Die gesunden Spitzbuben sind ein feiner Klassiker und dürfen bei uns an Weihnachten nicht fehlen. Ich backe sie jedes Jahr wieder und die Spitzbuben werden bei uns auch immer zuerst gegessen 🙂 Weihnachten ist Guetslizeit und ich liebe es, geliebte Klassiker wie Spitzbuben gesünder zu machen.
Gesunde Spitzbuben
Ich verwende beim gesunden Backen gerne verschiedene Mehlsorten und Nüsse, welche dem Gebäck einen besonderen Geschmack und Aroma verleihen. Für die gesunden Spitzbuben verwende ich das Urgetreide Dinkel und mische dabei Dinkel-Vollkornmehl und helles Dinkelmehl. Das Urdinkelmehl enthält mehr B-Vitamine, Mineralstoffe und als Vollkornmehl mehr Ballaststoffe als Weissmehl.
Weniger Zucker
Die Weihnachtszeit ist mit vielen schönen Erinnerungen verbunden und feine Kekse bzw. Guetzli in der Schweiz wie Spitzbuben gehören einfach dazu. Ich versuche die Klassiker aber gerne etwas gesünder zu machen und verwende so wenig Zucker wie möglich und mische gerne Kokosblütenzucker und Erythrit oder Birkenzucker als Alternativen zu weissen Zucker. So kann auch gerne ein zwei Guetzli mehr gegessen werden ohne schlechtes Gewissen. Geschmacklich wird das Fehlen des Zuckers jedoch fast nicht bemerkt.
Weihnachtskekse in Bio Qualität
Das Rezept habe in Zusammenarbeit mit Migros Bio / Alnatura Schweiz entwickelt. Ich verwende in meiner Küche am liebsten Zutaten in Bio Qualität und finde man schmeckt den Unterschied. So schmecken die gesunden Spitzbuben aus Bio Dinkelmehl und gefüllt mit Bio Hagebutten Konfiture einfach himmlich.
Gesunde Weihnachten
Neben Spitzbuben dürfen bei uns an Weihnachten auch der gesunde Ruckzuck Lebkuchen vom Blech, feine Mailänderli, Vanillekipferl, die gesunde Schoko Ausstechkekse, gesunde Bananenbrot Kekse und saftige Kokosmakronen nicht fehlen.
Gesunde Spitzbuben vegan – die besten!
Gesunde Spitzbuben vegan
Zutaten
- 200 g Bio Dinkel Vollkornmehl
- 200 g Bio Urdinkelmehl hell
- 60 g Kokosblütenzucker
- 60 g Erythrit oder Birkenzucker
- 60 g gemahlene Bio Mandeln
- 1 Bio Zitrone abgeriebene Schale
- 1/4 TL gemahlene Vanille
- 200 g weiche pflanzliche Margarine oder Butter
- 4 EL Pflanzlicher Drink z.B. Sojadrink
Füllung
- 200 g Bio Hagebuttenkonfitüre
- Puderzucker oder Kokosmehl zum Bestäuben
Anleitungen
- Dinkelmehl, Zuckerarten, gemahlene Mandeln, Zitronenschale und Vanille mischen. Margarine und pflanzlicher Drink dazugeben und zu einem Teig verkneten. Für eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig portionenweise ca. 3 – 4 mm dann ausrollen und Kekse ausstehen. Die Hälfte der Kekse mit einer kleineren Ausstechform Sterne oder Kreise ausstechen.
- Die Kekse auf das Backblech legen und je nach Grösse für 10 – 12 Minuten backen. Anschliessen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Hagebutten Konfitüre leicht erwärmen und geschmeidig verrühren. Jeweils einen 1/2 TL Marmelade auf die Unterseite ohne Loch geben und verstreichen, den Deckel mit Loch aufsetzten und vorsichtig andrücken
- Die Spitzbuben nach Belieben mit etwas Puderzucker (oder für die zuckerfreie Variante mit Kokosmehl) bestäuben.
Nutrition
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*Dieser Beitrag in ist Zusammenarbeit mit Migros entstanden und spiegelt aber meine eigene Meinung wider. Vielen Dank für die angenehme Zusammenarbeit.
Schmeckt es „mehlig“, wenn man das Kokosmehl zum Bestäuben nimmt? Kannte diese Methode bislang noch nicht.
liebe Linda
nein neutral in kleiner menge und kokos schmeckt leicht süsslich, wenn du viel nimmst wird es schon trocken.
viele Grüsse
Doris
Hallo,
kann ich hier auch Dinkelmehl nehmen ? Falls ja, in welcher Menge ?
VG
Katja
liebe Katja
ja du kannst auch dinkelmehl verwenden,
liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Hallo,
Kann ich anstatt Kokosblütenzucker auch Erythrit oder Birkenzucker nehmen?
Vielen Dank für Deine herrlichen Rezepte, die uns immer sehr gut schmecken 🙂
Liebe Malou,
Vielen Dank für deine Nachricht. Ich habe das Rezept noch nie mit einem anderen Zucker probiert, aber ich kann mir vorstellen, dass es funktioniert.
Liebe Grüsse Doris