Low Carb Saatenbrot ohne Mehl

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Das gesunde Saatenbrot ist ohne Mehl und punktet mit reichlich Ballaststoffen, gesunden Fetten aus Leinsamen, Chiasamen und Kernen und eignet sich für die Low Carb Ernährung.

Low Carb Saatenbrot - gesund, vegan und glutenfrei Mrs Flury

Brot backen ohne Mehl

Brot backen funktioniert auch ohne Mehl und das Saatenbrot schmeckt unglaublich lecker. Im Gegensatz zu anderen Low Carb Broten ist dieses Rezept ohne Eier, vegan, gesund und liefert reichlich Proteine, Ballaststoffe und lebenswichtige Fettsäuren aus Saaten.

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Glutenfreie Saatenbrot

Das leckere Saatenbrot ist ein wahrer Alleskönner und ein tolles Brot für low carb. Es lässt sich einfach zubereiten und ist gut verpackt ca. 6 Tage haltbar.

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung ist das Einweichen für mindestens 1-2 Stunden oder sogar über Nacht. Dadurch können sich die Zutaten gut miteinander verbinden und Proteine werden aufgespalten, für eine gute Verdauung.

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Low Carb Saatenbrot - gesund, vegan und glutenfrei Mrs Flury

Low Carb Saatenbrot Rezept

Low Carb Saatenbrot Rezept Mrs Flury
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Low Carb Saatenbrot

Portionen: 15 Stück
Kalorien: 164kcal
Autor: Mrs Flury

Zutaten

  • 150 g Sonnenblumenkerne
  • 120 g geschrotete Leinsamen
  • 60 g Kürbiskerne
  • 60 g Chiasamen
  • 35 g gehackte Mandeln
  • 30 g Flohsamenschalen
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Tahini (Sesammus)
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL Zitronensaft

Anleitungen

  • Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und mischen. 300 ml lauwarmes Wasser, Tahini, Ahornsirup und Zitronensaft beigeben und alles gut verkneten.
  • Teig in eine Kastenform geben und zugedeckt für mindestens 1-2 Stunde quellen lassen.
  • Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Brot im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 60 – 70 Minuten backen.
  • Brot herausnehmen und auskühlen lassen.

Notizen

Die Menge an Saaten und Kernen kann leicht variiert werden, für die Bindung sollten aber Leinsamen und/oder Chiasamen enthalten sein.
Als Variante das Brot 30-35 Minuten in der Form backen. Brot herausnehmen, aus der Form auf das Backblech stürzen und für weitere 30-35 Minuten fertig backen. Brot herausnehmen und auskühlen lassen.

Nutrition

Kalorien: 164kcal | Kohlenhydrate: 9g | Protein: 6g | Fett: 13g | davon gesättigtes Fett: 1g | Transfett: 1g | Natrium: 30mg | Kalium: 195mg | Ballaststoffe: 7g | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 8IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 62mg | Eisen: 2mg
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Alles Liebe Eure Doris

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76 Comments

  1. 5 stars
    Hallo, mega Brot!! Habe leider keine Leinsamen mehr zu Hause. Kann ich die durch irgendwas ersetzen?

    Liebe Grüße

    Michaela

    • Doris Flury

      Liebe Michaela
      Vielen Dank für deine liebe Nachricht! Für die Konsistenz vom Low Carb Brot empfehle ich Leinsamen, da diese für die Bindung wichtig sind. Abweichungen der Zutaten habe ich nicht getestet.
      Einen guten Wochenstart und liebe Grüsse
      Doris

      • Hilfe! Mein Brot wird innen nicht fest. Ich habe es über 30min Ofen gehabt, aufgeschnitten und inne ist ganz kitschig! 🙁 noch länger im Ofen lassen? LG und danke, Rike.

