Wir lieben frisch gebackenen Zopf am Wochenende! Warum also nicht einmal eine herzhafte Variante mit Basilikum ausprobieren. Das feine Pesto-Zopfbrot ist ein beliebter Klassiker auf meinem Blog. Ich habe mein altes Rezept neu gebacken und bin begeistert – Probiert das salzige Zopfbrot auch unbedingt einmal aus.
Salziges Pesto-Zopfbrot
Das salzige Pestobrot schmeckt wunderbar als Beilage zu Salaten, zum Grillen oder auch zum Brunch am Wochenende.
Ich bereite mein Pesto mit frischem Basilikum selbst im Mixer (Food Processor) zu, als schnellere Variante eignet sich auch ein hochwertiges, fertiges Produkt zum Füllen.
Dazu schmeckt das Pestobrot
Das Rezept für das Pesto-Zopfbrot eignet sich auch gut zum Verdoppeln – Wie geniessen dann ein Stück sofort und frieren das zweite Pestobrot ein.
Zum frisch gebackenen Pestobrot serviere ich gerne folgende Gerichte:
Pink Pickles – schnell eingelegtes Gemüse
Low Carb Cracker – vegan und glutenfrei
Sommerpasta – vegan & proteinreich
Blumenkohl Hummus – Low Carb Humus
Pestobrot- Pesto-Zopfbrot mit Basilikum
Pesto-Zopfbrot mit Basilikum – Veganes Pestobrot Rezept
Zutaten
Hefeteig
- 300 g Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- 10 g frische Hefe oder 2 TL Trockenhefe
- 170 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
Basilikum Pesto
- 1 Bund frisches Basilikum ca. 20 g
- 80 g Mandeln oder andere Nüsse, Pinienkerne usw.
- 75 ml Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Anleitungen
Hefeteig
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Hefe dazubröckeln und leicht untermischen. Das lauwarme Wasser und Olivenöl dazugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand für ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Die Schüssel mit dem Teig zugedeckt für mindestens 1,5 Stunde aufgehen lassen, bis sich das Teilvolumen verdoppelt hat.
Basilikum-Pesto
- Für das Pesto alle Zutaten ausser das Olivenöl in einem Standmixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Das Öl bei laufendem Motor einfliessen lassen und alles fein pürieren.
- Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 45×30 cm grossem Rechteck ausrollen. Anschliessend gleichmässig mit dem Pesto bestreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Den von der langen Seite her aufrollen.
- Mit einem scharfem Messer die Teilrolle auf beiden Seiten bis zur Mitte halbieren. Die Teigstränge miteinander verdrehen und das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Alternativ die Teigrolle ohne Einscheiden auf Blech legen.
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Brot mit etwas Wasser bestreichen und auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens für ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Notizen
Nutrition
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Alles Liebe Eure Doris
Das Pestobrot ist sehr lecker geworden, war schnell gemacht und ebenso schnell gegessen :). Ich habe es auf dem Backblech nochmal 30 Minuten gehen lassen und dann erst in den Ofen geschoben, das hat gut funktioniert.
Vielen Dank für das einfache und schmackhafte Rezept, liebe Doris!
Liebe Lisa
Vielen Dank für deine positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr, dass sie dir so gut schmecken!
Einen schönen Nachmittag und liebe Grüsse
Doris