Diese leckeren, pinken Crepes sind ganz einfach mit wenigen Zutaten gemacht und schmecken mit süsser oder herzhafter Füllung wunderbar. Die Crêpes eignen sich auch als „Meal Prep“ zum Vorbereiten und können auch für 2 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Ich fülle die Crêpes diesmal mit proteinreichem Tofu Scramble und knackigem Brokkoli. So wird daraus eine proteinreiche und farbenfrohe Mahlzeit.

Pinke Crepes mit Tofu Scramble vegan und proteinreich Mrs Flury

Bunt und gesund essen

Die Crepes haben eine tolle Farbe durch den rote Rübensaft (rote Bete). Ich mag die leicht süssliche Note von roter Bete und verwende sie gerne zum Backen, zum Beispiel für den Schoko-Kuchen, aber auch zum natürlichen Färben von Speisen wie den Burger Buns. Das farbenfrohe Gemüse hat aber auch viele gesundheitliche Vorteilen:

Reich an Antioxidantien: Rote Bete enthält eine Vielzahl von Antioxidantien wie Betalaine und Vitamin C, die dazu beitragen, Zellen vor schädlichen freien Radikalen zu schützen.
Unterstützung der Herzgesundheit: Rote Bete kann dazu beitragen, den Blutdruck zu senken und die Herzgesundheit zu verbessern. Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von roter Bete zu einer Erweiterung der Blutgefäße führt, was die Durchblutung und den Sauerstofftransport im Körper verbessert.
Natürlicher Energiespender: Rote Bete enthält Nitrate, die im Körper in Stickstoffmonoxid umgewandelt werden. Dies kann die Durchblutung steigern und die Effizienz der Sauerstoffnutzung verbessern, was zu einer erhöhten Ausdauer und einem gesteigerten Energieniveau führen kann.
Gute Quelle für Ballaststoffe: Ballaststoffe in roter Bete fördern die gesunde Verdauung und unterstützen die Darmgesundheit.
Unterstützung der Leberfunktion: Rote Bete enthält Betain, eine Verbindung, die die Leberfunktion unterstützt und zur Entgiftung des Körpers beitragen kann.

Weitere Rezepte mit roter Bete:

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Brokkoli – Das gesündeste Gemüse:

Die pinken Crêpes serviere ich mit knackig angebratenem Brokkoli und Radieschen. Brokkoli ist zweifellos eines der nährstoffreichsten und gesündesten Gemüsesorten. Hier sind einige Gründe, warum Brokkoli als Superfood bekannt ist:

Reich an Vitaminen und Mineralstoffen: Brokkoli ist reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, Vitamin K, Vitamin A, Folsäure, Kalium und Eisen. Diese Nährstoffe tragen zur Stärkung des Immunsystems, zur Knochengesundheit und zur Erhaltung der allgemeinen Gesundheit bei.
Antioxidative Wirkung: Brokkoli enthält Antioxidantien wie Vitamin C, Beta-Carotin und Quercetin, die den Körper vor Zellschäden schützen und das Risiko von chronischen Erkrankungen reduzieren können.
Krebsschutz: Brokkoli ist reich an Sulforaphan, einem bioaktiven Stoff, der nachweislich krebshemmende Eigenschaften hat. Studien haben gezeigt, dass Sulforaphan die Entgiftung von krebserregenden Substanzen fördern und das Wachstum von Krebszellen hemmen kann.
Herzgesundheit: Die enthaltenen Ballaststoffe, Antioxidantien und Kalium in Brokkoli können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutdruck zu regulieren und das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.
Entzündungshemmend: Brokkoli enthält entzündungshemmende Verbindungen wie Sulforaphan und Kaempferol, die bei der Bekämpfung von Entzündungen im Körper helfen können.

Tofu – Eine komplette pflanzliche Proteinquelle:

Bei meinen Rezepten achte ich auf eine ausgewogene Nährstoffzusammensetzung und Proteine dürfen hier als wichtige Bausteine nicht fehlen. Die pinken Crepes belege ich deshalb mit einem leckeren Tofu Scramble.

Tofu ist eine super pflanzliche Proteinquelle, um alle essentiellen Aminosäuren zu erhalten. Hier sind einige Gründe, warum Tofu ein wertvoller Bestandteil einer gesunden Ernährung ist:

Komplettes Protein: Tofu enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst produzieren kann und aus der Nahrung beziehen muss. Daher ist Tofu eine hochwertige pflanzliche Proteinquelle.
Herzgesundheit: Der Verzehr von Tofu kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren, da er weniger gesättigte Fette enthält als tierische Proteinquellen.
Laktosefrei und cholesterinfrei: Tofu ist eine hervorragende Alternative zu Milchprodukten und Fleisch, da es laktosefrei und cholesterinfrei ist.
Reich an Mineralstoffen: Tofu enthält auch wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Magnesium, die für die Knochengesundheit und die Funktion des Körpers unerlässlich sind.
Vielseitig in der Zubereitung: Tofu kann auf verschiedene Arten zubereitet werden und nimmt den Geschmack von Gewürzen und Saucen gut auf. Dadurch lässt es sich leicht in verschiedene Gerichte integrieren.

Rezept Pink Crêpes mit Tofu Scramble und Brokkoli

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