Das saftige Low Carb Quarkbrot schmeckt herrlich leicht getoastet gelegt mit Tomaten und Mozzarella. Das Rezept ist eines meiner neuen Lieblingsrezepte und passt perfekt in die leichte Sommerküche.
Low Carb Backen
Für die Low Carb Bäckerei habe ich immer genügend Mandelmehl, Leinsamenmehl, sowie Kokosmehl vorrätig. Damit lässt sich in nur 10 Minuten Zubereitungszeit dieses einfache Brot zubereiten. Das Quarkbrot schmeckt herrlich mit süssem oder herzhaftem Belag. Da es eher weich ist, toaste ich es vorab gerne.
Low Carb Meal Prep
In meinem letzten Meal Prep lower Carb habe ich bereites einfache Rezepte wie das Frühstück zu Vorbereiten gezeigt. Auch das Quarkbrot kann gut vorbereitet und als Vorrat in Scheiben eingefroren werden.
Weitere Low Carb Rezepte als Snacks
Je nach Hunger lassen sich die Mahlzeiten auch noch mit gesunden Snacks kombinieren. Ich backe sehr gerne die schnellen Low Carb Muffins, den Low Carb Cheesecake, die Low Carb Bounty Riegel oder das Superfood Protein Brot dazu.
Low Carb Quarkbrot glutenfrei
Low Carb Quarkbrot glutenfrei
Zutaten
- 150 g Quark
- 100 g Frischkäse
- 3 grosse Eier
- 50 g Leinsamenmehl
- 50 g Mandelmehl
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 20 cm Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Quark und Frischkkäse mit dem Schwingbesen des Mixers aufschlagen. 3 Eier dazugeben und cremig verrühren.
- Leinsamenmehl, Mandelmehl, Natron und Salz dazugeben und unterrühren.
- Teig in die vorbereitete Form verteilen und das Quarkbrot im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 45 Minuten backen.
Notizen
Nutrition
Das Rezept ist inspiriert und abgewandelt vom Buch Low Carb Backen von Petra Hola-Schneider.
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Ich habe es für meine Tochter gebacken (3 ind zöliakie krank) habe noch Sesam und Sonnenblumenkerne mit rein und oben drauf sowie flohsamenschalen mit rein, was soll ich sagen es ist perfekt und unser neues Lieblings Brot 🥰🥰🥰 DANKE!!!!!
Liebe Maike
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass Euch das Brot gut schmeckt. Deine Variante mit Sonnenblumenkernen und Flohsamenschalen muss ich unbedingt einmal ausprobieren.
Alles Liebe und schöne Ostertage
Doris
Liebe Mrs. Flury, danke für dieses tolle Rezept…bestes Brot überhaupt 🙂 fluffig und mega lecker! Ich habe anstelle des Mandelmehls eine glutenfreie Mehlmischung verwendet, und es ist soooo perfekt geworden. In den Teig habe ich zusätzlich noch einen TL Brotgewürz hineingegeben…lecker 🙂 herzliche Grüße Michaela
liebe Michaela
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass du das Brot gerne hast.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Mrs. Flury, ich liebe dein Brot!!
Hab‘s grad probiert und weil ich kein Leinsamenmehl hatte, hab ich einfach 100g Mandelmehl genommen. Es ist perfekt geworden, sehr fluffig und locker, das beste Low Carb Brot das ich je gemacht hab, endlich hab ich ein passendes Rezept, ein riesen Dankeschön dafür 😃🙏🏽
liebe Victoria
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass das Brot gut geschmeckt hat.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hey, ich habe dein Rezept heute ausprobiert und alles exakt so gemacht wie es in der Anleitung steht. Das Brot ist absolut zusammengefallen und überhaupt nicht gar geworden in der Mitte…schade..
Hallo Luisa
Vielen Dank für deine Nachricht. Wie gross war deine Brotform? Eventuell hätte es noch länger backen müssen, wenn das Brot bei dir zusammengefallen ist. Du kannst es aber prima in Scheiben toasten und geniessen.
liebe Grüsse
Doris
Habe heute das Quark rot gebacken und mich an das Rezept gehalten. Leider ist es nach dem backen total ineinander gefallen. Was habe ich verkehrt gemacht. Ich habe in der Länge nur eine ca 1,5 cm Tiefe Rille gemacht. Würde mich über eine Antwort freuen.
Liebe Grüße Doris
Liebe Doris
vielen dank für dein Nachricht. Das ist schwierig aus der Ferne zu berurteilen, dass Brot ist aber feuchter durch den Quark. Wie gross war deine Backform?
liebe Grüsse
Doris
Ich habe eine Frage ich habe alles genau nach Rezept gemacht doch mein Quark Brot ist nach dem ich es aus dem Backofen genommen habe total ineinander gefallen. Was kann ich falsch gemacht haben. Hätte ich es noch etwas im Backofen lassen müssen. Das einzige was ich gemacht habe mit dem Messer eine 1,5 cm langen Einschnitt in der Mitte gemacht. Ich würde mich auf eine Antwort sehr freuen
Liebe Grüße Doris.
Hallo Mrs Flury,
das Brot ist total lecker, wie auch viele andere Rezepte. Danke dafür.
Kann ich das Brot auch mit Dinkelmehl backen, wenn es nicht low carb sein muß ?
LG Helga
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liebe Helga
vielen Dank für deine nette Nachricht. Ja genau du kannst für die lower Carb Variante auch ein anderes Mehl nehmen, benötigst dann aber ein paar EL mehr, da Mandelmehl und Leinsamenmehl mehr Flüssigkeit binden.
liebe Grüsse
Doris
Kann ich statt dem mandelmehl evtl kokosmehl nehmen?
Lg Yvette
liebe Yvette
ja genau das funktioniert auch gut.
liebe Grüsse
Doris
Uh ich nehme die mittlere Scheibe, herrlich
Liebste Grüße,
Melli
Liebe Melanie
vielen Dank für deine liebe Nachricht. das Rezept unbedingt einmal ausprobieren.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris, verwendest Du Magerquark für das Rezept? Frischkäse mit 0,2 % Fett? LG Melanie ?
liebe Melanie
Ja genau ich nehme magerquark.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris, verwendest Du Magerquark für das Rezept? LG Melanie ?