Ich backe gerne mit reifen Bananen, so sind diese ein super Eiersatz in in veganen Rezepten und verleihen dem Gebäck auch eine natürliche Süsse.
Ein Klassiker mit reifen Bananen ist natürlich Bananenbrot, entsprechend gibt es bereits viele gesunde Bananenbrot Rezepte auf meinem Blog.
Gesundes Schoko Bananenbrot
Dieses Bananenbrot schmeckt lecker schokoladig, ist nicht zu süss und deshalb der perfekte Snack für zwischendurch und eine gesunde Alternative zu Kuchen.
Vegan und glutenfrei backen
Das Rezepte ist vegan und bei der Verwendung von glutenfreiem Mehl auch glutenfrei. Das fertige Bananenbrot garniere ich mit etwas Puderzucker oder bestreiche es mit Mandelmus, Schokoladen-Aufstrich oder Erdnussbutter.
Bananenbrot Rezepte
Liebt ihr Bananenbrot? Dann müsst ihr unbedingt auch das Bananenbrot ohne zusätzlichen Zucker, das Zebra-Bananenbrot, das Kürbis-Bananenbrot oder das Avocado-Bananenbrot ausprobieren.
Gesundes Schoko Bananenbrot (ca. 20 x 20 cm Backform)
Zutaten:
100 g entsteinte Datteln
220 ml heisses Wasser
120 ml Mandelmilch
70 g Kokosöl
2 reife Bananen (ca. 320 g)
260 g Mehl (bei mir: Glutenfreie Mehlmischung)
30 g Kakao
2 EL Chiasamen
2 TL Backpulver
1/4 TL Zimt
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 20 x 20 cm Backform leicht fetten und mit Backpapier auslegen.
Die Datteln mit 220 ml heissem Wasser übergiessen und ca. 20 Minuten einweichen lassen. Anschliessend die Mandelmilch und das Kokosöl hinzufügen. Das Kokosöl sollte im lauwarmem Wasser flüssig werden. Die Mischung zusammen mit den Bananen in einen Mixer geben und pürieren.
Mehl, Kakao, Chiasamen, Backpulver und Zimt in einer Schüssel mischen. Die flüssige Mischung dazugeben und mit dem Teigspatel unter die trockenen Zutaten heben. Teig in die vorbereitete Backform geben und im Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.
Das Bananenbrot zum Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit Mandelmuss und Schokoladenaufstrich garnieren.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann markiere mich mit @mrsflury auf Instagram verwende den Hashtag #mrsflury
Ich teile die nachgemachten Rezepte regelmässig in meiner Instagram Story
Alles Liebe Eure Doris
www.youtube.com/mrsflury1
http://instagram.com/mrsflury/
https://www.facebook.com/mrsflury1
http://www.pinterest.com/mrsflury
Liebe Doris
Meinst du die Datteln könnten hier durch Dörrpflaumen ersetzt werden?
Hast du Erfahrungen mit Dörrpflaumen beim backen gesammelt?
Herzlicher Gruss Kerstin
liebe Kerstin
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau du kannst hier gut auch Dörrpflaumen verwenden und diese einweichen.
liebe Grüsse Doris
Liebe Doris
Ich hab das super leckere Schoko Bananen Brot gestern nach gebacken.
Mega.
Ich habe noch eine Frage:
Was kann man mit was ersetzen, um mehr Süße zu erhalten?
Liebe Grüße
Julia
liebe Julia
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Das freut mich sehr zu hören, dass das Brot gut geschmeckt hat. Wenn du es noch süsser magst, kannst du beim nächsten Mal noch 2 EL Zucker ergänzen.
liebe Grüsse
Doris
Pingback: Schoko Frühstückskekse - gesund & vegan - Mrs Flury
Pingback: Bananenbrot ohne zusätzlichen Zucker und Fett - Mrs Flury
Hallo,
ich habe gerade zum zweiten Mal dieses leckere Rezept gemacht….wir sind begeistert ? Es hält sich auch sehr gut und ist lange saftig….ok, so lange hat es bei uns nicht durchgehalten ? Ich habe die Datteln mit Softpflaumen ersetzt, da diese bei uns im Schrank noch gewohnt haben und Einkorn-Mehl genommen ? Schmatzende Grüsse
liebe Petra
vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass ihr das Bananenbrot gerne habt.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
super Rezept und super Ergebnis ? Sogar mein Mann mag ihn, damit hätte ich nicht gerechnet…Habe anstatt den Datteln Pflaumen genommen, die haben schon im Schrank gewohnt. Als nächstes kommt der Karottenkuchen dran.
Liebe Grüsse Petra
liebe Petra
Vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinem Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass das Bananenbrot gut geschmeckt hat.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo Mrs Flury.
Kann ich das Öl auch und die durch etwas anderes ersetzen.
Da ich eine Nussallergie habe vertrage ich diese nämlich nicht.
Liebe Grüße und noch einen schönen Tag.
Liebe Anna
Ja du kannst das Öl gut durch eine andere Sorte ersetzen oder flüssige Margarine verwenden.
Ganz liebe Grüsse und gutes Gelingen,
Doris
Hallo Mrs Flury.
