Marroni, Marroni, ich liebe die gesunden Kastanien über alles! Wenn es im Herbst an Märkten und Ständen heisse Marroni gibt, kann ich selten widerstehen. Marroni sind ein gesunder Snack, enthalten wenig Fett, pflanzliches Eiweiss und viele Nährstoffe. Zum Nachmittagskaffe gibt es bei uns jetzt Vermicelles aus selbst gemachten Marroni Püree.
Gesunde Marroni
Esskastanien oder Marroni sind sehr nährstoffreich und gesund, weshalb diese in machen Regionen nebst Kartoffeln und Getreide als Grundnahrungsmittel. Marroni wurden häufig zu Mehl für Brot vermahlen und deshalb auch als „Brot der Armen“ bezeichnet. Die runden, prallen Marroni schmecken nicht nur köstlich, sondern sind auch glutenfrei, enthalten komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung, sowie Vitamine und Mineralstoffe.
Marroni Püree selber machen
Aus Marroni lassen sich auch feine Desserts zubereiten und jetzt im Herbst geniessen wir selbst gemachtes Vermicelles zum Nachmittagskaffe. Ich backe aus Marroni Püree auch gerne einen saftigen Marronikuchen ohne Mehl oder mache damit ein gesundes Schichtdessert. Um die gesundheitlichen Vorteile der Marroni zu behalten, sollte das Marroni Püree aber nicht zu viel Zucker enthalten. Deshalb bereite ich das Marronipüree gerne selbst zu und süsse es mit Birkenzucker anstelle von weissem Zucker.
Heisse Marroni aus dem Backofen
Basis für selbst gemachte Vermicelles bzw. Marroni Püree sind geröstete und geschälte Marroni. Ich habe keine spezielle Marronipfanne und bereite die Marroni im Backofen zu, schäle die heissen Marroni und verarbeite diese dann weiter zu Marronipüree. Alternativ können für das Rezept dafür auch tiefgekühlte, geschälte Marroni verwendet werden. Für Kinder verzichte ich auf die Zugabe von Kirsch beim selbstgemachten Marronipüree, nach Belieben kann die Masse aber mit 2 EL verfeinert werden.
Feine Herbstrezepte
Ich bin ein Herbstkind und liebe diese Jahreszeit mit der Basler Herbstmesse, sowie feinen Rezepten mit Marroni, Kürbis und ersten Keksen. Als feine Herbstrezepte müsst ihr deshalb unbedingt auch den gesunden Marronikuchen, gebrannte Mandeln, Kürbis Muffins, Pumpkin Pie, die Marroni Suppe oder die Herbschtmäss Cupcakes mit Marronipüree ausprobieren.
Marroni Püree – Selbst gemachtes Vermicelles vegan, ohne weissen Zucker
Marroni Püree - Selbst gemachtes Vermicelles vegan, ohne weissen Zucker
Zutaten
- 500 g geschälte Marroni
- 350 ml pflanzlicher Drink bei mir: Haferdrink
- 1 Vanilleschote
- 50 g Birkenzucker *Xylit
Anleitungen
- Marroni, Haferdrink und Birkenzucker in einen Topf geben. Vanilleschote längs halbieren und dazugeben.
- Marroni zugedeckt für ca. 30 Minuten weich kochen. Vanilleschote herausnehmen.
- Die Masse im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Je nach Konsistenz noch mit wenig Haferdrink verdünnen.
- Marroni Püree in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben, abkühlen lassen. Gekühlt und verpackt ist das Marroni Püree 5 Tage im Kühlschrank haltbar oder kann für längere Zeit eingefroren werden.
Selbst gemachte Vermicelles
- Marroni Püree durch eine Vermicelles-Presse drücken. Nach Belieben mit Granola, zerdrückten Cookies, Trauben und etwas Kokosjogurt servieren.
Notizen
Nutrition
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Guten Tag
Ich brauche für deinen Marronie kuchen laut rezept 250g purree
Wieviel g marronis und ml milch brauche ich dazu dass ich nicht zu viele resten habe?
Gruess
liebe Domenica
du findest hier das Rezept für selbstgemachtes Marronipüree und kannst davon dann 250 g verwenden:
https://www.mrsflury.com/marronipueree-vermicelles/
oder sonst aus dem Supermarkt tiefgekühltes Marroni nehmen.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris,
wieviel Gramm frische Maroni benötige ich, um 500 g. geröstete und geschälte Maroni zu erhalten? (Neben der Schale muss ja auch der Wasserverlust beim Rösten berücksichtigt werden, denke ich.)
Vielen Dank und herzliche Grüße,
Kirsa
liebe Kirsa
Ich habe keine frischen Maroni abgewogen, sondern tiefgekühlte, bereits geschälte Maroni verwendet.
liebe Grüsse
Doris
Guten Morgen, ich möchte gerne wissen ob man den Maroni Püree einfrieren kann, ohne dass es beim Auftauen die Konsistenz zu weich wird und dann beim Auspressen des Vermicelles Probleme gibt. Können sie mir bitte helfen? Danke 😊
liebe Patrizia
Ja genau du kannst es auch gut einfrieren und anschliessend verwenden – damit es nicht zu weich ist einfach direkt aus dem Kühlschrank verwenden.
viele Grüsse
Doris
Hallo Doris
Um das Rezept Glutenfrei zu machen, könnte ich auch Reis- oder Kuh-Milch nehmen, oder? Schmeckt man den Unterschied zur Pflanzenmilch?
Liebe Kathrin,
Ja, du kannst gerne Reismilch nehmen.
Liebe Grüsse Doris
Liebe Doris, ich war ehrlich gesagt skeptisch, ob ich das Vermicelle cremig hinkriegen werde und ob es mir schmecken wird. Ich bin begeistert. Ganz tolles Rezept und einfach nachzukochen. Herzlichen Dank. LG, Sue
liebe Sue
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass das selbstgemachte Vermicelles gut geschmeckt hat.
ganz liebe Grüsse
Doris
Pingback: Gesunder Marronikuchen - vegan & glutenfrei - Mrs Flury
Super schnell gemacht und schmeckt himmlisch! Werde ich auf jeden Fall wieder zubereiten
liebe Jasi
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass es geschmeckt hat.
liebe Grüsse
Doris
Ein tolles und leckeres Rezept! Danke Mrs Flury!
liebe Daniela
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept.
ganz liebe Grüsse
Doris