Diese leckeren Kichercookies bestehen aus vollwertigen Zutaten, sind einfach in einer Schüssel gemacht und nicht zu süss. Als versteckte Zutat enthalten sie Kichererbsen, die reichlich pflanzliches Eiweiss liefern. Aber keine Sorge, ihr schmeckt diese nicht heraus. Ich esse die gesunden Kichercookies gerne als gesunder Snack für Zwischendurch, als schnelles Frühstück oder zum Kaffee.

Vollwertige Cookies mit gesunden Zutaten
Diese vollwertige Zutaten verwende ich für die Cookies:
- Bananen: Für die Süsse und die Konsistenz.
- Kichererbsen: Liefern reichlich pflanzliches Eiweiss, gesunde Ballaststoffe und haben dabei wenig Kalorien.
- Haferflocken: Sind sehr gesund und sättigend, sind ballaststoffreich und enthalten viele Mineralstoffe wie Magnesium, Zink, Eisen und Phosphor.
- Bio Vanille Proteinpulver: Hat einen hohen Proteingehalt von 60%, verfügt über ein ausgeprägtes Aminosäurenprofil und enthält reichlich Magnesium, Eisen und Zink. Das Pulver ist ein Protein-Mix aus Erbsen- und Sonnenblumenprotein und natürlicher Vanille. Diese Kombination sorgt für eine hervorragende biologische Wertigkeit.
- Ahornsirup: Ich verwende gerne Ahornsirup als natürliches Süssungsmittel.
- Schoko Drops: Schokolade schmeckt immer. In meinem Onlineshop findet ihr Schoko Drops hergestellt mit edlem Kakao aus Peru – einmal mit 100% Kakao, das heisst diese kommen ganz ohne Zucker aus und einmal mit mindestens 85% Kakao.
Ihr könnt die Kekse gut für 4 Tage in einer Vorratsdose aufbewahren oder für längere Zeit einfrieren.

Kichererbsen in der Küche
Die Verwendung von Kichererbsen in der Küche ist vielfältig. Ich verwende sie als Zutat in Currys, Hummus, auf Salaten oder süssen Rezepten. Gerichte mit Kichererbsen sättigen durch die darin enthaltenen Ballaststoffe und dem pflanzlichen Eiweiss. Neben dem Eiweiss liefern sie auch wichtige Mineralstoffe wie Zink, Kalium und Magnesium und können so Nerven und Muskeln unterstützen.

Weitere leckere Cookies Rezepte
Ich liebe gesunde Snacks wie diese leckeren Kichercookies als schnelles Frühstück oder zum Mitnehmen für die Schule oder Arbeit. Hier findet ihr weitere feine Cookies Rezepte:
- Haferflocken Macadamia Cookies – gesund & proteinreich
- Matcha Cookies – vegan und weniger Zucker
- Mandel Cookies – glutenfrei
- Himbeer Sandwich Cookies – One-Bowl Rezept
- Twix Cookies – vegan

Rezept proteinreiche Kichercookies
Kichercookies vegan und glutenfrei
Zutaten
- 2 reife Bananen
- 100 g Kichererbsen
- 70 g Erdnussmus oder Mandelmus
- 50 g Ahornsirup
- 100 g glutenfreie Haferflocken
- 40 g Bio Vanille Proteinpulver oder Sonnenblumen Protein, Kürbis Proteinpulver
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g gehackte Mandeln
- 40 g Bio Schoko Drops aus meinem Onlineshop
Anleitungen
- Bananen und Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit der Gabel oder dem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.
- Erdnussmus und Ahornsirup dazugeben und alles gut verrühren.
- Haferflocken, Vanille Proteinpulver, Backpulver und Salz dazugeben und alles zu einem Teig vermischen.
- Zuletzt die Mandeln und Schokodrops unterheben, dabei einen Teig für das Topping aufbewahren.
- Teig mit einem Löffel oder Eiskugel-Portionierer auf dem Backblech verteilen, mit feuchten Händen flachdrücken und Cookies formen.
- Cookies mit restlichen Mandeln und Schokodrops dekorieren.
- Kichercookies im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene für ca. 15 Minuten backen.
Nährwerte
Habt ihr die gesunden Kichercookies ausprobiert?

Sehr lecker, finden auch meine Kinder 🙂 Mache ich bestimmt bald wieder!
liebe Julia
Danke für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!
liebe Grüsse
Doris
Was kann ich als Alternative zu Proteinpulver nehmen?
ein anderes Low carb Pulver wie Mandelmehl (Mandelprotein) oder kichererbenmehl
Sehr leckeres Rezept, schmeckt super zum Kaffee und dann noch ziemlich gesund. Danke für das Rezept
liebe Inge
Danke für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören!
liebe Grüsse
Doris
Gerade getestet: wirklich sehr lecker!
Mache immer ganz viele kleine Kekse daraus, ergibt fast 50 Stück.
Vielen Dank für die positive Rückmeldung zum Rezept liebe Bettina! Das freut mich wirklich sehr zu hören und motiviert mich für weitere Kreationen!