Käsekuchen geht immer und ich liebe den saftigen Klassiker zum Nachmittagskaffee. Da ich aktuell auf Zucker verzichte, habe ich kürzlich diesen leckeren Low Carb Cheesecake gebacken. Der schmeckt einfach traumhaft, ist dabei aber zuckerfrei und sogar für die ketogene Ernährung geeignet.
Ich habe den Cheesecake laktosefrei mit ungezuckertem Sojajogurt und Mandel-Frischkäse zubereitet, anstelle von Frischkäse kann auch Sojaquark oder griechischer Jogurt verwendet werden. Zum Binden des Cheesecakes verwende ich etwas Kokosmehl, welches perfekt für die Low Carb Bäckerei eignet. Dieser zuckerfreie Käsekuchen ist auch für die Keto Ernährung geeignet.
Parallel zum Low Carb Cheesecake habe ich noch ein glutenfreies Brot gebacken und für dieses die Eiweiss verwendet. Anstelle des Eigelbs in diesem Rezept, kann der Cheesecake auch mit ganzen Eiern zubereitet werden. Die alternative Menge findet ihr bei den Rezept-Anmerkungen.
Lust auf mehr Käsekuchen?
Dann müsst ihr unbedingt auch den besten veganen, glutenfreien Käsekuchen oder den Raw Raspberry Cheesecake ohne Backen ausprobieren. Auch den klassischen Käsekuchen mit Mürbeteigboden, sowie den schnellen Käsekuchen ohne Boden findet ihr bereits auf meinem Blog 🙂
Low Carb Cheesecake zuckerfrei
Low Carb Keto Cheesecake zuckerfrei
Zutaten
Topping
- 50 g tiefgekühlte Beeren
- 10 g Kokosflakes
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen oder fetten.
- Sojajogurt, Mandelfrischkäse, Süssstoffpulver, Zitronensaft, Vanilleextrakt, Salz, Ei und Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen des Mixers cremig verrühren.
- Koksöl dazugeben und unterrühren. Zuletzt das Kokosmehl auf die Masse sieben und unterheben.
- Teig in die vorbereitete Form füllen. Nach Belieben mit Beeren und Kokosflakes garnieren.
- Cheesecake im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 60 Minuten backen. Anschliessend im ausgeschalteten, leicht geöffneten Backofen für ca. 60 Minuten stehen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Notizen
Nutrition
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Hallo 🙂 ich möchte dieses Rezept gerne nachbacken, weil der Kuchen unfassbar lecker ausschaut 🙂 Kannst du mir sagen, ob ich den Kuchen auch komplett vegan backen kann? Und wenn ja, wie ich die Zutaten ersetzen müsste?
Vielen lieben Dank im Voraus!
Liebe Grüße, Sarah
liebe Sarah
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ich habe dieses Rezept bisher noch nicht vegan ausprobiert, du findest über die Suchfunktion aber auch vegane low carb Rezepte auf meiner webseite.
ganz liebe Grüsse
Doris
Moin, Mrs.Flury. So einige Ihrer Rezepte – nicht nur Kuchen ! – habe ich benutzt. Es macht Spaß, einmal nach so vielem gewohnten Kochen/ Backen für meine Bigfamily ( 10 Kinder – 7 waren unsere, 3 Kinder mit körperl. und geistigenEinschränkungen dürften wir als Pflegekinder aufnehmen . ) . Nun sind nicht nur die Töpfe u. Kuchenformen „aus dem Haus „ , sondern alle Kinder. Inzwischen haben wir 8 Enkelkinder, die Gromu‘s neue Backversuche genießen. So Manches wollen sie immer wieder haben. Ich lerne durch neue Rezepte „Online“ ( Originalton. Emanuel , 7 J. ) auch im „Alter“ ( 80 J.) noch ganz neue , erstaunliche! ,wunderbare Leckereien dazu . Das Nächste wird Ihr Mandelkuchen sein . Die Enkel ( 7 Mon. bis 23 J. ) bekommen nicht nur „Low Carb „ ,für sie backe ich auch ihre gewohnten Leckerein „Aber von Online bitte. !!„ nach. Wir alle danken der fleißigen ??und ideenreichen Mrs. Flury . ?? ????
liebe Uta
vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinen Rezepten! Das freut mich sehr zu hören, dass diese allen gut schmecken. Ich habe nur 4 hungrige Mitesse zuhause, die dennoch die neuen Kreationen fleissig ausprobieren.
Ganz liebe Grüsse an dich und deine Familie,
Doris
Liebe Doris, meine zweite Frage… Kokosöl abgekühlt? Hast du da einfach „festes“ Öl erwärmt?
Ach… er sieht so lecker aus!
🙂
liebe Kathi
Ja genau je nach Wetter muss ich das feste Kokosöl leicht erwärmen, damit es flüssig wird.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Ich freu mich so heute Abend dein tolles Rezept nach zu kochen!
War heute bei uns im Coop, leider ist der Mandelfrischkäse nicht mehr erhältlich… 🙁
Meinst du, kann ich auch Sojafrischkäse nehmen? Oder normalen? Alles andere hab ich schon gekauft 🙂
Liebe Grüsse
Kathi
liebe Kathi
Ja genau du kannst auch gut einen anderen Frischkäse für dieses Rezept verwenden.
liebe Grüsse
Doris
Einfach alles von Dir Meeeeega und wenn nicht vegan angegeben, dann wandel ich um, aber DIESES Rezept trau ich mich nicht und will aber DIESEN Kuchen! Bitte sag mir doch wie das geht!!!!!🙏🙏🙏🙏🙏🙏 Lieben Gruß und vielen dank für Deine Leckereien und Impulse!