        • Mrs Flury

          liebe Rike
          30 Mintuten im Ofen ist auch zu kurz, die Backzeit beträgt insgesamt 60-70 Minuten.
          liebe Grüsse
          Doris

  2. Was könnte ich anstelle von Flohsamenschalen nehmen? Ich vertrage die nicht.
    Einfach mehr geschrottete Leinsamen und gequollene Chiasamen oder Eier?
    Mit welcher Menge würde ich die Flohsamenschalen dann entsprechend ersetzen?
    Vielen Dank! 🙂

    • liebe Mali
      Ich habe das Rezept bisher nicht ohne getestet und kann dir deshalb nicht sagen, welche Menge chiasamen, usw. du als Ersatz benötigst. Du musst ausprobieren mit Leinsamen, Chiasamen wie die Konsistenz vom Teig ist.
      liebe Grüsse und gutes Gelingen
      Doris

  3. 5 stars
    Suuuper lecker und easy, ich bin begeistert, danke für das tolle Rezept!

  4. Angelika Stratkötter

    5 stars
    Noch immer ist es mein absolutes Lieblings-Brotrezept. Backe immer gleich 4 Brote und friere sie ein.
    Kann ich den Chiasamen komplett 1:1 durch Leinsaat ersetzen? Das wäre wesentlich günstiger.

    • Doris Flury

      Liebe Angelika
      Vielen Dank für deine liebe Nachricht und positive Rückmeldung zum Rezept.
      Ich habe es so nicht getestet mit Leinsamen. Bei einer Anpassung (ohne Chiasamen) kann die Konsistenz vom Brot anders sein.
      Liebe Grüsse
      Doris

  5. 5 stars
    Das Brot schmeckt super lecker. Danke

    • Doris Flury

      Liebe Anna
      Vielen Dank für deine positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich, dass das Brot dir so gut schmeckt!
      Liebe Grüsse
      Doris

  6. Hallo, danke für das tolle Rezept! Ich möchte es in den nächsten Tagen ausprobieren und würde gerne wissen, ob man auch gemahlene Flohsamen benutzen kann?
    Danke!
    LG Marina

    • Mrs Flury

      liebe Marina
      Ja das funktioniert auch gut.
      liebe Grüsse Doris

      • 4 stars
        Ich habe das Brot nun das erstmal gebacken und ich finde eigentlich perfekt für meine Glutenunverträglichkeit 😇 nur frage ich mich ob ich die Chiasamen vielleicht davor einweichen hätte lassen sollen, da sie einen gewissen „crunch“ bei mir im Brot abgeben, den ich nicht ganz so schmackhaft finde 🥹 vielleicht habe ich aber auch was falsch gemacht (einwirken lassen habe ich das Brot in der Form für 2 1/2 Stunden)🤔

        Lg Laura ♥️

        • Doris Flury

          Liebe Laura
          Ich backe das Rezept immer wie beschrieben und mag die Konsistenz sehr, Aber klar du kannst es nach deinem Geschmack anpassen. Es sollte allerdings innen durchbacken. Viel Erfolg!
          Liebe Grüsse
          Doris

  7. 5 stars
    Hallo!
    Ich liebe dieses Brot und backe es so oft, dass ich mich frage, ob ich die „saatenmischung“ quasi fertig gemixt aufbewahren und zum backen dann nur noch abwiegen sowie die feuchten Zutaten hinzugeben kann?

    Liebe Grüße

    • Mrs Flury

      liebe Anni
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. Das freut mich sehr zu hören, dass du das Rezept gerne hast. Ja klar du kannst dir die Zutaten auch auf Vorrat abwiegen und dann beim Backen noch die flüssigen zugeben.

      liebe Grüsse Doris

  8. 5 stars
    Danke Doris für dieses tolle Rezept, ich habs heute zum ersten und sicher nicht zum letzten Mal gebacken.

    • Mrs Flury

      liebe Angelika
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!
      liebe Grüsse
      Doris

    • Hey, wieviel Wasser muss man zugeben? Steht nicht dabei.

