Die feinen Protein Milchschnitten bestehen aus einem luftigen Schoko-Biskuit ohne Eier und sind mit einer proteinreichen Creme gefüllt. Das Rezept für vegane Milchschnitten ist ideal als Snack für die ganze Familie, die Protein Schnitten schmecken aber auch zum Frühstück oder Kaffee wunderbar.
Vegane Milchschnitte selber machen
Milchschnitten wecken bei mir Kindheitserinnerungen und es gar nicht so schwierig, das feine Gebäck selbst zu machen. Die selbst gemachte Variante ist ausserdem viel gesünder, da ihr die Zutaten bestimmen könnt. So verwende ich für meine Protein Milchschnitte Bio Dinkelmehl, Bio Proteinpulver, wenig Zucker, Backkakao und verzichte bei diesem Rezept ganz auf Öl.
Veganer Schoko-Biskuit und Protein Creme
Für die vegane Milchschnitte backe ich einen fluffigen Schoko Biskuit ohne Eier. Der Biskuitteig ist ganz einfach gemacht und viel schneller als bei meiner vegetarischen Protein Milchschnitte, bei welcher erst Eier aufgeschlagen werden. Zum Backen verwende ich gerne etwas Bio Proteinpulver, welches sich durch den hohen Proteingehalt super zum Backen eignete.
Für die Creme verwende ich pflanzlichen Soja-Skyr, Bio Vanille-Proteinpulver und Agar-Agar für eine feste Konsistenz. Die Füllung ist im Nun gemacht, nicht süss und schmeckt frisch.
Einfache Zutaten und Varianten
Die vegane Protein Milchschnitte ist ganz einfach zubereitet und gelingt auch Backanfängern. Falls ihr eine Zutat nicht zuhause habt, könnt ihr das Rezept wie folgt anpassen:
Dinkelmehl: Anstelle von Dinkelmehl eignet sich auch Weizenmehl oder für die glutenfreie Variante eine Mischung aus Hafer- und Reismehl gut.
Erythrit: Ich verwende diesmal Erythrit als Alternative zu Zucker, als Variante könnt ihr die Protein Milchschnitte auch mit Rohrzucker oder Birkenzucker backen.
Proteinpulver: Einen Teil vom Mehl ersetze ich durch mein Bio Proteinpulver, es eignet sich durch den hohen Proteingehalt super zum Backen und sorgt für eine fluffige Konsistenz ohne Eier. Als Variante zum Proteinpulver könnt ihr dieses mit einem Low Carb Mehl wie Mandelmehl ersetzen.
Mandelmus: Meine vegane Milchschnitte kommt ohne Öl aus und ich verwende etwas Mandelmus zum Backen. Dieses könnt ihr mit weicher Margarine oder Rapsöl ersetzen.
Sojaskyr: Die Creme bereite ich mit Skyr zu, als Variante könnt ihr auch Soja-Quark oder griechischen Jogurt probieren.
Das Rezept für meine vegane Protein Milchschnitte ist:
- Ohne Öl/Fett zubereitet
- Zuckerarm
- Erfrischend
- Proteinreich
- Ballaststoffreich
- einfach gemacht
- eignet sich zum Einfrieren
- cremig
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Vegane Protein Milchschnitte
Zutaten
Schoko Biskuit
- 120 g Dinkelmehl
- 85 g Erythrit oder Zucker nach Wahl
- 3 EL Kakaopulver ungezuckert
- 2 EL Bio Kakao Proteinpulver
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1/8 TL Salz
- 130 ml Sojamilch Vanille oder Nature
- 75 ml Sprudelwasser
- 35 g Mandelmus
Protein Creme
- 250 g Soja-Skyr * oder Quark
- 1 EL Bio Vanille Proteinpulver * optional
- 8 g Vanillezucker 1 Packung
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 50 ml Sojamilch Vanille oder Nature
- 1/2 TL Agar-Agar Pulver
- 50 g pflanzlicher Rahm/Sahne * geschlagen, optional
Anleitungen
Schoko Biskuit
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform von 20 x 20 cm oder ein kleines Backblech fetten und mit Backpapier auslegen.