Sanni
Hey Doris ?
Kann ich anstatt dem Süßstoffpulver auch Kokosblütenzucker verwenden? ❤️ Und statt dem frischkäse auch einfach lactosefreien frischkäse? 🙂
Liebe Sabrina
Ja das geht gut und du kannst den Kuchen auch mit Kokosblütenzucker und lactosefreiem Frischkäse machen.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo liebe Doris, der Kuchen ist lecker. Ich würde jetzt nur statt Kokosmehl Flohsamemschalen gerne rein machen, da er sonst so stark nach kokos schmeckt. Hast du eine Idee wieviel ich da nehmen kann? 60g ist zu viel. Würde mich sehr über Ihre Nachricht freuen. Liebe Grüße Caroline
Liebe Caroline
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ich finde das Kokosmehl schmeckt man bei diesem Rezept kaum heraus, du kannst es aber auch gut 1:1 durch Mandelmehl ersetzten. Mit Flohsamenschalen habe ich den Cheesecake bisher noch nicht gemacht und würde es ca. mit 2 EL versuchen.
liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Hallo liebe Doris, gibt es schon das Rezept für das Mandelbrot von dem Du in dem Video sprichst? Vielen Dank!
Liebe Julia
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau das Rezept ist bereits online:
https://www.mrsflury.com/lowcarb-brot-nutella/
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris 🙂
Welches Mehl kann ich denn anstatt dem kokosmehl nehmen? ? Dinkelmehl?
Liebe Sabrina
Das Kokosmehl bindet viel Feuchtigkeit, ich empfehle dir alternativ etwas Maisgriess (Polenta) und Maisstärke zu verwenden.
liebe Grüsse
Doris
Hallo, würde das wohl auch mit einer Silikon Kastenform funktionieren? Ich frag mich nämlich grade wie man den Kuchen dann da heraus bekäme…
Liebe Grüße, Laura
Liebe Laura
Ja genau du kannst auch eine Silikonbackform verwenden. Dafür den Cheesecake vollständig auskühlen lassen und noch kurz in den Kühlschrank stellen.
liebe Grüsse
Doris
Wo kaufst du den „Mandelfrischkäse“ in der Schweiz? Davon habe ich noch nie gehört :)… Liebe Grüsse
Liebe Andrea
Ich habe den Mandelfrischkäse SimplyV verwendet, den es bei Coop gibt.
liebe Grüsse
Doris
Sehr lecker, richtig saftig. Sogar zum Frühstück! 🙂
Liebe Babs
vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass der Kuchen gut geschmeckt hat.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
könnte ich den Kuchen auch mit Rapsöl backen? Es gibt solches mit Buttergeschmack.
Und: Könnte ich normalen Magerquark und fettarmen Joghurt verwenden? Oder würde es dann zu bröselig und trocken schmecken?
Liebe Christiane
Ich würde den Kuchen mit Butter, Margarine oder Kokosöl zubereiten. Rapsöl würde ich nicht verwenden. Du kannst Magerquark und Jogurt verwenden, musst dann aber noch mehr Kokosmehl oder etwas Griess zum Binden der Masse beigeben, da diese Zutaten viel mehr Flüssigkeit enthalten. Ich kann dir dazu auch diese Rezept empfehlen, bei welchem du den Zucker durch ein Süssungsmittel ersetzen kannst:
https://www.mrsflury.com/gebackene-topfentorte-ohne-boden-2/
liebe Grüsse
Doris
Liebe Flury, ich möchte von Sie adress Email (beispielsweise Newsletter) bekommen. Antworten Sie bitte 🙂
Liebe Cosima
Auf meinem Blog kannst du dich gerne für den Newsletter eintragen. Dann bekommst du den nächsten per Mail zugesendet.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Ich habe diesen leckeren Cheesecake zum Wochenende gebacken. Er schmeckt so fantastisch! Danke für das tolle Rezept!!!
liebe Renate
vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Cheesecake. Das freut mich sehr zu hören, dass er dir gut geschmeckt hat.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo hallo und danke für dieses traumhafte Rezept…..ich würde versuchen die Eier mit Essig u Natron zu ersetzen…..denkst du das funktioniert….oder was ist dein Vorschlag als Alternative zum Ei?? Liebe Grüsse und weiter so!!
Liebe Karo
vielen Dank für deine liebe Nachricht und Rückmeldung zum Rezept! Bei diesem kompakten Kuchen würde ich als Eiersatz 2 EL Sojamehl verwenden, sowie noch 1 zerdrückte Banane.
liebe Grüsse
Doris
Danke für die rasche Rückmeldug 🙂 wird getestet, asap!
Dein Rezept klingt sehr verlockend, werde es bestimmt ausprobieren.
Liebe Heidi
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja den Cheesecake unbedingt einmal ausprobieren!
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
das klingt super lecker. Was würdest du statt Kokosöl empfehlen?
Liebe Grüße,
Regine
Liebe Regine
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Du kannst alternativ flüssige Butter oder Margarine verwenden.
liebe Grüsse
Doris
Hallo 🙂 der Kuchen klingt toll. Ich hab schon häufige Rezepte von dir nachgemacht.
Kannst du mir sagen wie gross deine Kastenform ist? Meine ist 30 cm und somit viel grösser als die in deinem Rezept oder?
LG, Sophie
Liebe Sophie
vielen Dank für deine liebe Nachricht und Rückmeldung zum Rezept. Ja unbedingt einmal ausprobieren! Meine Kastenform ist kleiner und nur ca. 23 cm lang. Du kannst deine Form trotzdem verwenden und bekommst dann einen flacheren Kuchen 😉
liebe Grüsse
Doris