      • Doris Flury

        Liebe Sophia
        300ml lauwarmes Wasser musst du zugeben. Viel Freude beim Backen!
        Liebe Grüsse
        Doris

  9. 5 stars
    Hallo Doris,
    Ich habe das Brot jetzt schon 3 mal gebacken, aber es ist bei 180 grad leider nie durch. Ich muss es immer nochmal eine extra Runde von mind. 20 min bei 200 grad backen. Ist das normal? Weißt du, woran das liegen könnte?
    Ansonsten ist es super lecker, danke für das tolle Rezept!
    Liebe Grüße

    • Liebe Ruth,

      Manche Backofen sind stärker/schwächer, es könnte daran liegen. Bei mir geht es manchmal auch etwas länger, das ist normal und kommt auf viele Faktoren darauf an. Hauptsache das Brot ist am Ende durch 🙂

      Liebe Grüsse Doris

  10. Liebe Miss Flury,
    ❤️lichen Dank für dieses MEGA Brotrezept. Es ist soooooeinfach zuzubereiten und sooooooo LECKER 😋.

  11. Hallo,
    Ich habe das Brot gerade gebacken und die Kürbiskerne durch Hanf und die Flohsamenschalen durch Chinoa ersetzt. Leider ist es auseinandergefallen. Liegt es am Qinoa?
    Liebe Grüße, Claudia

    • Liebe Claudia,

      Die Flohsamenschalen sind essenziell im Rezept, weil sie das Brot zusammenhalten. Ich würde sie das nächste Mal nicht mit Quinoa ersetzen.

      Liebe Grüsse Doris

  12. Hallo,

    das Rezept hört sich toll an. Kann ich den Ahornsirup auch ganz weg lassen? Welchen Zweck erfüllt er?

    Lg
    Jessica

    • Liebe Jessica,

      Du kannst den Ahornsirup weglassen wenn du möchtest. Er gibt dem Brot einen anderen Geschmack, aber auch ohne Ahornsirup wird es schmecken 🙂

      Liebe Grüsse Doris

      • Hallo liebe Doris,

        bevor ich das Brot zum ersten Mal backe, habe habe ich noch folgende Frage:
        Bleiben die wertvollen Fettsäuren beim Backen erhalten und werden nicht in schlechte Fette umgewandelt?

        Danke und viele Grüße
        Marie

        • Liebe Marie,

          Da brauchst du keine Bedenken zu haben, die Nüsse und Samen behalten ihre gesunden Eigenschaften.

          Liebe Grüsse Doris

  13. Aenne Neves

    5 stars
    Hallo Doris,
    Weiß nicht, ob ich meine msg losgeschickt habe. Also nochmal: Tolles Rezept! Schön körnig. Kann ich das Brot im Brotkasten aufbewahren oder muss es in den Kühlschrank? Einfrieren geht sicher, oder?
    Danke!!

    • vielen Dank für deine liebe Nachricht! Das Brot bei Raumtemperatur im Brotkasten aufbewahren und gerne auch einfrieren für längere Haltbarkeit.
      liebe Grüsse
      Doris

      • Stephanie

        Liebe Doris, woow so ein tolles Brot, vielen Dank für das Rezept, hab’s grad heute ausprobiert – loving it! Wie kann ich das Brot am besten aufbewahren, damit es möglichst lange haltbar & frisch bleibt?
        Liebe Grüsse
        Strphanie

        • Liebe Stephanie,
          Vielen Dank für deine Nachricht. Ich würde das Brot in einer Dose im Kühlschrank aufbewahren. So ist es lange haltbar und du kannst es toasten oder kurz in den Backofen geben zum aufwärmen.

          Liebe Grüsse Doris

  14. Angelika Stratkötter

    5 stars
    Das Brot ist klasse!
    Schade finde ich, das man immer nur so kleine Brote davon backen kann. Rechnet man die Menge für eine große Kastenform hoch, bekommt man sie nicht durchgebacken, oder sie werden außen zu trocken.

