Ich liebe Marroni und kein Besuch auf dem Weihnachtsmarkt vergeht ohne eine Tüte heisse Marroni. Die feinen Esskastanien sind fettarm und enthalten gesunde Ballaststoffe. Ich bereite im Winter deshalb auch zuhause gerne heisse Marroni aus dem Backofen zu oder backe damit einen gesunden Marronikuchen zum Nachmittagskaffee. Dieser saftige und glutenfreie Marronikuchen lässt sich auch prima vorbereiten und ist auch der perfekte Kuchen für die Festtage.
Gesunder Marronikuchen
Für den Marronikuchen verwende ich fertiges, tiefgekühltes Marronipüree (alternativ aus Püree aus der Dose), welches ich bei Raumtemperatur auftauen lasse. Da das Marronipüree bereits leicht gezuckert ist, verwende ich zum Süssen des Kuchens Ahornsiurp als natürliches Süssungsmittel.
Durch die Verwendung von Reismehl (oder Buchweizenmehl) wird der leckere Kuchen glutenfrei. Alternativ kann aber auch Dinkelmehl oder Weizenvollkornmehl verwendet werden.
Marroni Rezepte
Lust auf weitere gesunde Rezepte mit Marroni? Dann müsst ihr unbedingt auch die cremige Marroni Suppe, Marroni Spätzle, das Marroni Schicht Dessert, die heissen Marroni aus dem Backofen oder das selbstgemachte Marroni Pürree ausprobieren.
Saftiger Marroni Kuchen vegan und glutenfrei (ca. 20 Backform)
Gesunder Marroni Kuchen vegan & glutenfrei
Zutaten
- 120 g Reismehl
- 80 g Haselnüsse gemahlen
- 25 g Kakao ungezuckert
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 220 g Marronipüree tiefgekühlt, aufgetaut
- 120 g Ahornsirup
- 60 g pflanzliche Margarine flüssig
- 1 Espresso
- 50 ml Sojamilch
- 1 TL Apfelessig
Glasur
- 80 g dunkle Schokolade Kakao min. 70%
- 1 EL Mandelmus
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Boden der Backform mit Backpapier auslegen und den Formenrand mit Margarine fetten.
- Reismehl, gemahlene Haselnüsse, Kakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Apfelessig zur Sojamilch geben, umrühren und für 5 Minuten stehen lassen.
- Marronipüree, Ahornsirup, flüssige Margarine, Espresso und die Sojamilch-Mischung zu einer cremigen Masse verrühren. Zu den trockenen Zutaten geben und unterheben.
- Teig in der vorbereiteten Backform verstreichen. Den Marronikuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 35 Minuten backen.
- Für die Glasur die dunkle Schokolade klein hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Das Mandelmus dazugeben und mit der Schokolade verrühren. Die Glasur auf dem Kuchen verteilen und nach Belieben mit getrockneten Blüten verzieren.
Nährwerte
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Hallo Doris, welche Blüten hast du denn für die Deko verwendet? Sie sind wirklich wunderschön und ich bin auf der Suche danach. Vielleicht hast du mir einen Tipp? Viele Grüß Katharina
Liebe Katharina
Ich verwende getrocknete Kornblumen.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
Der Kuchen schmeckt super lecker! Werde ihn sicher öfters backen. Danke und Gruss Gaby
Liebe Gaby,
Es freut mich sehr zu hören, dass der Kuchen dir geschmeckt hat.
Liebe Grüsse Doris
Ich weiss nicht, was ich falsch mache! Der Kuchen ist bei mir nicht aufgegangen, sowie viele andere Muffins auch nicht, obwohl ich genau nach Rezept gearbeitet habe.
liebe Gabi
vielen Dank für deine Nachricht. Durch das Marronipüree ist der Kuchen eher feucht und wird nicht so hoch, wichtig ist es bei veganen Teigen auch diese nicht zu überrühren, sonst werden sie kompakt und nicht so luftig.
Falls du vegetarisch bist kannst du sonst den Marronikuchen mit geschlagenem Eischnee testen.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
vielen lieben Dank für deine schnelle Rückmeldung und das tolle und sehr schmackhafte Rezept. Habe woanders gelesen, dass 300 gr. Kastanienmehl aus 1 kg Maroni hergestellt werden. So habe ich Dein Maroni-Püree Rezept mit 150 gr. Kastanienmehl gemacht und dann damit den Kuchen gebacken. Etwas niedriger aber super lecker und der Familie hat er auch richtig gut geschmeckt.
Deinen Blog finde ich klasse – bitte weiter so.