Kann ich das Öl auch durch ein Anderes ersetzen wie z.B. Olivenöl oder Butter oder schmeckt man dass heraus? Und die Mandelmilch durch Soja- oder eine andere Milch ersetzen, da ich eine Nussallergie habe und diese deshalb nicht vertrage.
Liebe Grüße und noch einen schönen Tag.
Liebe Anna
Du kannst du ein anderes Öl nehmen oder geschmolzene Butter oder Margarine.
liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Hallo Mrs Flury.
Kann ich das Öl auch durch ein anderes ersetzen ( z.B. Olivenöl oder Butter) oder schmeckt man dies raus. Und kann ich die Mandelmilch durch Soja- oder eine andere Milch ersetzen, da ich eine Nussallergie habe und diese deshalb nicht vertrage.
Liebe Grüße und noch einen schönen Tag.
Liebe Jana
Ja du kannst gut geschmolzene Butter oder Margarine verwenden. Olivenöl schmeckt bei diesem Rezept heraus.
liebe Grüsse und schönes Wochenende
Doris
Hallo Mrs Flury,
wie groß war die Backform, die du verwendet hast?
Liebe Grüße,
Caro
Liebe Caro
Ich verwende dafür eine Backform von ca. 22 cm
Ganz liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
ich habe das Schoko-Bananenbrot soeben nachgemacht und es schmeckt wirklich sehr lecker! Ich habe allerdings noch 10g Kakao mehr hinzugefügt da ich ein absoluter Kakao-Freak bin =) Das „Brot“ ist schön fluffig und locker, werde ich bestimmt wieder machen! Danke für das tolle Rezept! Viele Grüße, Alica
Liebe Alica
Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass dir das Schoko-Bananenbrot gut geschmeckt! Ich nehme auch gerne immer sehr viel Kakao und dunkle Schokolade bei meinen Rezepten 😉
liebe Grüsse
Doris
Unglaublich lecker und so schnell zubereitet 🙂
Seit kurzer Zeit, macht mir das Backen und Ausprobieren wieder so viel Spaß..
Und die Familie freut sich 🙂
Danke, danke Dir liebe Doris
Liebe Grüße Fabienne
Hallo Doris
Du hast als Mehl Haferflockmehl genommen. Ich wusste gar nicht das Haferflocken Glutenfrei sind?
Darf ich auch Reismehl nehmen?
Danke und liebe Grüsse
Nadia
Hallo Nadia
Ich verwende für das Rezept glutenfreie Haferflocken, welche zu Mehl gemahlen werden. Haferflocken sind glutunfrei, sofern diese nicht in Mühlen verarbeitet werden in welchen glutenhaltige Produkte hergestellt werden. Enstprechende Flocken ist als glutenfrei gekennzeichnet. Ich habe diese Rezept bisher noch nicht mit Reismehl ausprobiert. Ich würde dir halb Reismehl / halb gemahlene Mandeln empfehlen, da das Brot nur durch Reismehl trockener wird.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris,welche Mehl könntest du noch für diese Schoko-BananenBrot empfehlen?LG Rady
Hallo Rady
Es eignet sich auch hell ausgemahlenes Dinkelmehl oder Hirsemehl sehr gut für diesen Kuchen.
liebe Grüsse
Doris
Meine Güte was hab ich geschrieben. Also nochmal… Kann ich das Mehl auch mit Mandelmehl ersetzen? Lg Verena
Liebe Verena
Ja du kannst das Mehl gut durch Mandelmehl ersetzen.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris, kann ich das Mehr auf mit Mandelmehl ersetzen? Lg Verena
Das sieht ja super lecker aus!<3
Handelt es sich hier um riesige Bananen oder hast du sie für die Angabe (ca. 320g) mit Schale gewogen?
Liebe Carol
Ja ich habe die Bananen mit Schale gewogen. Ich ergänze das noch sicherheitshalber beim Rezept 😉
liebe Grüsse und schönen Abend
Doris
Habe heute gleich das Schoko- BananenBrot gebacken….Ich kann nur schreiben: superlecker, superlocker. Danke dafür….sabine
Wow das freut mich! GLG Doris
Woow, wieder ein geniales Rezept *-*
Ich liebe schwarze Bohnen sowohl herzhaft im brasilianischen Eintopf als auch im saftigen Kuchen!
Eine Frage habe ich zu deinen Schokodrops: ich auf La Gomera gibt es leider keine veganen – was verwendest du denn für welche/ wie viel Prozent? Schmecken sie süß oder bestehen sie aus Bitterschokolade?
Ich freue mich schon aufs nachmachen aber morgen gibts erstmal Bananenbrot… mein Freund fragt jede Woche wieder, deshalb habe och schon etliche probiert. Morgen kommt das Schokorezept von dir dran 😉
Ganz liebe Grüüe und weiterhin so viel kreative Energie 🙂
Hallo liebe Carol
Meine Schokoladendrops haben einen Kakaoanteil von 70%. Ich würde einfach darauf achten, dass der Anteil an Kakao möglichst hoch ist und es keine Milchschokoladendrops sind.
GLG
Doris