Das sind die besten Mac & Cheeze die ich je gegessen habe und in dieser gesunden Variante versteckt sich reichlich grünes Gemüse. Die veganen Mac and Cheese sind einfach zubereitet, gesund und viel fettärmer als das Original. Meine Familie liebt dieses leckeres Rezept!
vegane Käsesauce
Für diese cremige vegane verwende ich Cashewkerne, Zwiebeln, Kohl, pflanzliche Milch und Hefeflocken. Die Hefeflocken verleihen der Sauce den käsigen Geschmack und liefern reichlich B-Vitamine.
Für die grüne Farbe der Mac & Cheese sorgt Federkohl, welcher wie alle Kohlarten reichlich gesunde Ballaststoffe und Beta-Carotin liefert. Beta-Carotin kann vom Körper in Vitamin A umgewandelt werden, welches die Erneuerung der Haut unterstützt.
Lust auf weitere vegane Rezept mit „Käse“?
Dann müsst ihr unbedingt auch die veganen Mac & Cheese, die beste vegane Käsesauce, das vegane Fondue, den Mandel-Feta oder den veganen Mozzarella ausprobieren.
Gesunde Mac & Cheeze mit Kohl
Gesunde Mac & Cheese vegan mit Kohl
Zutaten
- 80 g Cashewkerne
- 2 Stück Zwiebel
- 2 Stück Karotten
- 100 g Federkohl
- 200 ml Wasser
- 200 ml pflanzlicher Drink z.B. Haferdrink
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 300 g Pasta z.B. Maccheroni oder Penne
- 50 g Brotwürfel
Anleitungen
- Cashewkerne mit Wasser bedecken und für ca. 8 Stunden einweichen. Alternativ mit heissem Wasser übergiessen und für ca. 30 Minuten einweichen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zwiebel und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Kohl vom Strunk befreien und in Stücke schneiden. Eingeweichte Cashewnüsse in ein Sieb geben, das Einweichwasser gut abschütteln.
- Zwiebeln, Karotten, Cashewkerne, Wasser, pflanzlichen Drink, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in einen Topf geben und für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten.
- Das Gemüse und die Flüssigkeit in den Mixer geben und cremig pürieren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen, mit der veganen Käsesauce mischen und in einer Auflaufform verteilen. Brotwürfel auf der Oberfläche verteilen und im Backofen für ca. 10 Minuten gratinieren.
Notizen
Nutrition
Zum Rezept inspiriert hat mich die aktuelle Ausgabe des Salatblatts N°14, 03 | 19 vom Tibits Restaurant.
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Wow, Du hast echt nicht zu viel versprochen: die Mac & Cheeze sind wirklich die besten, die ich bisher gegessen habe! Sie toppen sogar locker jede Originalvariante, die ich bisher in den USA gegessen habe!
Ich hab statt Kohl Spinat genommen und passend zu den Nüssen Cashewmilch.
Da musste ich mich echt bremsen, dass noch was in der Auflaufform landet und ich nicht direkt alles so esse!
Danke für das tolle Rezept!!!
liebe Christiane
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!
Ganz liebe Grüsse
Doris
Einfach nachzukochen und super fein geworden. Danke für die Inspiration, Mrs Flury!
liebe Barbara
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!
liebe Grüsse
Doris
Sieht mega gut aus! 🙂 hast du denn hefeflocken schon in einem Laden gesehen? Würde es voll gerne mal ausprobieren.
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau du bekommst Hefeflocken in grösseren Supermärkten oder im Reformhaus.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris! Besten Dank für das Rezept! Klingt spannend!
Kann ich statt Kohl auch Frühlingskraut verwenden?
LG Anna
liebe Anna
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau alternativ kannst du auch Kräuter oder Spinat verwenden.
Ganz liebe Grüsse
Doris