Der sommerliche Pfirsich Himbeer Crumble schmeckt traumhaft zum Brunch oder als leichte Nachspeise zum Kaffee. Ich serviere ihn gerne lauwarm mit etwas Kokosjogurt und Kokosblücker als Topping für meine Gäste.
Knusprige Hülle, fruchtige Füllung
Der feine Pfirsich Himbeer Crumble ist super schnell zubereitet und enthält viele gesunde Nährstoffe. Pfirsiche enthalten Beta-Carotin als Vorstufe von Vitamin A für schöne Haut und Augen, sowie reichlich Kalium, was den Körper natürlich entwässert. Himbeeren sind eine gute Quelle für gesunde Ballaststoffe und Vitamin C.
Für die knusprigen Hülle verwende ich glutenfreie Haferflocken, Reismehl, Kokosblütenzucker und Mandelmus. Haferflocken habe ich immer zuhause und liebe sie für gesunde Frühstücksrezepte und zum Backen, da diese viel pflanzliches Eiweiss enthalten und lange sättigen durch viele Ballaststoffe.
Kokosblütenzucker: Feine Alternative
Der leckere Crumble ist wenig süss und schmeckt deshalb bereits zum Frühstück 😉 Ich verwende für den Pfirsich Himbeer Crumbe etwas Bio Kokosblütenzucker von Alnatura von Migros* zum Süssen und liebe dessen feine Karamellnote.
Der Bio Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Kokosblüte gewonnen, eingekocht und getrocknet, bis der kristalline Kokosblütenzucker zurückbleibt. Durch den enthaltenen Ballaststoff Inulin lässt Kokosblütenzucker den Blutzuckerspiegel etwas weniger schnell ansteigen als Haushaltszucker und enthält zudem kleine Mengen Kalium, Eisen und Inulin.
Kokosblütenzucker ist aber auch genauso nährstoffreich (383 kcal / 100 g) wie weisser Zucker und sollte deshalb wie dieser bewusst in kleinen Mengen zum alternativen Süssen verwendet werden.
Pfirsich Himbeer Crumble
Pfirsich Himbeer Crumble
Zutaten
- 2 Stück Pfirsiche
- 200 g Himbeeren
- 2 EL Reismehl
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 90 g Haferflocken glutenfrei
- 70 g Vollkorn Reismehl
- 20 g Kokosblütenzucker 3 EL
- 1 Prise Salz
- 40 g Mandelmus 2 EL
- 2 EL Mandelmilch
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Pfirsiche waschen, in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Himbeeren in eine Schüssel geben. 2 EL von Reismehl und 1 EL Kokosblütenzucker zu den Früchten geben und gut durchmischen, die Himbeeren dabei leicht zerdrücken. Die Masse in der Auflaufform verteilen.
- Haferflocken, Reismehl, Kokosblütenzucker und Salz mischen. Mandelmus und Mandelmilch beigeben und rasch zu einem krümeligen Teig verrühren. Das Topping auf den Früchten verteilen.
- Crumble im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Nutrition
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Dann müsst ihr unbedingt auch die gesunde Beeren Galette, den leichten Ernährungsplan für 1 Tag, das Frozen Yogurt oder fluffigen Aprikosenkuchen ausprobieren.
* Mein Beitrag ist zusammen mit Migros entstanden, bei welchen ich mich sehr für die angenehme Zusammenarbeit bedanken möchte. Ich liebe die Produkte von Alnatura und verwende sie täglich in meiner Küche.
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Liebe Mrs. Flury, MMMMH, super leckeres Rezept, hat der ganzen Familie geschmeckt! Vielen DANK! Liebe Grüsse Andrea
liebe Andrea
vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass der Crumble gut geschmeckt hat.
ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo!
Gerade bin ich auf dieses spannende Rezept gestoßen.
Kann man vielleicht auch anstatt Mandelmilch Sojamilch (o.andere) verwenden?
Liebste Grüße Anabela
liebe Anabela
ja genau du kannst auch gut eine andere Sorte nehmen.
liebe Grüsse und schönes Wochenende
Doris