Low Carb Cheesecake zuckerfrei – super schnell und lecker

Käsekuchen geht immer und ich liebe den saftigen Klassiker zum Nachmittagskaffee. Da ich aktuell auf Zucker verzichte, habe ich kürzlich diesen leckeren Low Carb Cheesecake gebacken. Der schmeckt einfach traumhaft, ist dabei aber zuckerfrei und sogar für die ketogene Ernährung geeignet.

Low Carb Cheesecake Keto geeignet, zuckerfrei Mrs Flury

Ich habe den Cheesecake laktosefrei mit ungezuckertem Sojajogurt und Mandel-Frischkäse zubereitet, anstelle von Frischkäse kann auch Sojaquark oder griechischer Jogurt verwendet werden. Zum Binden des Cheesecakes verwende ich etwas Kokosmehl, welches perfekt für die Low Carb Bäckerei eignet. Dieser zuckerfreie Käsekuchen ist auch für die Keto Ernährung geeignet.

Parallel zum Low Carb Cheesecake habe ich noch ein glutenfreies Brot gebacken und für dieses die Eiweiss verwendet. Anstelle des Eigelbs in diesem Rezept, kann der Cheesecake auch mit ganzen Eiern zubereitet werden. Die alternative Menge findet ihr bei den Rezept-Anmerkungen.

Low Carb Cheesecake Keto geeignet, zuckerfrei Mrs Flury

Lust auf mehr Käsekuchen?

Dann müsst ihr unbedingt auch den besten veganen, glutenfreien Käsekuchen oder den Raw Raspberry Cheesecake ohne Backen ausprobieren. Auch den klassischen Käsekuchen mit Mürbeteigboden, sowie den schnellen Käsekuchen ohne Boden findet ihr bereits auf meinem Blog 🙂

Low Carb Cheesecake zuckerfrei

5 von 4 Bewertungen
Low Carb Cheesecake zuckerfrei gesund einfach Mrs Flury
Low Carb Keto Cheesecake zuckerfrei
Portionen: 12 Stück
Kalorien: 100 kcal
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 400 g Sojajogurt nature ungezuckert *
  • 380 g Mandel-Frischkäse nature oder Sojaquark *
  • 45 g Stevia Süssstoff-Pulver mit Erythrit **
  • 1/2 Zitrone nur Saft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei ***
  • 3 Eigelb ***
  • 20 g Kokosöl flüssig, abgekühlt
  • 60 g Kokosmehl
Topping
  • 50 g tiefgekühlte Beeren
  • 10 g Kokosflakes
Anleitungen
  1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen oder fetten.

  2. Sojajogurt, Mandelfrischkäse, Süssstoffpulver, Zitronensaft, Vanilleextrakt, Salz, Ei und Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen des Mixers cremig verrühren.

  3. Koksöl dazugeben und unterrühren. Zuletzt das Kokosmehl auf die Masse sieben und unterheben. 

  4. Teig in die vorbereitete Form füllen. Nach Belieben mit Beeren und Kokosflakes garnieren.

  5. Cheesecake im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 60 Minuten backen. Anschliessend im ausgeschalteten, leicht geöffneten Backofen für ca. 60 Minuten stehen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Rezept-Anmerkungen

Alle Zutaten für den Cheesecake sollten Raumtemperatur haben.

* Alternativ zur laktosefreien Variante mit Sojajogurt/Mandelfrischkäse kann der Cheesecake auch mit derselben Menge griechischer Jogurt nature und Doppelrahm Frischkäse zubereitet werden.

** Das Süssstoffpulver aus Stevia und Erythrit hat eine höhere Süsskraft. Bei der Verwendung von anderen Süssungsmitteln wie Ahornsirup, Reissirup usw. die dreifache Menge verwenden

*** Alternativ können 3 Eier verwendet werden

 

 

Nutrition Facts
Low Carb Keto Cheesecake zuckerfrei
Amount Per Serving (0 g)
Calories 100
% Daily Value*
Fat 0g0%
Saturated Fat 0g0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg0%
Sodium 0mg0%
Potassium 0mg0%
Carbohydrates 0g0%
Fiber 0g0%
Sugar 0g0%
Protein 0g0%
Vitamin A 0IU0%
Vitamin C 0mg0%
Calcium 0mg0%
Iron 0mg0%
* Durchschnittliche Nährwerte für einen Erwachsenen basierend auf 2000 kcal / pro Tag

Low Carb Cheesecake Keto geeignet, zuckerfrei Mrs Flury

Low Carb Cheesecake Keto geeignet, zuckerfrei Mrs Flury

Hast du mein Rezept ausprobiert?