    • Mrs Flury

      liebe Angelika
      vielen Dank für deine Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Ja genau das funktioniert leider nicht aber du kannst alternativ gleich zwei Brote (in der Kastenform) nebeneinander backen, so sind diese sicher durch und du kannst ein Brot dann einfrieren.
      liebe Grüsse
      Doris

  15. Liebe Doris, das Brot klingt total interessant und ich möchte es unbedingt ausprobieren. Da ich gerade dabei bin alle möglichen Saaten keimen zu lassen, wollte ich dich fragen, ob du das Brot auch schon mit gekeimten Körnern gebacken hast?
    Liebe Grüße
    Tatjana

    • Mrs Flury

      liebe Tatjana
      ja genau das Rezept funktioniert auch mit gereimten Saaten super.
      liebe Grüsse
      Doris

  16. Liebe Mrs. Flury,

    kurze Frage zu dem Sesammus: Könnte man das auch durch Mandelmus ersetzten? Ich hatte mir einmal ein Rapunzel Sesammus gekauft, allerdings hatte das so einen komischen Nachgeschmack,leicht säuerlich und überhaupt nicht so wohlscheckend wie andere Muse wie Cashew, Mandel oder Haselnuss.
    Wie schmeckt denn normalerweise Sesmmus? Kann man es „pur“ geniessen?
    Hat es im Rezept eine besondere Rolle?

    Vielen Dank!

    • … Vergass zu fragen: im Video erwähnst Du etwas von LC Kräcker. Wo finde ich das Rezept hierfür?
      Danke!

    • Mrs Flury

      lieber Achim
      ja du kannst das Mus hier gut nach deinem Geschmack anpassen und ein anders nehmen wie Mandelmus. Ich mag Tahini sehr gerne und es gibt unterschiedliche Sorten. Achte nächstes Mal darauf es in der Lebensmittelabteilung für fremdländische Küche zu kaufen, am besten mit wenig deutsch auf der Verpackung – dieses Sesammus ist oft das beste. Je nach Sorte kann es durch die Sesamsamen auch leicht bitter schmecken, deshalb würde ich das nächste Mal eine andere Marke als die von dir gekaufte testen.
      liebe Grüsse
      Doris

  17. Kerstin

    5 stars
    So ein tolles Brot. Ich habe es schon oft gebacken immer unterschiedliche Zutaten gewählt. Und es gelingt immer.
    Danke für so ein einfaches Rezept. Das Rezept habe ich inklusive deiner Website schon oft weitergegeben. Wir sind alle begeistert ☺️

    • Hallo,

      Es freut mich sehr zu hören, dass das Brot dir gefällt. Vielen Dank für die Weiterempfehlungen!

      Liebe Grüsse Doris

    • Hallo, was kann man anstelle von Tahini nehmen .Bei größeren Mengen Brot zu backen, wird mir das zu teuer.

      • Liebe Rose,

        Du kannst anstatt Tahini auch Nussmus verwenden oder dein Tahini selber machen.

        Liebe Grüsse Doris

  18. Hallöchen,
    Danke für das interessante Rezept – das werde ich auf jeden Fll demnächst mal nachbacken 🙂
    Blöde Frage – könnte man den Ahornsirup auch durch Honig ersetzen, oder geht das wegen der Konsistenz oder wegen des Geschmacks nicht? Ich bin noch nicht so erfahren im Ersetzen von Zucker in Backwaren..
    Viele liebe Grüße
    Mimi

    • Mrs Flury

      liebe Mimi
      Ja genau das funtkioniert auch gut mit Honig anstelle von Ahronsirup, die Menge ist gering und es dient dem Aroma des Brotes.
      liebe Grüsse
      Doris