Habe schon einige leckere Rezepte nachgekocht/-gebacken :-). Danke, dass du bei den glutenfreinen Rezepten auch oft zusätzlich Angaben für vegan machst. Beides zu finden ist sonst oft sehr schwer.
Herzliche Grüße
Birgit
liebe Birgit
vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zu meinen Rezepten. Das freut mich wirklich sehr und gibt mir viel positive Energie für neue Kreationen! Deine Variante mit Kastanienmehl muss ich unbedingt einmal ausprobieren. Bei uns sind eher Marronipüree erhältlich, Kastanienmehl ist schwierig zu bekommen.
liebe Grüsse
Doris
Welche Größe hat denn die Springform? 🙂
Ich verwende eine Springform von ca. 22 cm
liebe Grüsse
Doris
Kann ich statt Haselnüsse Walnüsse verwenden?
Danke!
Lg aus Österreich
Muss es soja milch sein oder kann ich auch hafermilch verwenden?
Liebe Sam,
Man kann die Sojamilch auch durch Hafermilch ersetzen. Das funktioniert grundsätzlich Problemlos.
Liebe Grüsse Doris
Pingback: Saftiger Marroni Kuchen ohne Mehl - Kastanienkuchen - Mrs Flury
Nachtrag
Muss es Reismehl sein oder geht auch Kokosmehl?
liebe Klaudia
Ich empfehle dir eine Mischung mit einer anderen Mehlsorte, wenn du kein Reismehl ausprobieren möchtest – nur mit Kokosmehl wird der Kuchen zu trocken.
liebe Grüsse
Doris
Hallo
Warum soll die Mischung aus Sojamilch und Apfelessig 5 Minuten stehen? Kann man auch eine andere pflanzliche Milch nehmen?
Vielen Dank für die Rückmeldung im voraus. Klaudia
liebe Klaudia
du bekommst dadurch vegane Buttermilch. Du kannst auch eine andere Sorte nehmen wie Haferdrink, ich nehme gerne Sojamilch zum backen.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Lieben Marronis ???
Benütze keine Margarine. Kann ich auch Kokosöl oder besser Kokosmus benutzen?
? ? ? Lieber Gruss
Marie
liebe Marie
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau du kannst alternativ gut Kokosöl verwenden.
ganz liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Liebe Doris,
Was könnte man anstelle von Haselnüssen nehmen? Bei Nussallergie?
Liebe Grüße Vesna
liebe Vesna
du kannst alternativ gemahlene Erdmandeln oder Kokosraspeln nehmen.
liebe Grüsse und gutes Gelingen!
Doris
liebe doris
herzlichen dank für deine arbeit und deine immer feinen rezepte.
kann ich den espresso auch weglassen – oder durch was ersetzen?
liebe grüsse, franziska.
liebe Franziska
vielen Dank für deine nette Nachricht. du kannst den Kaffee hier auch weglassen, der Kaffee unterstützt geschmacklich den marroni Geschmack.
liebe Grüsse
Doris
Hallo,
Herzlichem Dank für das feine Kuchen Rezept.
Hatte es schon eine Weile gespeichert und endlich gestern gebacken. Hab dann auch gleich noch bemerkt das du auch aus der Schweiz bist.
Habe den Kuchen Heute mit Freundinnen und meinen Eltern genossen und alle waren begeistert.
Liebe Grüsse aus der Ost Schweiz,
Jana
Liebe Jana
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass der Kuchen allen gut geschmeckt hat.
Ganz liebe Grüsse aus Basel
Doris
Liebe Doris,
Erst einmal Kompliment für die wirklich tolle Seite, die fantastischen Rezepte und Videos! Vielen Dank!
Dein Marronikuchen sieht ja wirklich sehr verführerisch aus, ich würde ihn aber lieber mit Eiern statt mit Sojamilch und Apfelessig backen. Was meinst Du, wieviele Eier würde es da brauchen?
Liebe Grüsse,
Michael
Lieber Michael
Vielen Dank für deine liebe Nachricht uns positive Feedback zu meinen Rezepten! Das freut mich sehr und gibt mir viel positive Energie für weitere Kreationen.
