Schokolade geht immer eines meiner Lieblingsrezepte auf dem Blog sind die gesunden Schokomuffins. Dies ist die vegane Variante der Muffins und super lecker und total saftig. Das Rezept ist ohne Mehl und weissen Zucker.
Vegane Schokomuffins
Ich verwende im ursprünglichen Rezept drei Eier und gemerkt, das diese auch gut ersatzlos weggelassen werden können. Die gesunden Schokoladen Muffins schmecken durch Datteln und Nüsse sündhaft gut, enthalten aber viele gesunde Nährstoffe.
Süsser Vorrat
Muffins wie die gesunden Schoko Muffins friere ich auch gerne als süssen Vorrat ein. Bei Bedarf die Schoko Muffins einfach aus dem Tiefkühler nehmen und bei Raumtemperatur für ca. 2 Stunden auftauen lassen.
Gesunde Muffins
Liebt ihr gesunde Muffins wie diese? Dann müsst ihr unbedingt auch die veganen Beeren Muffins, die gesunden Heidelbeer Muffins, die veganen Zitronen-Chia-Muffins oder die Bananen Muffins ausprobieren.
Gesunde Schokomuffins (ca. 7 Stück)
Zutaten:
200 g gemahlene Mandeln
150 g weiche Datteln entsteint
3 EL Kakaopulver ungezuckert
1 EL Chiasamen
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 reife Banane
100 ml pflanzliche Milch (bei mir: Mandelmilch)
Glasur:
1 EL Kokosöl
1 EL Ahornsirup
1 EL Kakaopulver
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Muffinsblech mit Papierformen auskleiden. Die Muffinsformen leicht einfetten, damit der Teig nicht an den Formen klebt.
Datteln für ca. 20 Minuten in warmes Wasser einweichen, damit sie sich anschliessend leichter pürieren lassen. Wasser abgiessen, die Datteln und die Banane in den Mixer geben und grob zerkleinern. Anschliessend die restlichen Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig pürieren.
Den Teig auf die Muffinsförmchen aufteilen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Glasur das Kokosöl mit dem Ahornsirup erwärmen, Kakaopulver einrühren. Glasur etwas abkühlen lassen, damit diese wieder fester wird und anschliessend die Muffins damit bestreichen. Die glasierten Muffins nach Belieben mit gehackten Nüssen, getrockneten Blüten usw. dekorieren.
Hast du die gesunden Muffins ausprobiert?
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Hallo,
kann ich die Mandeln auch durch Walnüsse ersetzten?
liebe Sara
Ja genau das funktioniert auch gut.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris. Habe heute diese muffins für meine Schwester zum Geburtstag gebacken. Da ich nicht mehr so viele Datteln da hatte habe ich die Hälfte durch getrocknete Feigen ersetzt. In den rohen Teig habe ich jeweils ein kleines Stück 85%ige Schoki gesteckt und ich muss sagen, die muffins sind meeeegaaaaa lecker 😋 du hast einfach so tolle Rezepte 👌🫶 Liebe Grüße Regina
liebe Regina
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass du diese gerne hast.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo, ich hab deine Muffins schon mehrfach nachgebacken und finde sie mega. Nun würde ich diese gerne für die Arbeit Backen, jedoch müsste ich auf Nüße verzichten wegen Allergie. Durch was kann ich die Mandeln ersetzen?? Danke eine Rückmeldung und alles Liebe.
liebe Steffi
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Bei diesem Rezept ist dies etwas schwierig und ich empfehle dir alternativ diese Muffins ohne Nüsse:
https://www.mrsflury.com/schoko-muffins/
liebe Grüsse
Doris
Hallo was für Blüten sind das wo sie nach der Glasur verschtreut haben ? Mit freundlichen Grüßen Matej
Liebe Matej
ich habe getrocknete Kornblüten verwendet.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris,
ich habe heute deine super-schokoladig-saftigen Muffins gebacken, köstlich. Statt gemahlenen Mandel habe ich Mandeltrester verwendet, lediglich die Backzeit hat sich dadurch etwas verlängert. Vielen Dank für das tolle, einfache Rezept!
