Ich liebe Bananenbrot! Zum Frühstück oder tagsüber als leckerer Snack schmeckt es einfach grossartig. Das süssliche Brot ist voller gesunder Energie und enthält anstelle von Mehl Mandeln und Leinsamen. Es sättigt lange und ist eine leckere Ballaststoffquelle.
Natürlich süss
Bananen enthalten von Natur aus Zucker, weshalb es nicht notwendig ist das Brot noch zusätzlich zu süssen. Anstelle von weissem Zucker gebe ich noch wenig Ahornsirup zum Bananenbrot.
Der Name Brot täuscht hier etwas, da es sich beim Bananenbrot eher um einen süsslichen Kuchen als um ein Brot handelt. Ich backe das Bananenbrot deshalb gerne als gesunden Kuchenersatz auch für meine Kinder.
Weshalb du das Bananenbrot lieben wird
Das gesunde Bananenbrot schmeckt köstlich und steckt voller gesunder Nährstoffe. Durch Zutaten wie Mandeln und Leinsamen liefert das Bananenbrot pflanzliches Eiweiss, sowie gesunde Fettsäuren und Ballaststoffe.
Das Bananenbrot kommt ganz ohne Mehl und ohne weissen Zucker aus und lässt sich prima vorbereiten. Ich backe das gesunde Bananenbrot gerne als Meal Prep und friere einen Teil in Scheiben ein. Bei Bedarf nehme ich eine Scheibe heraus und toaste das Bananenbrot kurz auf. Ein Traum zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch.
Gesunde Rezepte mit Bananen
Ich verwende Bananen gern zum Backen, da diese dem Gebäck eine natürliche Süsse geben. Wenn du das gesunde Bananenbrot magst, dann müsst du unbedingt auch diese Rezepte ausprobieren:
Gesunde Heidelbeeren-Muffins ohne Zucker
Gesunde Frühstückscookies mit 4 Zutaten
Gesundes Bananenbrot
Zutaten:
3 reife Bananen
40 g weiche Butter (oder Kokosöl)
3 Esslöffel Ahornsirup (nach Geschmack oder Stevia)
3 grosse Eier
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Natron
1 Esslöffel Limettensaft (oder Zitronensaft)
220 g gemahlene Mandeln
30 g gemahlene Leinsamen
Prise Salz
Zubereitung:
Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Eine Kastenbackform von ca. 22 cm mit Backpapier auslegen.
Bananen und die Butter in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken. Ahornsirup, Zimt, Vanilleextrakt, Eier, Natron, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen und verrühren.
Gemahlene Mandeln und Leinsamen unterrühren. Teig in die vorbereitete Backform füllen und für ca. 1 Stunde bei 170 Umluft auf mittlerer Schiene backen.
Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen. Das Bananenbrot ist gar, wenn an einem in der Mitte eingestochenen Stäbchen kein Teig mehr haftet. Das Brot nach der Hälfte der Backzeit eventuell mit Backpapier abdecken, wenn es zu stark bräunt.
Das fertige Bananenbrot herausnehmen und etwas auskühlen lassen. Das Bauernbrot schmeckt köstlich lauwarm oder abgekühlt mit etwas Butter bestrichen. Eingewickelt in Backpapier kann das Brot bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
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Alles Liebe Eure Doris
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Das erste Bananenbrot in meinem Leben…und es war richtig gut. Ich hatte bei meiner Suche einige Rezepte durchgesehen im Internet, dieses hier lies sich für mich am besten. Es hat eine schön fluffige Krume, bleibt als Scheibe aber fest in Form. Warm schmeckt es prima als nicht so süßes Gebäck zum Tee, kalt mit etwas Butter und Marmelade gut als zweites (Snack)Frühstück. Ich werde es nochmal backen, dann aber mit Kokosfett und Aquafaba/Apfelmus, also vegan….das wäre dann ein tolles Rezept für meine Tochter, die so viele Dinge nicht essen darf. Auf jeden Fall reiche ich deine Seite schon mal weiter an sie.
liebe Ute
Danke für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass dir mein Rezept gut geschmeckt hat.
