Möchtest du Weisskohl (Weisskraut) verarbeiten und weisst nicht, was du damit zubereiten kannst? Dann habe ich ein perfektes Rezept für dich! Krautfleckerl, ein traditionelles Gericht aus der österreichischen Küche, sind ein wahrer Genuss und so einfach zubereitet. Dieses Gericht verwöhnt nicht nur den Gaumen, sondern bringt auch die Wärme österreichischer Traditionen in deine Küche. Bei mir weckt das Rezept Kindheitserinnerungen, daher ist es für mich ein richtiges Comfort Food geworden. Probier dieses leckere und einfache Gericht unbedingt aus.
Krautfleckerl – Österreichische Hausmannskost
Krautfleckerl sind ein herzhaftes Gericht, welches traditionell in Österreich zubereitet wird und vegan ist. Die Hauptbestandteile sind Fleckerl-Nudeln, die mit würzigem Weißkraut (Weißkohl) vermengt werden. Traditionell werden sie oft im Herbst und Winter zubereitet, wenn das Kraut frisch geerntet wird. Ein wahres Komfortgericht, welches in der kalten Jahreszeit schön wärmt.
Weisskraut – gesund und lecker
Abgesehen von ihrem köstlichen Geschmack bringen Krautfleckerl auch einige gesundheitliche Vorteile mit sich. Weißkraut, welches die Hauptzutat der Krautfleckerl ist, ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien. Diese Nährstoffe tragen zur Stärkung des Immunsystems, zur Förderung einer gesunden Verdauung und zum Schutz der Zellen bei. Durch das bisschen karamellisierte Zucker verändert sich auch der Geschmack des Weisskrauts, sodass es weniger bitter ist und auch Kinder dieses Gericht lieben.
Fleckerl – traditionelle Nudeln und herkömmliche Alternativen
Fleckerl-Nudeln sind eine traditionelle österreichische Nudelsorte, die ihren Namen von ihrer charakteristischen Form hat – nämlich die Form von Flecken – kleine, eckige oder unregelmäßige Stücke. Die Form erinnert an zerrissene oder geschnittene Teigstücke.
Wenn du keine Fleckerl-Nudeln zur Hand hast, keine Sorge! Es gibt kreative Alternativen, die du ganz leicht selber machen oder kaufen kannst. Krausnudeln, sind eine gute Alternative, die du auch im Supermarkt finden kannst. Eine weitere Option besteht darin, Lasagneblätter zu brechen oder wenn sie ein bisschen vorgekocht sind zu zerreißen, um eine ähnliche Form wie Fleckerl zu erhalten.
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Weitere traditionelle österreichische Rezepte
Ich bereite gerne vegane Speisen aus meiner Heimat, Österreich, zu. Falls du weitere österreichische Speisen ausprobieren möchtest, kann ich dir diese Rezepte empfehlen.
Krautfleckerl – Traditionelles Gericht aus Österreich
Zutaten
- 500 g Fleckerl oder andere Nudeln nach Wahl*
- 1 Zwiebel fein geschnitten
- 600 g Weisskraut ohne Strunk, würfelig geschnitten
- 2-3 EL Öl
- 10 g Zucker
- 200-300 ml Gemüsesuppe bzw. Gemüse Bouillon
- Salz
- Paprikapulver
- Pfeffer
- Kümmel
- frische Petersilie
Anleitungen
- Nudeln (Fleckerl oder Krausnudeln) in reichlich Salzwasser al dente kochen, abseihen und abtropfen lassen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucker beigeben und unter Rühren leicht karamellisieren. Zwiebel beigeben und alles anrösten.
- Geschnittenes Kraut beigeben, ebenfalls anrösten und mit wenig Suppe nach und nach aufgiessen, um das Kraut weich zu dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen.
- Nudeln zum Kraut geben, vermischen, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit geschnittener Petersilie bestreuen.
Notizen
Nutrition
Hast du die Krautfleckerl probiert?
Ich bin ganz oft auf der Seite von Mrs Flury und liebe die Rezepte. Habe diese Woche schon das Kürbisbrot – mega und die Zoats – lieben auch meine Jungs zum Frühstück und sie haben dann auch schon Gemüse gegessen – gemacht. Heute ließ ich meinen Sohn ein Rezept wählen und er hat sich die Krautfleckerl ausgesucht. Ein ganz tolles Winter-Wohlfühlessen! Vielen lieben Dank für die inspirierenden Rezepte, Videos und ansprechenden Fotos.
liebe Nicole
Danke für deine liebe Nachricht und die positiven Worte! Das freut mich wirklich sehr,
Ganz liebe Grüsse und ein schönes Wochenende
Doris
Habe gestern die Krautfleckerl gekocht, mit ganz breiten Bandnudeln, die ich nach dem Kochen mit der Schere noch zerkleinert habe und mit Spitzkohl, da ich den persönlich lieber mag, ist etwas milder und bekömmlicher für mich. Habe noch etwas nachgewürzt mit Schärfe und am Schluss etwas helle Sojasoße darüber und obendrauf geröstete Semmelbrösel. Das ist richtig lecker. Einfach Semmelbrösel in veganer Butter/Margarine anrösten und über die Nudel geben, das kracht dann so leicht – herrlich. Hat meine Oma immer gemacht bei Nudeln.
Das Gericht hat sehr lecker geschmeckt, ein Wohlfühlessen und ist mega schnell zubereitet.
Danke für diese Idee. Kannte ich hier (Nürnberg) so noch nicht und auch in Österreich hab ich es noch nicht gegessen.
liebe Marion
Danke für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass es gut geschmeckt hat und deine Variante mit Bandnudeln muss ich auch unbedingt einmal ausprobieren,
liebe Grüsse
Doris