Ich liebe Kichererbsen und koche regelmässig eine grössere Menge getrocknete Kichererbsen vor. Gekochte Kichererbsen schmecken viel besser als Kichererbsen aus der Dose.
Darum sind Kichererbsen so gesund
Kichererbsen enthalten reichlich pflanzliches Eiweiss, gesunde Ballaststoffe und haben dabei wenig Kalorien.
Der Körper benötigt Proteine zum Aufbau und dafür enthalten Kichererbsen die beiden essentiellen Aminosäuren und Threonin und sind ein guter Proteinlieferant für Vegetarier und Veganer.
Daneben enthalten Kichererbsen auch wichtige Mineralstoffe wie Zink, Phosphor, Kalium und Magnesium und können so Nerven und Muskeln unterstützen.
Kichererbsen in der Küche
Die Verwendung von Kichererbsen in der Küche ist vielfältig. Ich liebe sie als Zutat in Currys, Hummus, auf Salaten oder auch für süsse Rezepte. Gerichte mit Kichererbsen sättigen durch die enthalten Ballaststoffe automatisch gut und enthalten viel pflanzliches Eiweiss.
Kichererbsen richtig kochen
Ich liebe Kichererbsen und koche gerne eine grössere Menge davon als Vorrat für gesunde Rezepte vor. Gekochte Kichererbsen schmecken viel besser als aus der Dose, ausserdem ist das selbst kochen auf Dauer auch günstiger und spart Verpackung.
Kichererbsen roh ungeniessbar
Kichererbsen sind im Rohzustand giftig und müssen deshalb unbedingt richtig eingeweicht und gekocht werden. Getrocknete Kichererbsen enthalten das toxische Eiweiss Phasin, welches durch Einweichen und Kochen zerstört wird.
Ausserdem werden beim Kochen unverdauliche Kohlenhydrate abgebaut, wodurch die Kichererbsen gut verträglich werden.
Rezepte mit Kichererbsen
Liebst du gesunde Rezepte mit Kichererbsen? Dann müsst du unbedingt diese Rezepte ausprobieren:
Protein Nutella – Schoko Hummus
Kichererbsen richtig zubereiten
Zutaten
- 200 g getrocknete Kichererbsen
Anleitungen
- Kichererbsen in einen Topf geben und mit der doppelten Menge Wasser bedecken. Kicherbsen für mindestens 12 Stunden einweichen.
- Eingeweichte Kichererbsen in ein Sieb geben und abspülen. Das Einweichwasser weggiessen.
- Kichererbsen zurück in den Kochtopf geben und mit der doppelten Menge Wasser bedecken. Bei mittlere Hitze für ca. 1 – 2 Stunden weich garen.
- Um zu prüfen, ob die Kichererbsen gar sind, diese mit einer Gabel anstechen.
- Gekochte Kichererbsen in ein Sieben geben und abspülten. Gekochte Kichererbsen nach Belieben weiter verwenden, zur Lagerung im Kühlschrank in einen verschliessbaren Behälter füllen.
Notizen
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