Apfel Pfannkuchen vegan & glutenfrei

Wenn es nach meinen Kindern geht, dann könnte ich mindestens zwei Mal in der Woche leckere Pfannkuchen bzw. Omeletten zubereiten. Als leckere vegane Variante zu den Dinkel Pfannkuchen bereite ich gerne diese feinen Pfannkuchen mit Apfelsaft zu.

Apfelpfannkuchen vegan glutenfrei Mrs Flury

Ich verwende für meine Pfannkuchen Reismehl, wodurch diese auch glutenfrei sind. Die veganen Pfannkuchen können aber auch mit einer anderen Mehlsorte wie ca. Dinkelmehl oder Buchweizenmehl zubereitet werden.

Gesunde Pfannkuchen

Die fertigen Apfelpfannkuchen serviere ich gerne bestäubt mit etwas Birken-Puderzucker, selbstgemachtem Apfelmus, gesundem Nutella oder einfach mit frischen Früchten.

Lust auf weitere vegane und gesunde Pfannkuchen bzw. Pancake Rezepte? Dann müsst ihr unbedingt auch die Schoko Buchweizen Crêpes, die Karotten Orangen Pancakes oder die Kichererbsen Pfannkuchen ausprobieren.

Apfelpfannkuchen vegan glutenfrei Mrs Flury

Gesunde Apfel Pfannkuchen vegan & glutenfrei

Apfelpfannkuchen vegan glutenfrei Mrs Flury
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Gesunde Apfel Pfannkuchen vegan & glutenfrei

Zubereitungszeit20 Min.
Kalorien:
Autor: Mrs Flury

Zutaten

  • 200 g Reismehl 1 Tasse
  • 200 g Buchweizenmehl 1 Tasse
  • 2 EL Birkenzucker oder Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Ei-Ersatzpulver oder 1 TL Flohsamenschalen
  • 400 ml Apfelsaft ungezuckert 1 Tasse
  • 400 ml pflanzliche Milch 1 Tasse

Anleitungen

  • Reismehl, Backpulver und Ei-Ersatzpulver in einer Schüssel mischen. Die restlichen Zutaten beigeben und mit dem Schwingbesen (oder Mixer) kräftig zu einem glatten Teig verrühren.
  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und pro Pfannkuchen ca. 1 Suppenkelle Teig hineingeben. Teig durch Schwenken in der Pfanne verteilen. 
  • Die Pfannkuchen auf jeder Seite für ca. 3 Minuten fertig backen. Nach Belieben mit Puderzucker, Früchten usw. servieren.

Notizen

Das Rezept kann auch gut halbiert werden und z.B. nur mit 1 Tasse (ca. 200 g) Reismehl zubereitet werden.

Nutrition

Serving: 0g | Kohlenhydrate: 0g | Protein: 0g | Fett: 0g | davon gesättigtes Fett: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Transfett: 0g | Cholesterin: 0mg | Natrium: 0mg | Kalium: 0mg | Ballaststoffe: 0g | davon Zucker: 0g | Vitamin A: 0IU | Vitamin C: 0mg | Calcium: 0mg | Eisen: 0mg

Apfelpfannkuchen vegan glutenfrei Mrs Flury

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Apfelpfannkuchen vegan glutenfrei Mrs Flury

Gesunde Apfelpfannkuchen vegan & glutenfrei Mrs Flury

22 Comments

  1. Hello, your recipe looks absolutely amazing! My daughter is intolerant of rice. Is there a substitute to use instead of the rice flour?

  2. Danke für dieses tolle Pfannkuchenrezept. Ich habe schon einige für meine Tochter ausprobiert die gluten-free und Vegan sind, und es war immer ein Reinfall.
    Deine sind einfach perfekt! Ganz lieben Dank für deine tollen Rezepte.
    Liebe Grüße, Bianca

    • Mrs Flury

      liebe Bianca
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass sie euch gut geschmeckt haben. Wir machen sie auch oft zusammen am Wochenende mit den Kindern.
      liebe Grüsse
      Doris

  3. Liebe Doris,

    bei mir hat das leider gar nicht geklappt, der Teig ist in der Pfanne extrem breiig geworden. Weißt du, woran es liegen könnte? Ich hatte keinen Apfelsaft und hab stattdessen Apfelmark mit Sprudelwasser gemischt, war das falsch? Irgendwie kann ich es mir aber gar nicht vorstellen…
    Vielleicht hast du einen Tipp? Ich finde glutenfreie Pfannkuchen irgendwie ganz schwierig.

    • liebe Susanne
      Oje schade das die Pfannkuchen bei dir nicht geklappt haben. Ich habe diese bisher immer nach Rezept mit Apfelsaft zubereitet. vielleicht war der teig bei dir etwas zu dünn?
      liebe Grüsse
      Doris

  4. 5 stars
    Hallo Mrs. Flury!
    Ich kann leider keine Äpfel essen, was könnte ich statt dem Apfelsaft verwenden?
    Liebe Grüße
    Ellena

  5. Hallo Mrs Flury! Ich bin von deinen Rezepten sehr begeistert und würde auch das Pfannkuchenrezept ausprobieren. Jedoch vertrage ich keinen Apfelsaft. Kann man den durch eine andere Flüssigkeit ersetzen?

    • Mrs Flury

      Liebe Christa
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. Du kannst alternativ nur Milch, halb Wasser/Sprudelwasser und 1 EL Ahronsirup anstelle von Apfelsaft verwenden. Alternativ empfehle ich dir die Buchweizen Crêpes.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  6. Zuzana HOPF

    Liebe Mrs Flury, die Angaben im Rezept stimmen nicht über ein mit den Angaben im Video…. Im Video nimmst du eine Tasse Reismehl und eine Tasse Buchweizenmehl, im Rezept steht nur Reismehl mit 220g…LG!

    • Mrs Flury

      Liebe Zuzana
      vielen dank für deinen Hinweis! Ich habe im Rezept alle Mengen im Vergleich zum Video halbiert. Deshalb steht nur 220 g Reismehl, was einer Tasse statt 2 im Video entspricht. Das ist vielleicht etwas verwirrend, ich werde das Rezept deshalb noch anpassen.
      liebe Grüsse
      Doris

  7. Liebe Mrs Flury

    herzlichen Dank für die vielen leckeren, gesunden Rezepte.

    Hast du ein glutenfreies Grundrezept für herkömmliche Omeletten?

    Besten Dank umd liebe Grüsse
    Manuela

  8. Würde das gerne ausprobieren, aber was ist Ei-Ersatzpulver? Hab leider auch kein Sojamehl wegen Allergie 🙁
    Womit kann ich das ersetzen?
    Mit 1 Ei ?
    Danke

    • Ja sicher kannst Du ein 1 verwenden, dann ist das Rezept einfach nicht mehr vegan. GLG

    • Norikerfreundin

      5 stars
      Ich habe statt des Ei-Ersatzes gemahlene Flohsamenschalen verwendet. 1TL reicht.

    • 5 stars
      Ich liebe deine Rezepte, sie gelingen mir immer!

      Ich habe nur Sprudel genommen, Reis und Dinkelmehl und Flohsamenschalen. Richtig leckeres Rezept. Meine Kinder lieben es und ich bin eh dein Fan!!!

      Bitte weiter so machen. Gerne leckere Rezepte bei Histaminintoleranz und Salicylatinoleranz, gerne vegan

      Viele Grüße
      Tatjana

      • Liebe Tatjana
        Danke für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinen Rezepten. Das freut mich wirklich sehr! Den Input nehme ich gerne auf.
        liebe Grüsse
        Doris

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