Herzliche Grüsse
Doris
Hallo auch ich möchte das Bananenbrot backen, habe aber kein Natron zu Hause. Kann ich es auch mit Backpulver ersetzen (selbe Menge?) oder ist Natron zwingend nötig?
Lieben Gruß
Susi
liebe Susi
diese Kombination mit Natron macht das Bananenbrot schön fluffig. Als Variante kannst du Backpulver nehmen.
liebe Grüsse
Doris
Pingback: Avocado Bananenbrot - gesund backen - Mrs Flury
Hallo liebe Doris
Ich würde gerne dieses Bananenbrot ausprobieren, habe aber aufgrund der Umstände nicht mehr genug gemahlene Mandeln.
Kann ich das Bananenbrot auch mit weniger Mandeln und dafür mit etwas gemahlenen Haferflocken oder Mehl machen? Und muss ich noch etwas Milch dazugeben, wenn ich mit Mehl arbeite anstatt nur mit Mandeln?
Beste Grüsse
liebe Tanja
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau du kannst alternativ zu den gemahlenen Mandeln auch Hafermehl oder Dinkelmehl nehmen.
liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Liebe Mrs. Flury
Vor ca zwei Wochen habe ich mir vorgenommen, ab sofort gesünder zu essen und auch mehr selber zu kochen/backen. Da stiess ich auf Instagram auf Dein super inspirierendes Profil. Heute probierte ich das Banandenbrot aus. Als ich es zum Ofen raus nahm, musste ich es sofort ausprobieren. Ich finde es sehr lecker!! Da ich gerade Sesam Zuhause hatte, verwendete ich diese anstatt den Leinensamen. Schmeckt auch super. 😉 Ich werde weiterhin viele Deiner Rezepte ausprobieren… Vielen lieben Dank für Deine Ideen, Tipps und die grosse Inspiration!!!!! <3
Liebe Grüsse Yasmin
Liebe Yasmin
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept! Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass du das Bananenbrot gerne hast und ich hoffe du probierst noch weitere Rezepte auf meinem Blog aus.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo liebe Doris,
Ich liebe deine Rezepte und freue mich immer auf deine neuesten Ideen..
Habe anstelle des Leinsamen heute mal gemahlenen Mohn im Bananenbrot verwendet.. mhhh.. so lecker..
Ganz liebe Grüße,
Manuela ❤️
liebe Manuela
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!
Ganz liebe Grüsse und schönes Wochenende
Doris
Liebe Mrs. Flury,
heute möchte ich unbedingt mal Bananenbrot backen und habe mich für dieses Rezept entschieden.
Leider habe ich nur geschrotete Leinsamen Zuhause. Wird es mit denen denn auch klappen?
Liebe Grüße
Laura
liebe Laura
vielen Dank für deine nette Nachricht. Ja genau das klappt das Rezept klappt perfekt mit geschroteten Leinsamen.
liebe Grüsse
Doris
Hallo,
ich wollte fragen, ob ich anstelle des Ahornsirups auch Datteln verwenden kann und wenn ja, wie viele?
Lieben Dank & beste Grüße
Melanie
liebe Melanie
Ja genau das funktioniert auch gut mit pürierten Datteln.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Mrs. Flury,
vielen lieben Dank für die tollen Rezepte. Mein 12 Jähriger Sohn leidet unter ADHS und ist leider ganz fanatisch auf Süßes. Schon seit klein auf verweigert er mir eine “ gesunde“ Ernährungsweise. Ich bin erst vor kurzem auf diesen tollen Blog gestoßen und freue mich sehr über die vielen tollen Rezepte.
Ich habe eine Frage zu den Zutaten. Kann ich gemahlene Mandeln oder Nüsse auch durch Mandelmehl ersetzen ??
Vielen Dank für deine Rezepte, deine Mühe und weiterhin viel Erfolg !!!!!!!!!!!!
Heike
liebe Heike
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinen Blog und Rezepten. Das freut mich sehr!
