
      liebe Grüsse
      Doris

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