Heidelbeer-Bananenbrot -vegan & einfach

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Das Heidelbeer-Bananenbrot ist eigentlich ein feiner Kuchen, vegan, nicht zu süss und ganz einfach im Mixer zubereitet! Ein perfekter, gesünderer Kuchen mit einer tollen, violetten Farbe und wenig Zucker! Das beste am Rezept ist, dass man das Heidelbeer-Bananenbrot ganz einfach in einem Mixer machen kann! Alle Zutaten rein, mischen, backen, fertig! Probiert das Rezept unbedingt aus!

Bananenbrot – ein Klassiker

Klassisches Bananenbrot kennen die meisten wahrscheinlich schon. Bananen enthalten viele wichtige Nährstoffe und viele Ballaststoffe, die gut für den Darm sind. Einige dieser Ballaststoffe, sogenannte Pektine, quellen im Magen mit Wasser auf. Das ist gut für eine gesunde Verdauung. Für ein klassisches Bananenbrot Rezept, klicke hier: Bananenbrot ohne zusätzlichen Zucker und Fett

Heidelbeeren-Bananenbrot – eine Variante von vielen

Auf meinem Blog gibt es viele verschiedene Varianten von Bananenbrot. Das macht Bananenbrot eben toll, wenn man z.B. Schokolade liebt aber trotzdem ein Bananenbrot machen möchte, dann kann man einfach ein Schokoladen-Bananenbrot machen! Weitere Bananenbrot Rezepte gibt es hier:

Bananenbrot Muffins gesund & proteinreich

Schoko Bananenbrot vegan

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Heidelbeer Bananenbrot Vegan Einfach MrsFlury Eat Good Food

Ein paar Tricks um dein Bananenbrot zu verbessern!

Wenn du dem Rezept folgst, wirst du ein super leckeres Heidelbeer-Bananenbrot erhalten! Manche mögen aber einige Veränderungen, um den Geschmack jedes Mal neu zu variieren. Dafür kann man ganz einfach einige Nüsse, Rosinen oder Schoko-Drops auf den Kuchen streuen, für einen anderen Geschmack. Bei diesem Rezept kann man auch einige ganze Heidelbeeren über den Kuchen streuen. Weitere Ideen um ein Bananenbrot nach eigenen Belieben zu backen, wäre zum Beispiel durch die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Lebkuchengewürz. Eine weitere Idee wäre das Cashewmus durch Erdnussmus zu ersetzen. Wie ihr seht, man kann es bei dem leckeren Heidelbeer-Bananenbrot belassen, oder nach eigenen Belieben verändern!

Heidelbeer Bananenbrot Vegan Einfach MrsFlury Eat Good Food
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5 von 1 Bewertung

Heidelbeer-Bananenbrot

Portionen: 8 Personen
Kalorien: 183kcal
Autor: Doris

Zutaten

  • 4 Bananen (355g ohne Schale)
  • 150 g tiefgekühlte Heidelbeeren leicht angetaut
  • 80 g Erythrit
  • 180 g Dinkelmehl
  • 40 g Mandelmehl oder Mrs Flury Bio Proteinpulver
  • 10 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Nussmus (Cashewmus oder andere Nussbutter, alternativ auch Kokosöl)

Anleitungen

  • Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform von ca. 22cm mit Kokosöl/Margarine einfetten.
  • Bananen, angetaute Heidelbeeren und die restlichen Zutaten in den Mixer und homogenen Teig zerkleinern. Wer keinen Mixer hat kann die Bananen & Heidelbeeren mit dem Pürierstab zerkleinern und anschliessend mit den restlichen Zutaten vermengen.
  • Heidelbeer-Bananenbrot für ca. 60-70 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Wenn die Oberfläche des Kuchens zu stark bräunt, den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.
  • Nach der Backzeit das Heidelbeer-Bananenbrot aus dem Backofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Ich verwende für das Bananenbrot tiefgekühlte Heidelbeeren welche zusätzliche Flüssigkeit abgeben. Bei der Verwendung von frischen Heidelbeeren eventuell etwas pflanzliche Milch beigeben.

Nutrition

Kalorien: 183kcal | Kohlenhydrate: 35g | Protein: 5g | Fett: 4g | davon gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 182mg | Kalium: 227mg | Ballaststoffe: 6g | davon Zucker: 9g | Vitamin A: 48IU | Vitamin C: 7mg | Calcium: 88mg | Eisen: 2mg
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Alles Liebe Eure Doris

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4 Comments

  1. Claudia Jansen

    5 stars
    Hallo,
    ich habe das Heidelbeer-Bananenbrot jetzt schon 2x gebacken. Im Backofen geht das Brot wunderschön auf und sobald ich es aus dem Ofen nehme fällt es in sich zusammen.

    Hast Du einen Tipp für mich, damit es genauso schön aus sieht, wie auf Deinem Bild?

    Viele Grüße
    Claudia

    • Liebe Claudia

      Das passiert manchmal, wenn z.B. das Backpulver abgelaufen ist oder man den Teig „überknetet“, aber hier noch zwei Tipps, um das zu vermeiden:
      -Fette alles ausser den oberen Rand der Brotform, somit hat das Bananenbrot etwas woran es sich „festhalten“ kann beim hochgehen
      -Vergewissere dich, dass das Brot vollständig durchgebacken ist, bevor du es aus dem Ofen nimmst. Das ist eines der häufigsten Probleme: Wenn das Brot nicht vollständig durchgebacken ist und sich noch Feuchtigkeit in der Mitte befindet, wird das Brot absinken.
      -Um herauszufinden, ob das Brot wirklich fertig gebacken ist, mache die Stäbchenprobe!

      Liebe Grüsse und viel Erfolg!!

      Doris

  2. Liebe Doris; für eine glutenfreie Version, was für ein Mehl würdest du empfehlen? Merci!

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