Diese leckeren Cookies schmecken bereits zum Frühstück wunderbar! Durch Vollkornmehl, Haferflocken, Walnüsse und reichlich geriebene Karotten enthalten die Frühstückscookies viele gesunde Nährstoffe. Die leckeren Cookies sind auch perfekt zum Mitnehmen.
Gesunde Frühstückscookies
Cookies zum Frühstück? Ja unbedingt, denn die gesunden Frühstückscookies enthalten viele Nährstoffe und ich bereite sie mit Zutaten wie Haferflocken, Nüssen usw. zu, welche ich auch sonst fürs Frühstück verwende. Die Frühstückscookies eigenen sich gut zum Vorbereiten und können als gesunder Vorrat eingefroren werden.
Gesundes Frühstück zum Vorbereiten
Die leckeren Karotten Cookies sind ideal zum Mitnehmen für Unterwegs. Ich packe die Frühstückscookies gerne zusammen mit Gemüsesticks oder Früchten in meine Bentobox.
Weitere gesunde Frühstücksrezepte zum Vorbereiten:
Gesunde Karotten Frühstückscookies Rezept
Zutaten
- 130 g Dinkel Vollkornmehl
- 80 g Haferflocken
- 80 g gehackte Walnüsse
- 50 g Cranberrys
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Salz
- 220 g geriebene Karotte
- 100 ml Ahornsirup
- 80 ml flüssiges Kokosöl
Topping optional
- 50 g zuckerfreie dunkle Schokolade geschmolzen
- 1/2 TL grobes Meersalz
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Vollkornmehl, Haferflocken, Walnüsse, Cranberrys, Backpulver, Zimt und Salz miteinander vermischen. Geriebene Karotten unter die trockenen Zutaten mischen. Ahornsirup und Kokosöl beigegeben und alles zu einem Teig vermengen.
- Aus der Masse mit einem Löffel oder Eisportionierer Portionen (ca. 2 EL pro Cookie) abnehmen und aufs Backblech setzen. Mit der Handfläche vorsichtig flach drücken und Cookies formen.
- Die Cookies im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Die Cookies nach Belieben mit flüssiger Schokolade verzieren und mit grobem Meersalz bestreuen.
Gesunde Frühstückscookies mit Karotten vegan
Zutaten
- 130 g Dinkel Vollkornmehl
- 80 g Haferflocken
- 80 g gehackte Walnüsse
- 50 g Cranberrys
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Salz
- 220 g geriebene Karotte
- 100 ml Ahornsirup
- 80 ml flüssiges Kokosöl
Topping optional
- 50 g zuckerfreie dunkle Schokolade geschmolzen
- 1/2 TL grobes Meersalz
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Vollkornmehl, Haferflocken, Walnüsse, Cranberrys, Backpulver, Zimt und Salz miteinander vermischen. Geriebene Karotten unter die trockenen Zutaten mischen. Ahornsirup und Kokosöl beigegeben und alles zu einem Teig vermengen.
- Aus der Masse mit einem Löffel oder Eisportionierer Portionen (ca. 2 EL pro Cookie) abnehmen und aufs Backblech setzen. Mit der Handfläche vorsichtig flach drücken und Cookies formen.
- Die Cookies im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Die Cookies nach Belieben mit flüssiger Schokolade verzieren und mit grobem Meersalz bestreuen.
Nutrition
Hast du die Frühstückscookies ausprobiert?
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Ich teile die nachgemachten Rezepte regelmässig in meiner Instagram Story
Alles Liebe Eure Doris
Liebe Doris,
heute deine Kekse nach gebacken…. soooooo lecker und einfach zuzubereiten. Danke
Viele Grüße
Gina
liebe Gina
Danke für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept 🥰
Ganz liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris, habe mir dein letztes Kochbuch gekauft. Nun habe ich die leckeren Karotten Kekse gebacken und gleich mal so einige verspeist. Echt total lecker.
Seit ich das Buch habe, habe ich schon einige Rezepte nachgekocht.
Alles prima und einfach zu machen.
Danke für die schönen Ideen…
Liebe Grüße.
Ute
Liebe Ute
Vielen Dank für deine liebe Nachricht und positive Rückmeldung zum Rezept und Kochbuch! Das freut mich wirklich sehr zu hören, da es ein Herzensprojekt ist und genau solche Nachrichten motivieren mich für weitere Kreationen!
Liebe Grüsse
Doris
Hallo!