Hallöchen, ich blöde habe den Muttertag vergessen. Meine Mum isst momentan nicht gerne Süßes da sie sich zu dick findet. Jetzt dachte ich an vegane schokomuffins. Ich habe sooo viel zuhause nur halt keine gemahlenen Mandeln und auch keine Datteln. Meinst du es schmeckt wenn ich 100gr gehackte Mandeln selber mahle und den rest entweder mit etwas Dinkelmehl oder Haferflocken selber mahle? Kann man auch etwas Stevia (habe das noch zuhause in Pulverform) statt der Datteln nehmen? Und Bananen habe ich auch nur noch die letzte.. ich bin kein Profi im backen aber eine Hilfe wäre echt sehr lieb.
liebe Sarah
vielen Dank für deine Nachricht. Du findest auf meinem Blog auch das Rezept für vegane Schokomuffins ohne Datteln, Banane usw. Vielleicht wäre das besser geeignet?
https://www.mrsflury.com/saftige-vegane-schokoladenmuffins/
liebe Grüsse
Doris
Pingback: Heidelbeer Muffins - gesund, ohne Zucker, glutenfrei - Mrs Flury - gesund essen & leben
Pingback: Gesunder Schokokuchen vegan, ohne Zucker - Mrs Flury - gesund essen & leben
Bin gespannt 🙂
Dankeschön, dir auch ein schönes Wochenende!
Hi Doris,
vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich würde die Muffins gern mit Zimt verfeinern. Meinst du das passt??
Wenn ja, wie viel würdest du dann nehmen??
VG Kathrin
liebe Kathrin
Ja genau das passt auch sehr gut, wenn du noch etwas Zimt dazu gibst.
Ganz liebe Grüsse und schönes Wochenende
Doris
so toll! danke vielmals. Probier dies das WE gleich aus…
ja unbedingt einmal ausprobieren! liebe Grüsse
Doris
Ja unbedingt einmal ausprobieren!
liebe Grüsse und schönes Wochenende
Doris
Hi Doris,
Finde das Rezept wirklich toll, hatte das erste Mal auch super geklappt. Aber die letzten zwei Male läuft irgendwas schief. Nehme Mandelmehl (male es nicht selbst es ist schon vorgemahlen) und den Rest Zutaten aber sie sind ganz weich gehen auf und fallen dann komplett zusammen. Packe alles in einen kl Food Processor sollte ich das lieber bleiben lassen und nur einen Handmixer nehmen ? Lieben Dank
liebe Yvonne
Ich würde nur die feuchten Zutaten im Food Processor zerkleinern und die trockenen dann unterheben. Wenn die Muffins bei dir zu weich sind, kannst du nächstes Mal noch einen TL Chiasamen unterheben.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Huhu:)
Habe die Muffins gestern nachgebacken und fand sie geschmacklich sehr lecker. Allerdings sind die fast gar nicht aufgegangen obwohl ich mich genauestens an das Rezept gehalten habe mit 2 TL Backpulver. Fand das sehr schade, was kann ich das nächste mal besser/ anders machen damit die aufgehen?
Für die Glasur hab ich statt dem Kokosöl Kakaobutter genommen und mit dem Rest erwärmt. Klappt auch gut.
LG
liebe Meli
Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass die Muffins gut geschmeckt haben. Der Teig ist durch die Datteln etwas kompakter und geht nicht so hoch auf wie bei herkömmlichen Muffins mit Mehl & Zucker.
liebe Grüsse
Doris
Hallo welche datteln nimmst du LG bine
Liebe Sabine
Ich verwende weiche Medjool Datteln, du kannst aber auch Soft Datteln verwenden.
liebe Grüsse
Doris
Hallo doris
Kann ich kokosmehl 1:1 ersetzen oder geht das nicht. Habe nämlich nur kokosmehl daheim? Danke und lg
Liebe Birgit
Ich habe das Rezept bisher noch nicht mit Kokosmehl getestet und würde wahrscheinlich ca. 90 g anstelle der Mandeln verwenden.
liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Liebe Doris, hat super geklappt mit dem Rezept als Kuchen, Habe doppelte Menge gemacht und in Springform 24er gebacken. Er wird nicht hoch, geht kaum auf 🙂 ?
Mein Kleiner hatte so Freude an seinem Schoggi-Baustellen-Kuchen, wollte erst gar nichts her geben 🙂
Herzliche Grüsse
Claudia
Hallo, ich habe gerade gemerkt, dass ich keine gemahlenen Mandeln zu Hause habe… Kann ich die durch Mehl oder etwas anderes ersetzen? Ich liebe deine Videos! ? Lg
Liebe Lisa Marie
Vielen Dank! Ich freue mich sehr, dass du meine Videos magst! Ich habe das Rezept bisher noch nicht mit Mehl ausprobiert, das sollte klappen, die Muffins sind dann aber wahrscheinlich etwas trockener als mit den Mandeln.
liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Hallo Doris, ich habe mich gefragt ob ich diesen Teig nicht auch einfach in eine Backform geben kann und dann wird aus den muffins ein Kuchen?! Müsste doch auch gehen oder ? Liebe Grüße Katharina
Liebe Katharina
ja genau das funktioniert auch, von der Konsistenz wird der Kuchen eher ein gesunder „Brownie“ da der Teig durch die Datteln lecker saftig ist. Alternativ findest du auf meinem Blog auch das Rezept für einen gesunden, veganen Schokokuchen: http://www.mrsflury.com/gesunder-schokokuchen-vegan-ohne-zucker/
liebe Grüsse Doris
Pingback: Zuckerfreie, mehlfreie Schokomuffins – mmh und das noch vegan:) – Der Weg zu dir.