Dann markiere mich mit @mrsflury auf Instagram verwende den Hashtag #mrsflury

Ich teile die nachgemachten Rezepte regelmässig in meiner Instagram Story

Alles Liebe Eure Doris

 

www.youtube.com/mrsflury1
http://instagram.com/mrsflury/
https://www.facebook.com/mrsflury1
http://www.pinterest.com/mrsflury

Low Carb Cheesecake zuckerfrei Mrs Flury

 

[:]

39 Comments

  1. Pingback: Keto Brownies vegan - ohne Backen - Mrs Flury - gesund essen & leben

  2. Pingback: Corona Special - einfach, lecker und schnell kochen mit meinen Lieblingsbloggern! Teil 2 - Ostern - Holla die Kochfee

  3. 5 stars
    Hallo 🙂 ich möchte dieses Rezept gerne nachbacken, weil der Kuchen unfassbar lecker ausschaut 🙂 Kannst du mir sagen, ob ich den Kuchen auch komplett vegan backen kann? Und wenn ja, wie ich die Zutaten ersetzen müsste?
    Vielen lieben Dank im Voraus!
    Liebe Grüße, Sarah

    • Mrs Flury

      liebe Sarah
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ich habe dieses Rezept bisher noch nicht vegan ausprobiert, du findest über die Suchfunktion aber auch vegane low carb Rezepte auf meiner webseite.
      ganz liebe Grüsse
      Doris

  4. Uta Krutzke4

    Moin, Mrs.Flury. So einige Ihrer Rezepte – nicht nur Kuchen ! – habe ich benutzt. Es macht Spaß, einmal nach so vielem gewohnten Kochen/ Backen für meine Bigfamily ( 10 Kinder – 7 waren unsere, 3 Kinder mit körperl. und geistigenEinschränkungen dürften wir als Pflegekinder aufnehmen . ) . Nun sind nicht nur die Töpfe u. Kuchenformen „aus dem Haus „ , sondern alle Kinder. Inzwischen haben wir 8 Enkelkinder, die Gromu‘s neue Backversuche genießen. So Manches wollen sie immer wieder haben. Ich lerne durch neue Rezepte „Online“ ( Originalton. Emanuel , 7 J. ) auch im „Alter“ ( 80 J.) noch ganz neue , erstaunliche! ,wunderbare Leckereien dazu . Das Nächste wird Ihr Mandelkuchen sein . Die Enkel ( 7 Mon. bis 23 J. ) bekommen nicht nur „Low Carb „ ,für sie backe ich auch ihre gewohnten Leckerein „Aber von Online bitte. !!„ nach. Wir alle danken der fleißigen ??und ideenreichen Mrs. Flury . ?? ????

    • Mrs Flury

      liebe Uta
      vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinen Rezepten! Das freut mich sehr zu hören, dass diese allen gut schmecken. Ich habe nur 4 hungrige Mitesse zuhause, die dennoch die neuen Kreationen fleissig ausprobieren.
      Ganz liebe Grüsse an dich und deine Familie,
      Doris

  5. Liebe Doris, meine zweite Frage… Kokosöl abgekühlt? Hast du da einfach „festes“ Öl erwärmt?
    Ach… er sieht so lecker aus!
    🙂

    • Mrs Flury

      liebe Kathi
      Ja genau je nach Wetter muss ich das feste Kokosöl leicht erwärmen, damit es flüssig wird.
      liebe Grüsse
      Doris

  6. Kathrin

    Liebe Doris

    Ich freu mich so heute Abend dein tolles Rezept nach zu kochen!
    War heute bei uns im Coop, leider ist der Mandelfrischkäse nicht mehr erhältlich… 🙁
    Meinst du, kann ich auch Sojafrischkäse nehmen? Oder normalen? Alles andere hab ich schon gekauft 🙂

    Liebe Grüsse
    Kathi

    • Mrs Flury

      liebe Kathi
      Ja genau du kannst auch gut einen anderen Frischkäse für dieses Rezept verwenden.
      liebe Grüsse
      Doris

  7. Sabrina Keim

    Hey Doris ?
    Kann ich anstatt dem Süßstoffpulver auch Kokosblütenzucker verwenden? ❤️ Und statt dem frischkäse auch einfach lactosefreien frischkäse? 🙂

    • Mrs Flury

      Liebe Sabrina
      Ja das geht gut und du kannst den Kuchen auch mit Kokosblütenzucker und lactosefreiem Frischkäse machen.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  8. Caroline Lemke

    Hallo liebe Doris, der Kuchen ist lecker. Ich würde jetzt nur statt Kokosmehl Flohsamemschalen gerne rein machen, da er sonst so stark nach kokos schmeckt. Hast du eine Idee wieviel ich da nehmen kann? 60g ist zu viel. Würde mich sehr über Ihre Nachricht freuen. Liebe Grüße Caroline

    • Mrs Flury

      Liebe Caroline
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ich finde das Kokosmehl schmeckt man bei diesem Rezept kaum heraus, du kannst es aber auch gut 1:1 durch Mandelmehl ersetzten. Mit Flohsamenschalen habe ich den Cheesecake bisher noch nicht gemacht und würde es ca. mit 2 EL versuchen.
      liebe Grüsse und gutes Gelingen
      Doris

  9. Hallo liebe Doris, gibt es schon das Rezept für das Mandelbrot von dem Du in dem Video sprichst? Vielen Dank!

  10. Sabrina Keim

    Hallo Doris 🙂
    Welches Mehl kann ich denn anstatt dem kokosmehl nehmen? ? Dinkelmehl?