Du kannst den Kuchen prima mit Eiern backen, ich empfehle dir dafür mein ursprüngliches Rezept für den Marroni Cake auszuprobieren:
https://www.mrsflury.com/saftiger-marroni-kuchen-ohne-mehl-glutenfrei/
liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Liebe Doris
Hast du eine Springform verwendet? Mit welchem Durchmesser? Lieber Gruss
Liebe Josie
Meine Form hat einen Durchmesser von 20 cm.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Ich liebe deine Rezepte und habe schon einige mit Erfolg ausprobiert (mein Liebling ist der Klitsch :)). Da mein Freund keine Gluten verträgt, eignen sich deine Rezepte super! Nun habe ich soeben den Marronikuchen nachgebacken. Er schmeckt mega lecker, nur leider ist er kaum aufgegangen.. ich habe ein paar Zutaten ausgetauscht, da wir diese noch gerade zuhause hatten:
Reismehl: Buchweizenmehl
Haselnüsse: Mandeln
Ahornsirup: Honig
Margerine: Butter
Sojamilch: Kuhmilch
Auch habe ich die Zutaten der grösse meiner Backform (23cm) angepasst.
Die Konsistenz vom Teig war gleich wie bei dir aber im Ofen wollte er dann nicht wachsen 😀
Weisst du, an was das liegen könnte?
Danke für deine Hilfe 🙂
Liebe Grüsse aus Bern!
Nora
Liebe Nora
Vielen Dank für diene liebe Nachricht. Der Kuchen ist durch die Marronimasse eher feucht und schwer. Durch die grössere Form wird er dann nicht so hoch. Bei veganen Rezepten ist es auch wichtig die Zutaten nur kurz zum Teig zusammen zu mischen. Wenn du nicht vegan bist, kannst du auch mein altes Rezept für den Marroni Cake ausprobieren. Der wird durch den Eischnee höher:
https://www.mrsflury.com/saftiger-marroni-kuchen-ohne-mehl-glutenfrei/
ganz liebe Grüsse
Doris
Der Kuchen ist sehr lecker aber bröselt stark. Könnte man vielleicht etwas Chia als Eiersatz dazu geben? Grüße, Daniela
Liebe Daniela
Vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau du kannst nächstes Mal noch 1 Chia-Ei zum binden beigeben.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris, ich danke dir für dieses so fabelhafte Rezept!!! Ich weiß nicht, ob ich schon mal so einen leckeren Schokoladenkuchen gegessen hab – er ist einfach perfekt! Habe mein selbstgemachtes Vermicelles dafür benutzt, Konsistenz und Geschmack sind einfach einwandfrei 🙂
DANKE!
liebe Malin
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. das freut mich wirklich sehr zu hören!
Ganz liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Das Rezept klingt sehr lecker, werde es bald einmal ausprobieren.
Kann statt Soja- auch eine andere pflanzliche Milch verwendet werden oder „reagiert“ die Sojamilch speziell mit dem Apfelessig?
Danke und liebe Grüsse
Caterina
Liebe Caterina
Du kannst auch gut eine andere pflanzliche Milch wie Mandelmilch verwenden. Ich nehme für Backrezepte immer gerne Sojamilch, da diese für eine gute Bindung sorgt.
liebe Grüsse
Doris
Habe schnell eine Frage, kann es sein, dass der Vegane Maronikuchen etwas weniger saftig ist. Als der(normale) Maronikuchen (familien Rezept)
Beide Varianten sind sehr saftig durch das Marronipüree. Beim klassischen Rezept ist der Teig etwas feinporiger als beim veganen Rezept, welches leicht kompakter ist.
liebe Grüsse
Doris
Hallo liebe Doris,
das Rezept klingt ja wieder total gut und vor allem so einfach! 🙂 Meinst du, man könnte das Maroni-Püree auch einfach aus vorgegarten Maronen selbst herstellen und dafür verwenden?
LG, Susi
Liebe Susi
Vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau du kannst das Püree auch selber machen und dafür gekochte Maroni mit etwas Puderzucker pürieren.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
Das Rezept hört sich toll an. 🙂
Könnte man das Maronipüree auch durch Kastanienmehl ersetzen? Und die Sojamilch durch Mandel- oder Cashewmilch?
LG
Birgit
liebe Birgit
Ich habe das Rezept bisher noch nicht mit Kastanienmehl ausprobiert und die Konsistenz ist dann vermutlich anders, da das Mehl trockener ist. Die Sojamilch kannst du gut mit einer anderen Sorte ersetzen.
liebe Grüsse
Doris
Hallo
Dieses Rezept hört sich toll an und ich möchte es gerne bald ausprobieren. Leider habe ich lediglich eine runde Form mit Durchmesser 24cm. Könnte ich für dieses Rezept auch eine Cake Form verwenden? Wie lange sollte diese dann auf dieses Rezept sein?
liebe Mirella
Ich würde dann 1/3 mehr Zutaten nehmen, wenn du eine grössere Form hast.
liebe Grüsse
Doris