Ja du kannst auch gut Mandelmehl verwenden, benötigst dann aber etwas weniger (oder etwas mehr flüssigkeit) damit das Banananbrot nicht zu trocken wird. Mandelmehl ist trockener als gemahlene Mandeln und du musst von der Teig-Konsistenz her schauen.
liebe Grüsse Doris
Liebe Doris,
ich bin vor ca. 3 Wochen über deinen Blog gestolpert und einfach begeistert. Ich leide an einer Glutenunverträglichkeit und esse seit über 4 Jahren keine Milchprodukte und Zucker mehr. Aber nicht freiwillig!
Und auf der Suche nach Alternativen bin ich bei dir gelandet.
Ich hab das Bananebrot bereits 2x gebacken und bin echt begeistert. Ich muss nur vorsichtig sein weil es ja Fruchtzucker enthält. Aber der Knaller ist, dass mein Enkel mit seinen fast 8 Monaten ganz scharf drauf ist.
Selbst meinen erwachsenen Söhnen und Frauen schmeckt das Brot sehr gut. DANKE für die tollen Rezepte, ich werde noch viele ausprobieren.
Wovon ich auch begeister bin sind deine Snickers Protein Bliss Balls. Die sind auch richtig lecker!!! Ich habe nur kein Proteinpulver verwendet weil ich nichts gefunden habe ohne Zucker und glutenfrei. Die leckeren Kugeln haben sogar meinem jüngeren Sohn geschmeckt und der ist echt sehr nicht einfach! Aber wie gesagt, ich muss mich da echt zusammen reißen wegen dem hohen Anteil an Fruchtzucker. Hab aber blöderweise heute schon wieder Datteln gepunkert.
Danke für deinen tollen Blog und die leckeren Rezepte
Herzliche Grüße
Roswitha
Liebe Roswitha
Vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinen Rezepten. Das freut mich sehr zu hören, dass euch das Bananenbrot gut geschmeckt hat. Als fruchtzuckerarme Alternativen kann ich dir Süsskartoffeln alternativ zu Bananen, Pflaumen anstelle von Datteln, sowie Reissirup statt Ahornsirup bei Rezepten empfehlen.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris, danke für das Rezept! Wenn ich Chiasammen anstelle der Leinsamen verwende, müssen die dann auchh gemahlen werden? Oder kann ich die „im Ganzen“ in den Teig geben (knuspert so schön). Danke vorab!
Liebe Eva
vielen Dank für deine liebe Nachricht! Ja du kannst auch gut Chiasamen verwenden und diese ganz in den Teig geben.
Liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Hallo Mrs Flury,
dieses Brot ist besser als jeder Kuchen!
Grüße.
Liebe Carolina
Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept! Das freut mich sehr zu hören,
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo,
Geht das auch ohne Leinsamen? Oder was anderes als Ersatz?
Liebe Petra
Du kannst alternativ auch Chiasamen verwenden,
GLG Doris
Liebe Doris, müssen die Chiasamen auch gemahlen werden? Oder kann ich die „im Ganzen“ verwenden? Danke vorab!
Liebe Doris, ich hatte dieses Rezept von Dir schon lange in meinem Küchenordner und als ich nun 6 überreife Bananen hatte (Mann denkt irgendwie nicht mit, wenn ich mal weg bin ?), habe ich es endlich ausprobiert. Sooo sooo lecker und ich konnte es eine Woche in einer Dose im Kühlschrank aufbewahren und es war auch am letzten Tag noch super saftig. Ich habe es immer 20 Sek. in die Mikrowelle gegeben, da ich es warm noch leckerer finde. Da ich nur 200g Mandeln hatte, habe ich mit Kokosraspel aufgefüllt, was auch sehr lecker war. Vielen Dank für dieses tolle, leckere und gesunde Rezept!
Hallo Jasmin, vielen Dank für Deine Rückmeldung. Das freut mich sehr wenn Dir das Bananenbrot geschmeckt hat! GLG Doris
Liebe Mrs Flury
Dein bananenbrot ist sooooooo lecker und meine kleinen Kinder lieben es Auch!