    • Mrs Flury

      Liebe Sabrina
      Das Kokosmehl bindet viel Feuchtigkeit, ich empfehle dir alternativ etwas Maisgriess (Polenta) und Maisstärke zu verwenden.
      liebe Grüsse
      Doris

  11. Hallo, würde das wohl auch mit einer Silikon Kastenform funktionieren? Ich frag mich nämlich grade wie man den Kuchen dann da heraus bekäme…
    Liebe Grüße, Laura

    • Mrs Flury

      Liebe Laura
      Ja genau du kannst auch eine Silikonbackform verwenden. Dafür den Cheesecake vollständig auskühlen lassen und noch kurz in den Kühlschrank stellen.
      liebe Grüsse
      Doris

  12. Wo kaufst du den „Mandelfrischkäse“ in der Schweiz? Davon habe ich noch nie gehört :)… Liebe Grüsse

    • Liebe Andrea
      Ich habe den Mandelfrischkäse SimplyV verwendet, den es bei Coop gibt.
      liebe Grüsse
      Doris

  13. 5 stars
    Sehr lecker, richtig saftig. Sogar zum Frühstück! 🙂

    • Liebe Babs
      vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass der Kuchen gut geschmeckt hat.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  14. Christiane

    Liebe Doris,
    könnte ich den Kuchen auch mit Rapsöl backen? Es gibt solches mit Buttergeschmack.
    Und: Könnte ich normalen Magerquark und fettarmen Joghurt verwenden? Oder würde es dann zu bröselig und trocken schmecken?

    • Liebe Christiane
      Ich würde den Kuchen mit Butter, Margarine oder Kokosöl zubereiten. Rapsöl würde ich nicht verwenden. Du kannst Magerquark und Jogurt verwenden, musst dann aber noch mehr Kokosmehl oder etwas Griess zum Binden der Masse beigeben, da diese Zutaten viel mehr Flüssigkeit enthalten. Ich kann dir dazu auch diese Rezept empfehlen, bei welchem du den Zucker durch ein Süssungsmittel ersetzen kannst:
      https://www.mrsflury.com/gebackene-topfentorte-ohne-boden-2/
      liebe Grüsse
      Doris

  15. Liebe Flury, ich möchte von Sie adress Email (beispielsweise Newsletter) bekommen. Antworten Sie bitte 🙂

    • Liebe Cosima
      Auf meinem Blog kannst du dich gerne für den Newsletter eintragen. Dann bekommst du den nächsten per Mail zugesendet.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  16. 5 stars
    Ich habe diesen leckeren Cheesecake zum Wochenende gebacken. Er schmeckt so fantastisch! Danke für das tolle Rezept!!!

    • Mrs Flury

      liebe Renate
      vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Cheesecake. Das freut mich sehr zu hören, dass er dir gut geschmeckt hat.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  17. Hallo hallo und danke für dieses traumhafte Rezept…..ich würde versuchen die Eier mit Essig u Natron zu ersetzen…..denkst du das funktioniert….oder was ist dein Vorschlag als Alternative zum Ei?? Liebe Grüsse und weiter so!!

    • Mrs Flury

      Liebe Karo
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und Rückmeldung zum Rezept! Bei diesem kompakten Kuchen würde ich als Eiersatz 2 EL Sojamehl verwenden, sowie noch 1 zerdrückte Banane.
      liebe Grüsse
      Doris

  18. Dein Rezept klingt sehr verlockend, werde es bestimmt ausprobieren.

    • Mrs Flury

      Liebe Heidi
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja den Cheesecake unbedingt einmal ausprobieren!
      liebe Grüsse
      Doris

  19. Liebe Doris,
    das klingt super lecker. Was würdest du statt Kokosöl empfehlen?
    Liebe Grüße,
    Regine

    • Mrs Flury

      Liebe Regine
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. Du kannst alternativ flüssige Butter oder Margarine verwenden.
      liebe Grüsse
      Doris

  20. 5 stars
    Hallo 🙂 der Kuchen klingt toll. Ich hab schon häufige Rezepte von dir nachgemacht.
    Kannst du mir sagen wie gross deine Kastenform ist? Meine ist 30 cm und somit viel grösser als die in deinem Rezept oder?
    LG, Sophie

    • Mrs Flury

      Liebe Sophie
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und Rückmeldung zum Rezept. Ja unbedingt einmal ausprobieren! Meine Kastenform ist kleiner und nur ca. 23 cm lang. Du kannst deine Form trotzdem verwenden und bekommst dann einen flacheren Kuchen 😉
      liebe Grüsse
      Doris

Leave a Comment

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Rezept Bewertung




*