Protein Pasta Salat – gesund & vegan

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Endlich ist es sommerlich warm und wir verbringen wenn möglich die meiste Zeit im Garten. Auf den Tisch kommen jetzt leichte Salate, die aber auch satt machen. So wie der leckere Protein Pasta Salat, welcher in 20 Minuten auf dem Tisch zubereitet ist.

Leichter Sommersalat

Der Protein Pasta Salat schmeckt herrlich als Hauptgericht oder als Beilage beim Grillen. Das Rezept ist ideal für heisse Sommertage und in nur 20 Minuten zubereitet.

Der Nudelsalat liefert pro Portion 23 g pflanzliches Eiweiss durch Räuchertofu und Kichererbsen-Nudeln. Wer mag kann zusätzlich noch weisse Bohnen, Kichererbsen oder Mais unter den Pasta Salat mischen.

Protein Pasta Salat gesund & vegan Mrs Flury

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Protein Pasta Salat gesund & vegan Mrs Flury
Protein Pasta Salat gesund & vegan Mrs Flury

Protein Pasta Salat

Protein Pasta Salat
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 368 kcal
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 250 g Kichererbsen Pasta
  • 300 g Cherrytomaten
  • 230 g Räuchertofu
  • 70 g Jungspinat
  • 1 Avocado
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone, ausgepresster Saft
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 handvoll frisches Basilikum
Anleitungen
  1. Kichererbsen-Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung gar kochen.

  2. Cherrytomaten waschen und vierteln, Räuchertofu in Würfel schneiden. Avocado halbieren, Stein herauslösen, Fruchtfleisch würfeln. Zitronensaft auspressen. Jungspinat nach Bedarf grob hacken.

  3. Alle Zutaten für den Salat in eine grosse Schüssel geben. Gekochte, abgetropfte Kichererbsen-Pasta dazugeben und alles gut miteinander vermischen.

  4. Salat für 10 Minuten ziehen lassen, mit Salz & Pfeffer abschmecken und servieren.

Nutrition Facts
Protein Pasta Salat
Amount Per Serving
Calories 368 Calories from Fat 135
% Daily Value*
Fat 15g23%
Saturated Fat 1g6%
Sodium 187mg8%
Potassium 556mg16%
Carbohydrates 47g16%
Fiber 15g63%
Sugar 9g10%
Protein 23g46%
Vitamin A 2456IU49%
Vitamin C 35mg42%
Calcium 154mg15%
Iron 8mg44%
* Durchschnittliche Nährwerte für einen Erwachsenen basierend auf 2000 kcal / pro Tag
Protein Pasta Salat gesund & vegan Mrs Flury

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2 Comments

  1. Heinrike

    Richtig leckerer Salat und so einfach und schnell! <3 Danke für das Rezept! Ich habe es etwas abgewandelt und Rote-Linsen-Pasta verwendet. Außerdem habe ich anstelle von Avocado geröstete Pinien-, Kürbis- und Sonnenblumenkerne dazugegeben. 🙂

    • Mrs Flury

      liebe Heinrike
      vielen dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass der Salat gut geschmeckt hat.
      liebe Grüsse
      Doris

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