  19. 5 stars
    Ein wunderbares Brot 😋
    Vielen Dank für das leckere Rezept 🙏

    • Mrs Flury

      liebe Susanne
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!
      liebe Grüsse
      Doris

  20. Liebe Doris,

    das Brot ist wirklich lecker, nur leider geht es überhaupt nicht auf… ist das so „gewollt“? Kann man evtl. etwas Backpulver rein geben? Liebe Grüße

    • hallo Tanja
      Das Low Carb Brot wird nicht speziell hoch, sondern passt sich der Kastenform an als kompaktes Körnerbrot. Du kannst sonst eine kleinere Form nehmen wenn du es gerne höher magst oder es mit Backpulver versuchen. Die Zutaten sind aber eher „schwer“ weshalb das Brot kompakt bleibt im Vergleich zu Hefebroten.
      liebe Grüsse
      Doris

  21. Hi Doris, cooles Rezept! Hast du es schon mal ohne Chia und Flohsamen gemacht, die kleben ja gut? Die darf ich grad ne essen. Oder meinst das Brot fällt sonst auseinander? Liebe Grüsse Bianca

    • liebe Bianca
      ich habe dieses Rezept bisher nicht ohne gebacken und verwende sie bei diesem Rezept für die Bindung da low carb brote sonst viele eier enthalten.
      wenn du das brot vegetarisch ausprobieren möchtest, kannst du es sonst damit als ersatz ausprobieren.
      liebe grüsse
      Doris

  22. Hallo! Ist das Rezept glutenfrei?

    Danke & Gruss
    Irène

  23. 5 stars
    Super lecker! Danke für das tolle Rezept!

    • liebe Monika
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept.
      liebe Grüsse
      Doris

  24. Adi Vonlanthen

    Hallo Doris
    Ich habe dein Saatenbrot-Rezept ausprobiert und bin begeistert. Ist sehr lecker! Eine Frage hätte ich noch zu den Nutrition Facts: Beziehen sich die 164 ckal auf das gesamte Rezept, sprich auf das komplette Brot oder auf 100 g des Brotes?
    Vielen Dank für die Rückmeldung.
    Gruss
    Adi

    • lieber Adi
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die Rückmeldung zum Rezept. Die Nährwertangabe bezieht sich auf ein Stück/Scheibe bei ca. 15 Stück.
      liebe Grüsse
      Doris

  25. Hallo.
    Schon zweimal dieses Wochenende gebacken, meine Familie liebt es!
    Es schmeckt so gut und ist einfach herzustellen.
    Danke für das tolle Rezept. 🙂

    • liebe Helena
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass ihr das Brot gerne habt.
      liebe Grüsse
      Doris

  26. Liebe Mrs. Flury,

    ich wollte Sie fragen, ob man den Ahornsirup auch durch den Agavendicksaft 1:1 ersetzen kann. Danke!!

    LG, Zoe

  27. Liebe Mrs. Flury,

    ich wollte dich fragen, ob man den Ahornsirup durch den Agavendicksaft 1:1 ersetzen kann. 🙂
    Danke!!

    LG, Zoe

    • liebe Zoe
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau du kannst den Sirup 1:1 ersetzen.
      liebe Grüsse
      Doris

      • Paulina Schreiber

        5 stars
        Super Lecker!! Besonders die Konsitens ist 100000 mal besser als das whole & pure brot aus dem Supermarkt! Der Teig funktioniert auch in Muffinförmchen man muss nur die backzeit am Ende um ca 20 Min kürzen 🙂
        LG Paulina

        • Mrs Flury

          liebe Paulina
          vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, das dir das Brot auch so gut schmeckt.
          liebe Grüsse
          Doris

  28. Liebe Mrs Flury,
    ich würde so gerne das Brot nachbacken, weil es sooo lecker und gesund aussieht!!
    Kann man auch den Ahornsirip durch den Agavendicksaft 1:1 ersetzen?
    Danke!!
    Lg Zoe

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