Ich habe heute deine leckere Kekse mit dem Karotten und dein Saatenbrot.
Beide sehr köstlich.
Vielen Dank für die tolle Rezepte.💐
viel Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinen Rezepten. Das freut mich sehr.
liebe Grüsse
Doris
Sehr lecker Kekse!
Vielen lieben Dank für deine Rezept.
Ich habe grade auch dein Saatenbrot gebacken.Ist auch sehr lecker.
Mein Mann und meine Kinder schmecken köstlich.
Liebe Grüße 🙋♀️
danke liebe Cami! das freut mich wirklich sehr zu hören, dass ihr die Rezepte gerne habt und motiviert mich für neue Kreationen.
liebe Grüsse
doris
Liebe doris, kann ich diese schönen Kekse auch glutenfrei herstellen?
Liebe Grüße
Danke
liebe Heike
Ja das klappt gut, du kannst anstelle von Dinkelmehl glutunfreies Hafermehl nehmen.
liebe Grüsse
Doris
vielen dank, das werde ich ausprobieren
liebe grüße
Ich hab doch glatt die Haferflocken vergessen, sind aber trotzdem mega lecker
das freut mich sehr zu hören. liebe Grüsse Doris
Hallo 🙂
die Cookies sind wirklich sehr lecker. Wie lang sind sie ungefähr haltbar?
liebe Jessica
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Die Cookies sind verschlossen ca. 5 Tage haltbar oder sonst für längere Zeit einfrieren.
liebe Grüsse
Doris
Danke für das tolle Rezept! Uns schmecken die Cookies mit mehr Karotten noch besser – ich gebe insgesamt ca. 300 – 350 Gramm Karotte ins Rezept rein. Und dafür ein bisschen weniger Cranberries / Sultaninen (ca. 35 Gramm). So werden die Kekse wunderbar saftig.
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören!
Deine Variante mit mehr Karotten hört sich lecker an,
liebe Grüsse
Doris
Hallo 🙂
die Cookies sind wirklich super lecker. War erst etwas skeptisch wegen den Möhren.
Wie lange sind sie ca. haltbar?
Das freut mich sehr zu hören!
liebe Grüsse
Doris
Hallo, ich würde das Rezept gerne einmal ausprobieren, es sieht sehr lecker aus.
Hast du einen Tipp, wie ich das Rezept anpassen könnte, wenn ich festen Zucker wie Kokosblütenzucker verwenden möchte? Vielleicht zusätzlich noch etwas Milch(alternative) oder mehr Öl?
Danke für deine Antwort.
Alles Liebe
Liebe Lina,
Du kannst Kokosblütenzucker nehmen, soviel bis die Süsse für dich stimmt. Wenn die Konsistenz zu trocken ist, würde etwas pflanzliche Milch helfen.
Liebe Grüsse Doris
seit ich deine Seite kenne , bin ich immer am aus probieren und ich muss sagen ich habe immer das verlangen nach mehr von deinen Rezepten 😁einfach toll 👍
Hallo,
Das freut mich sehr zu hören, vielen Dank!
Liebe Grüsse Doris
Liebe Doris,
wenn ich weder Cranbeeries noch Rosinen mag, soll dafür mehr Karotten nehmen …
Danke vorweg für deine Antwort!
Lg Regina
liebe Regina
ja genau du kannst das Rezept nach deinem Geschmack etwas anpassen und anstelle der Rosinen/Cranberries gehackte Nüsse, Kakaonibs usw. nehmen. Karotten sorgen für die Konsistenz, wenn die Menge erhöhst halten die Cookies eventuell nicht mehr so gut zusammen.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
ich liebe Deine Frühstückscookies. Sie sind für mich der ideale Proviant zum Wandern.
Kannst Du mir sagen, ob 80 ml flüssiges Kokosöl in etwa 80 gr festem Kokosöl entspricht?
Liebe Grüße
Andrea
liebe Andrea
die Menge ist leicht weniger, du kannst 70 g Kokosöl wiegen und erwärmen und sonst bei Bedarf noch etwas mehr zugeben, wenn die Masse nicht bindet.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris, da ich auf meine Kalorien achten muss, hätte ich gerne gewusst: beziehen sich die Kalorien Angaben in deinen Rezepten immer auf 100 g ?