Wie könnte ich aus dieser variante ein schokoladenbananenbrot machen ohne gluten und ohne zucker?
Liebe Grüsse
Katrin
Hallo Katrin
Vielen Dank! Das freut mich sehr zu hören. Für eine Schoko Variante kannst du noch ca. 40 g Kakaopulver und 50 g gehackte Schokolade unterheben. Ist der Teig eher trocknen durch den Kakao dann noch ca. 4 EL Milch dazugeben.
Liebe Grüne und gutes Gelingen
Doris
Liebe Doris,
ich habe gerade dieses Bananenbrot im Ofen und bin gespannt. Mein Ältester hatte sich seit Tagen welches gewünscht. Ich habe den Ahornsirup sogar weggelassen, da ich sehr überreife Bananen hatte. Liebe Grüße und ein schönes Wochenende! Chris
Liebe Christine
Das freut mich sehr zu hören! Ich hoffe das Bananenbrot schmeckt Euch genauso gut wie uns 😉
Ganz liebe Grüsse und schönes Wochenende
Doris
Liebe Doris, kann man anstatt den gemahlenen Mandeln Kokosmehl verwenden? 😅 Herzlichen Dank, freu mich schon sehr aufs Bananenbrot.
Liebe Julia
Ich habe das Rezept bisher nicht mit Kokosmehl getestet. Kokosmehl ist trockener und nimmt mehr Feuchtigkeit auf, du kannst es deshalb nicht 1:1 ersetzten sondern musst etwas weniger nehmen.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris!
Verwendest du geschälte gemahlene Mandeln oder ungeschälte? 🙂
Liebe Grüße
Anna
Liebe Anna
Ich verwende bei diesem Rezept ungeschälte, du kannst das Bananenbrot aber auch mit geschälten Mandeln backen, dann wird es noch feiner.
liebe Grüsse und gutes Gelingen Doris
Ich will das Rezept auch mal ausprobieren. Ist denn kein Backpulver nötig ?
Ich verwende für dieses Rezept kein Backpulver, du kannst aber noch 1 TL ergänzen, dann geht es mehr auf.
viele Grüsse und gutes Gelingen Doris
Hallo Doris, dieses Brot schmeckt einfach fantastisch! Nur das mit der Aufbewarung klappt irgendwie nicht…..wir haben alles sofort verputzt ?
Liebe Nina
Das freut mich zu hören! Ich kann das Brot leider auch nie lange aufbewahren 😉
Liebe Grüsse
Doris
Dear Mrs Flury,
What a lovely receipt. It tastes wonderful.
Greetings, lee
Thank you lee for your lovely comment!
greetings doris
richtig richtig toll! 🙂
mache es heute das zweite Mal und finde es klasse
Das freut mich. Vielen Dank liebe Anja. LG Doris
Pingback: Nice Cream | Gesunde vegane Eiscreme - Mrs Flury - Recipes. Lovely, Easy & with a healthy touch
Hallo Liebe Mrs. Flury,
Ich habe heute Dein Bananenbrot gebacken. Sehr sehr lecker, aber ich ernähre mich ausschließlich vegan, so dass ich statt der 3 Eier 3 Esslöffel Apfelmus genommen habe. Wünsche mir noch mehr Backwaren für Veganer….
Liebe Grüße
Ingrid
Hallo liebe Ingrid. Das freut mich sehr, ich werde versuchen in der Zukunft weiterhin viele vegane Rezepte zu publizieren, da ich selber vegan Rezepte sehr mag. Hast Du einen spezifischen Wunsch?
GLG Doris
Pingback: Bananenbrot mit Himbeeren - Mrs Flury - Recipes. Lovely, Easy & with a healthy touch
Ja das musst Du unbedingt! Das Bananenbrot ist so lecker und liefert super Energie! Euer Blog gefällt mir sehr!
liebe Grüsse
Doris
Hmm ich denke es wird Zeit, mich auch endlich mal an Bananenbrot zu versuchen 🙂
Alles Liebe
Verena
zweivonsechs.wordpress.com