Krapfen aus dem Backofen – Rezept Berliner ohne Frittieren

Luftige Krapfen (Berliner) d├╝rfen an Fasching nicht fehlen! Meine Kinder lieben sie und auch ich verbinde die Faschingszeit mit dem leckerem Geb├Ąck. Ich bin aber kein Freund von Frittieren und backe die Krapfen deshalb im Backofen.

Berliner Rezept – Krapfen ohne Frittieren

Die Ofen-Berliner sind genau so lecker wie die klassischen Berliner, welche in ├ľl frittiert werden. Nach dem Backen k├Ânnen die Krapfen beliebig gef├╝llt werden mit Marmelade oder Nutella. Zum Servieren verziere ich die Berliner mit etwas Zuckerglasur f├╝r Fasching oder best├Ąube sie mit Puderzucker.

Vegane Berliner – Krapfen selber machen

Die Krapfen k├Ânnen auch gut vegan zubereitet werden, daf├╝r einfach pflanzliche Margarine und Sojamilch verwenden.

Krapfen aus dem Backofen (ca. 20 St├╝ck)

Zutaten:

600 g Weizenmehl
300 g Dinkelmehl
350 – 400 ml Milch (bei mir: Sojamilch)
1 1/2 W├╝rfel frische Hefe
130 g Zucker
1 Prise Salz
120 g weiche Butter (oder Margarine)
Fl├╝ssige Butter zum Bestreichen
zum F├╝llen:
120 g Marmelade (ohne Fruchtst├╝cke)
pinke Glasur:
100 g Puderzucker
1 EL Wasser (oder Zitronensaft)
1 TL rote R├╝bensaft
Zuckerstreusel zum Dekorieren

Zubereitung:

Mehl in eine Sch├╝ssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Milch lauwarm erw├Ąrmen und 1/4 davon in die Mulde giessen. Die Hefe hineinbr├Âckeln und mit 1 EL vom Zucker verr├╝hren. Sch├╝ssel abdecken und f├╝r 10 – 15 Minuten gehen lassen.

Restliche Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Die Sch├╝ssel mit dem Teig zugedeckt an einem warmen Ort f├╝r ca. 45 Minuten gehen lassen.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfl├Ąche in ca. 20 St├╝cke teilen und die Teigst├╝cke zu runden Kugeln schleifen. Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zudeckt f├╝r weitere 20 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Krapfen mit zerlassener Butter bestreichen und in der Ofenmitte f├╝r ca. 25 – 30 Minuten backen.

Marmelade in einen Spritzbeutel mit F├╝llt├╝lle f├╝llen. Die leicht abgek├╝hlten Krapfen seitlich mit der F├╝llt├╝lle einstechen und jeweils etwas Marmelade in die Krapfen einspritzen.

F├╝r die Glasur Puderzucker mit Wasser und rote R├╝bensaft verr├╝hren und einen Klecks auf die Krapfen streichen. Nach Belieben noch mit Zuckerstreusel dekorieren.

 

Ofen-Berliner Rezept - Krapfen aus dem Backofen ohne Frittieren

Portionen: 20
Kalorien:
Autor: Mrs Flury

Zutaten

  • 600 g Weizenmehl
  • 300 g Dinkelmehl
  • 350 ml Sojamilch
  • 1.5 W├╝rfel frische Hefe
  • 130 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 120 g weiche pflanzliche Margarine
  • fl├╝ssige Margarine zum Bestreichen

F├╝llung

  • 120 g Marmelade ohne Fruchtst├╝cke

Glasur

  • 100 g Puderzucker
  • 1 EL Wasser oder Zitronensaft
  • 1 TL rote R├╝bensaft rote Beete
  • Zuckerstreusel zum Bestreuen

Anleitungen

  • Mehl in eine Sch├╝ssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Milch lauwarm erw├Ąrmen und 1/4 davon in die Mulde giessen. Die Hefe hineinbr├Âckeln und mit 1 EL vom Zucker verr├╝hren. Sch├╝ssel abdecken und f├╝r 10 ÔÇô 15 Minuten gehen lassen.
  • Restliche Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Die Sch├╝ssel mit dem Teig zugedeckt an einem warmen Ort f├╝r ca. 45 Minuten gehen lassen.
  • Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfl├Ąche in ca. 20 St├╝cke teilen und die Teigst├╝cke zu runden Kugeln schleifen. Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zudeckt f├╝r weitere 20 Minuten gehen lassen.
  • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Krapfen mit zerlassener Butter bestreichen und in der Ofenmitte f├╝r ca. 25 ÔÇô 30 Minuten backen.
  • Marmelade in einen Spritzbeutel mit F├╝llt├╝lle f├╝llen. Die leicht abgek├╝hlten Krapfen seitlich mit der F├╝llt├╝lle einstechen und jeweils etwas Marmelade in die Krapfen einspritzen.
  • F├╝r die Glasur Puderzucker mit Wasser und rote R├╝bensaft verr├╝hren und einen Klecks auf die Krapfen streichen. Nach Belieben noch mit Zuckerstreusel dekorieren.

Ofen-Berliner Rezept - Krapfen selber machen ohne Frittieren Mrs Flury

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Ofen-Berliner Rezept - Krapfen selber machen ohne Frittieren Mrs Flury

 

4 Comments

  1. Hallo Doris,
    Ich mache gerade Deine Krapfen ÔÇö allerdings die normalen, die im Fett gebacken werden. Beim durchlesen dieses Rezepts ist mir aufgefallen dass du die Krapfen mit fl├╝ssiger Butter bestreichst. Das sollte wahrscheinlich fl├╝ssige Margarine sein?
    Viele Gr├╝├če aus S├╝dfrankreich,
    Andreas

    • Hallo Andreas
      Vielen Dank f├╝r deine Nachricht. Ich hoffe die Krapfen haben geschmeckt! Beim Bestreichen der Krapfen ist beides m├Âglich ohne Frittieren nach Geschmack Margarine oder Butter.
      viele Gr├╝sse
      Doris

  2. Sieht sehr lecker aus. Kann man das Weizenmehl auch ganz mit Dinkelmehl ersetzen? Herzliche Gr├╝sse

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