Gesunde Kürbis Waffeln mit Haferflocken

Herbstzeit ist für mich Kürbiszeit und ich zeige Euch deshalb eines meiner neuen Lieblingsrezepte, diese gesunden Waffeln mit Kürbispüree und Haferflocken. Die veganen Waffeln schmecken herrlich zum Frühstück, garniert mit etwas Kokosjogurt und Feigen. Für die pikante Variante einfach den Ahornsirup weglassen und die Waffeln mit Hummus und Avocadoscheiben geniessen.

Kürbis Waffeln Mrs Flury

Ich liebe Kürbis und bereite damit als Basis immer Kürbispüree als Vorrat für viele Rezepte zu. Das orange Püree verwende ich dann für gesunde Kürbis Pancakes, Kürbis Protein Shake, Kürbis Bananenbrot oder Kürbis Muffins.

Waffeln passen immer und sind super schnell zubereitet. Ich backe diese sehr gerne für unseren Nachmittagskaffee oder wir geniessen frische Waffeln zum Frühstück. Übrige Waffeln sind 2 -3 Tage haltbar und schmecken köstlich kurz im Backofen oder Toaster aufgewärmt. Wenn ihr Waffeln so wie ich liebt, dann müsst ihr unbedingt auch die veganen Bananen Waffeln oder die Erdnussbutter Waffeln ausprobieren.

Kürbis Waffeln Mrs Flury

Gesunde Kürbis Waffeln vegan (ca. 5 Stück)

Zutaten:

140 g Haferflocken glutenfrei
80 g Walnüsse
300 ml Mandelmilch
1 TL Apfelessig
200 g Kürbispüree
2 TL Backpulver
1 TL Flohsamenschalen
1/4 TL Kürbis Gewürz
1 EL Nussmus
1 EL Ahornsirup

Zubereitung:

Haferflocken und Walnüsse im Mixer fein mahlen. Alternativ können die Waffeln auch mit Dinkelmehl und gemahlenen Nüssen zubereitet werden.

Apfelessig zur Mandelmilch geben, verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Gemahlene Haferflocken, Nüsse, Backpulver, Flohsamenschalen und Kürbisgewürz in einer Schüssel mischen. Mandelmilch, Kürbispüree, Nussmus und Ahornsirup dazugeben und alles zu einem Teig vermischen. Den Teig bei Raumtemperatur 10 Minuten quellen lassen.

Das Waffeleisen auf höchster Stufen vorheizen, anschliessend auf mittlere Hitze reduzieren. Waffeleisen mit etwas Öl fetten und pro Waffel 2 – 3 EL Teig in das Waffeleisen geben. Die fertigen Waffeln auf ein Kuchengitter legen.

Zum Servieren mit frischen Früchten, Nussbutter und Ahornsirup garnieren.

Gesunde Kürbis Waffeln mit Haferflocken vegan
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 140 g Haferflocken glutenfrei
  • 80 g Walnüsse
  • 300 ml Mandelmilch
  • 1 TL Apfelessig
  • 200 g Kürbispüree
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Flohsamenschalen
  • 1/4 TL Kürbis Gewürz oder Zimt
  • 1 EL Nussmus z.B. Cashewbutter
  • 1 EL Ahornsirup
Anleitungen
  1. Haferflocken und Walnüsse im Mixer fein mahlen. Alternativ können die Waffeln auch mit Dinkelmehl und gemahlenen Nüssen zubereitet werden.

  2. Apfelessig zur Mandelmilch geben, verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Gemahlene Haferflocken, Nüsse, Backpulver, Flohsamenschalen und Kürbisgewürz in einer Schüssel mischen. Mandelmilch, Kürbispüree, Nussmus und Ahornsirup dazugeben und alles zu einem Teig vermischen. Den Teig bei Raumtemperatur 10 Minuten quellen lassen.

  3. Das Waffeleisen auf höchster Stufen vorheizen, anschliessend auf mittlere Hitze reduzieren. Waffeleisen mit etwas Öl fetten und pro Waffel 2 – 3 EL Teig in das Waffeleisen geben. Die fertigen Waffeln auf ein Kuchengitter legen.

  4. Zum Servieren mit frischen Früchten, Nussbutter und Ahornsirup garnieren.

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Alles Liebe Eure Doris

Kürbis Waffeln Mrs Flury

Viel Spass und gutes Gelingen beim Ausprobieren!
Eure Mrs Flury 

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5 Kommentare

  1. Welches Waffeleisen verwendest du? Bei meinem bleibt der Teig immer kleben…

  2. Bei meinem bleibt der Teig leider auch kleben, obwohl ich es ansonsten immer für gut befunden habe. Schade.

    • Liebe Anna
      Damit vegane Teige nicht kleben ist es wichtig, dass Waffeleisen vor jeder Waffel gut zu fetten und das Waffeleisen nicht zu früh öffnen. Das hilft bei mir immer,
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  3. Hallo Doris,
    kann ich den Teig auch für Pfannkuchen nehmen? Wir haben leider kein Waffeleisen…
    Das sieht so lecker aus!

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