- Dinkelmehl, Erythrit, Kakaopulver, Proteinpulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
- Sojamilch, Sprudel und Mandelmus zur Mehlmischung geben und alles kurz mit dem Schneebesen und einem Teig verrühren. Nicht zu lange rühren!
- Teig in die vorbereitete Backform giessen und gleichmässig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.
- Schoko-Biskuit herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Protein Creme
- Skyr, Proteinpulver, Vanillezucker und Zitronenschale in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen zu einer glatten Creme verrühren.
- Sojamilch in einem kleinen Topf geben und das Agar-Agar einrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und rasch unter die Skyr-Creme rühren.
- Geschlagenen Soja-Rahm unter die Creme heben.
Milchschnitte zusammensetzen
- Ausgekühlten Schoko-Biskuit vorsichtig mit einem Messer quer halbieren. Deckel in 8 Schnitten schneiden.
- Biskuitboden mit der Skyr-Creme bestreichen. Die Schnitten darauf legen, leicht andrücken. Biskuitkuchen ca. 15 Minuten kühl stellen, bis die Creme fest ist.
- Schoko-Biskuit mit einem scharfen Messer entlang der Schnittkanten des Deckels in Schnitten schneiden. Fertige Milchschnitten geniessen oder im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Nutrition
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Alles Liebe Eure Doris
Hallo, deine Rezepte sind einfach Klasse! Ich finde die Alternative Möglichkeiten besonders hilfreich.
Bei diesem Rezept fügst du pflanzlicher Rahm/Sahne, Was meinst du damit bzw. welche Produkte verwendest du genau?
Danke und Grüsse
Pia
liebe Pia
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ich verwende gerne die Produkte von Alpro, oder aus dem Reformhaus.
liebe grüsse
Doris
Hallo Doris,
Bisher habe ich immer deine Milchschnitten mit Ei und Milchprodukten gemacht. Wir alle 4 lieben sie!
Jetzt möchte ich diese veganen ausprobieren und frage mich, ob das proteinpulver nur der Nährstoffe wegen drin ist oder ob es zum backen wichtig ist?
Kann ich es weglassen oder z.b. mit gemahlenen Mandeln oder einem Mehl ersetzen?
Lieben Gruß und vielen Dank:-)
Hanna
liebe Hanna
Das freut mit sehr zu hören, dass ihr die Milchschnitte gerne habt. Ich verwende beim Bio Proteinpulver als nachhaltige und gesunde Proteinquelle, durch den Proteingehalt und die hohe Bindung durch die Ballaststoffe im Pulver eignet es sich auch wunderbar als Eiersatz in veganen Rezepten. Es ist ein natürliches low carb Mehl wie Mandelmehl, durch welches du es auch tauschen kannst.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris,
wie könnte ich den Teig denn glutenfrei gestalten?
LG
Oh, hab gerade gesehen, du hast den Tipp schon oben gegeben. Sorry 🙂
liebe Raphaela
Kein Problem und gutes Gelingen beim Ausprobieren!
ganz liebe Grüsse
Doris
Mache ich für ein kleines Mädel in der Verwandtschaft wenn ich das nächste Mal zu besuch gehe 😊
Vielen Dank
Unbedingt ausprobieren, die Milchschnitten werden ihr bestimmt schmecken!
Liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Diese Schnitten schmecken der ganzen Familie vorzüglich. Die Zubereitung ist einfach und gut beschrieben. Der Geschmack einfach unglaublich, viel besser als das Original. Es macht mir unheimlich viel Spass und Freude, wenn ich das zuckerarme jedoch geschmacksexplosive Endergebnis sehe und weiß, welche gesunde Zutaten enthalten sind. Ganz herzlichen Dank für dieses tolle Rezept.
Liebe Caro
Vielen Dank für die liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass Euch die Schnitten gut schmecken.
Liebe Grüsse
Doris