Hallo Doris,
Aus gesundheitlichen Gründen und mittlerweile auch aus Überzeugung haben wir unsere Ernährung umgestellt. So sind auch wir auf dich gestoßen. Gestern haben wir deine Muffins gebacken und meine Kinder waren ganz verrückt danach. Die sind geschmacklich echt der Wahnsinn!!! Leider waren sie innen etwas weich bis matschig. Auch noch nach dem Abkühlen. Wir haben sie ohne Eier gemacht. Die Datteln habe ich mit etwas Wasser püriert. Kann da der Fehler liegen?
Du machst das echt prima und wir werden sicher noch viele Sachen von dir ausprobieren ?
Lg, Silvia
Liebe Silvia
Die Muffins sind durch die Banane und Datteln etwas feuchter als herkömmliche Muffins. Wenn die Muffins aber zu feucht waren, musst du diese das nächste Mal noch etwas länger backen oder bei der Verwendung einer sehr grossen Banane (mehr Feuchtigkeit) etwas Mehl gemahlene Mandeln hinzufügen.
liebe Grüsse
Doris
Hallo liebe Doris!
Bei mir wurde jüngst eine Glutenunverträglichkeit festgestellt. Erstmal ein Schock – aber im Nachhinein eine Erklärung für viele körperliche Reaktionen.
Aus weiteren gesundheitlichen Gründen stelle ich nun meine Ernährung um unter anderem muss/möchte ich auch auf Industriezucker verzichten.
Und ich backe so gerne und war schon ganz verzweifelt.
Zudem soll meine vierjährige Tochter nicht auf ihre Leckerein verzichten.
Deinen Namen habe ich auf YouTube schon oft gehört, aber angeklickt habe ich dich nie.
Nun habe ich gestern glutenfrei backen eingegeben und dein Kanal stand ganz oben.
Heute haben wir zum ersten Mal Gluten- und Zuckerfrei gebacken und sind b e g e i s t e r t!
Danke für dieses tolle Rezept.
LG, Maike
Liebe Maike
Viele Dank für deine nette Rückmeldung zu meinen gluten- und zuckerfreien Rezepten. Das freut mich sehr, dass die Muffins gut bei deiner Familie angekommen sind!
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris,
die Muffins sind der Knaller… ich konnte mich am Sonntag nicht beherrschen und hab schon alles vor dem Kaffeetrinken aufgegessen 🙂
Wie sollte da eigentlich das Mundgefühl sein? Eher trocken oder leicht klebrig? Meine Machwerke waren noch leicht klebrig, was ich von der Konsistenz her eigentlich sehr schön fand. wenn man sie länger bäckt, oder gar auf ein Backblech mit dem Eisportionierer runde Haufen macht, werden die ja trockener – könnte auch lecker werden…
Werde mal bei Gelegenheit mit etwas löslichem Kaffeepulver rumexperimentieren und die Flüssigkeit ggf. angleichen, das ist bestimmt auch interessant.
Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept! Ja die Muffins sollen noch etwas feucht sein, wenn man sie zu lange bäckt werden die Muffins zu fest und trocken. Ich mag die Muffins auch total gerne und sie sind bei uns leider auch immer zu schnell aufgegessen. Etwas Kaffeepulver passt sicher gut und unterstützt den Schokoladengeschmack,
liebe Grüsse Doris
Hallo Doris,
Möchte gerne diese muffins backen, allerdings hab ich keine Datteln da. Aber dafür ahornsirup. Wieviel ml ahornsirup kann ich anstatt 150 g Datteln nehmen? Vielen Dank im Voraus!
Liebe Grüße
Iva
Liebe Iva
Nur mit Ahornsirup habe ich das Rezept noch nicht ausprobiert, der Teig wird dann viel flüssiger. Ich würde nicht 150 g Datteln durch Ahornsirup ersetzen, sondern für die Konsistenz der Muffins eher reife Bananen verwenden. Oder halb Banane halb Ahornsirup,
liebe Grüsse Doris