Ich werde sie auf jeden Fall mal mit Apfelmark probieren, danke für den Tipp ❣️🤩
liebe Doris
Die Nährwertangaben beziehen sich auf ein Stück bei diesem Rezept in Bezug die Anzahl Cookies.
liebe Grüsse
Doris
2 Blech Kekse waren innerhalb einer halben Woche weg gegessen u meine Kinder verlangen nach mehr..
Danke für diese tolle, schnelle, leckeren Cookies Rezept noch dazu gesund.
Ich habe den Nussanteil mit gehobelten Mandeln u Cornflakes ersetzt.
liebe Alexandra
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass ihr die Cookies auch so gerne habt! Ich backe das Rezept auch regelmässig und sie halten bei uns leider nie lange 🙂
liebe Grüsse
Doris
Ich habe statt Ahornsirup Zuckerrübensirup genommen. Ich bin begeistert, Mann und Kind ebenfalls! Die wird es auf jeden Fall wieder geben! Vielen Dank für dieses tolle und leckere Rezept, nicht zum ersten Mal!
liebe Anja
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass ihr die Cookies auch so gerne habt. Ganz liebe Grüsse Doris
Die Kekse sind wirklich super lecker. Ein tolles Rezept.
liebe Renate
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!
Ganz liebe Grüsse
Doris
Sie schmecken wahnsinnig gut, liebe Doris. Vielen Dank für das tolle Rezept
liebe Pia
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept!
liebe Grüsse
Doris
Mmmh, die sind himmlisch! Ich war froh gleich einige eingefroren zu haben, sonst hätte ich wahrscheinlich alle auf einmal aufgegessen.
Aufgetaut schmecken sie immernoch himmlisch😋
liebe Mareike
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die postive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!
liebe Grüsse
Doris
Woow. Also so gut hab ich die Kekse tatsächlich nicht erwartet. Die sind so stimmig und auch gar nicht zu süß. War am Anfang skeptisch wegen dem Salz oben drauf (hatte kein grobes, da hab ich einfach eine Prise normales Meersalz drüber) und es ist wirklich so so gut mit der Schoki zusammen!! Vielen Dank für das tolle Rezept. Die werden mit Sicherheit nochmal für meine veganen Nachbarinnen gebacken, die werden sich freuen 🙂
Liebe Grüße
liebe Philine
vielen Dank für deine nette Nachricht und die Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass die Cookies gut geschmeckt haben.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Klingt toll! Das werde ich am Wochenende gleich ausprobieren. Ich nehme mal an, dass ungesüßte Cranberries gemeint sind? Ich finde im Supermarkt leider immer nur die gesüßte Variante…
liebe Steffi
ich nehme getrocknete Bio Cranberries mit wenig Zucker, alternativ funktionieren auch Rosinen gut.
liebe Grüsse
Doris
Bei ROSSMANN gibt es Cranberries, welche nur mit Apfelsaftkonzentat gesüßt sind. Diese nehme ich immer.
Kann ich auch Argavendicksaft statt Ahornsirup nehmen?
liebe Nicole
Ja genau das funktioniert auch gut mit einer Alternative.
liebe Grüsse
Doris
Mhmhmm, da bekomme ich gleich Hunger!!!
Ich denke, ich probiere das mal mit Erdnussbutter statt Kokosöl aus. Glaubst du, das klappt?
LG
Mandy
liebe Mandy
ja das funktioniert sicher mit flüssigem Erdnussmus – du musst je nach Konsistenz vom Teig schauen, wieviel du benötigst bis sich Cookies formen lassen.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris, kann ich das Ahornsirup durch eine Variante ersetzen wie zum Beispiel Banane? LG
liebe Rosa
ich habe das Rezept noch nicht getestet mit Banane als Alternative. Die Cookies sind damit vermutlich weicher und weniger süss.
liebe Grüsse
Doris
Hallo, das klingt echt lecker und ich wollte das Rezept unbedingt direkt ausprobieren. Kann ich roggenmehl 1:1 durch weizenvollkornmehl ersetzen und honig statt ahornsirup nehmen?
Viele Grüße
liebe Joanna
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau die Cookies funktionieren auch gut mit diesen Anpassungen.
liebe Grosse
Doris
Die Kekse sind wahnsinnig lecker! Und einfach. Ich habe kandierte Ingwer statt Cranberries genommen, schmeckt super. Vielen Dank für den Rezept!
liebe Olga
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass die Cookies gut geschmeckt haben. Deine Variante mit Ingwer muss ich unbedingt einmal ausprobieren.
liebe Grüsse
Doris