Frühstückscookies – gesunde Karotten Cookies

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Diese leckeren Cookies schmecken bereits zum Frühstück wunderbar! Durch Vollkornmehl, Haferflocken, Walnüsse und reichlich geriebene Karotten enthalten die Frühstückscookies viele gesunde Nährstoffe. Die leckeren Cookies sind auch perfekt zum Mitnehmen.

Gesunde Frühstückscookies mit Karotten vegan Mrs Flury

Gesunde Frühstückscookies

Cookies zum Frühstück? Ja unbedingt, denn die gesunden Frühstückscookies enthalten viele Nährstoffe und ich bereite sie mit Zutaten wie Haferflocken, Nüssen usw. zu, welche ich auch sonst fürs Frühstück verwende. Die Frühstückscookies eigenen sich gut zum Vorbereiten und können als gesunder Vorrat eingefroren werden.

Gesunde Frühstückscookies mit Karotten vegan Mrs Flury

Gesundes Frühstück zum Vorbereiten

Die leckeren Karotten Cookies sind ideal zum Mitnehmen für Unterwegs. Ich packe die Frühstückscookies gerne zusammen mit Gemüsesticks oder Früchten in meine Bentobox.

Gesunde Frühstückscookies mit Karotten vegan Mrs Flury

Weitere gesunde Frühstücksrezepte zum Vorbereiten:

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Haferflocken Bananen Cookies

Erdnussbutter Bites

Gesunde Frühstückscookies mit Karotten vegan Mrs Flury

Gesunde Karotten Frühstückscookies Rezept

Zutaten

Topping optional

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Vollkornmehl, Haferflocken, Walnüsse, Cranberrys, Backpulver, Zimt und Salz miteinander vermischen. Geriebene Karotten unter die trockenen Zutaten mischen. Ahornsirup und Kokosöl beigegeben und alles zu einem Teig vermengen.
  3. Aus der Masse mit einem Löffel oder Eisportionierer Portionen (ca. 2 EL pro Cookie) abnehmen und aufs Backblech setzen. Mit der Handfläche vorsichtig flach drücken und Cookies formen.
  4. Die Cookies im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  5. Die Cookies nach Belieben mit flüssiger Schokolade verzieren und mit grobem Meersalz bestreuen.
Gesunde Frühstückscookies mit Karotten vegan Mrs Flury
5 von 2 Bewertungen
Gesunde Frühstückscookies mit Karotten vegan Mrs Flury
Gesunde Frühstückscookies mit Karotten vegan
Portionen: 19 Stück
Kalorien: 141 kcal
Autor: Mrs Flury
Zutaten
Topping optional
Anleitungen
  1. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. Vollkornmehl, Haferflocken, Walnüsse, Cranberrys, Backpulver, Zimt und Salz miteinander vermischen. Geriebene Karotten unter die trockenen Zutaten mischen. Ahornsirup und Kokosöl beigegeben und alles zu einem Teig vermengen.

  3. Aus der Masse mit einem Löffel oder Eisportionierer Portionen (ca. 2 EL pro Cookie) abnehmen und aufs Backblech setzen. Mit der Handfläche vorsichtig flach drücken und Cookies formen.

  4. Die Cookies im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

  5. Die Cookies nach Belieben mit flüssiger Schokolade verzieren und mit grobem Meersalz bestreuen.

Nutrition Facts
Gesunde Frühstückscookies mit Karotten vegan
Amount Per Serving
Calories 141 Calories from Fat 72
% Daily Value*
Fat 8g12%
Saturated Fat 4g25%
Cholesterol 1mg0%
Sodium 37mg2%
Potassium 85mg2%
Carbohydrates 15g5%
Fiber 2g8%
Sugar 6g7%
Protein 2g4%
Vitamin A 1940IU39%
Vitamin C 1mg1%
Calcium 22mg2%
Iron 1mg6%
* Durchschnittliche Nährwerte für einen Erwachsenen basierend auf 2000 kcal / pro Tag
Gesunde Frühstückscookies mit Karotten vegan Mrs Flury

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Alles Liebe Eure Doris

Gesunde Frühstückscookies mit Karotten vegan Mrs Flury

14 Comments

  1. Mmmh, die sind himmlisch! Ich war froh gleich einige eingefroren zu haben, sonst hätte ich wahrscheinlich alle auf einmal aufgegessen.
    Aufgetaut schmecken sie immernoch himmlisch😋

    • Mrs Flury

      liebe Mareike
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die postive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!
      liebe Grüsse
      Doris

  2. 5 stars
    Woow. Also so gut hab ich die Kekse tatsächlich nicht erwartet. Die sind so stimmig und auch gar nicht zu süß. War am Anfang skeptisch wegen dem Salz oben drauf (hatte kein grobes, da hab ich einfach eine Prise normales Meersalz drüber) und es ist wirklich so so gut mit der Schoki zusammen!! Vielen Dank für das tolle Rezept. Die werden mit Sicherheit nochmal für meine veganen Nachbarinnen gebacken, die werden sich freuen 🙂
    Liebe Grüße

    • Mrs Flury

      liebe Philine
      vielen Dank für deine nette Nachricht und die Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass die Cookies gut geschmeckt haben.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  3. Klingt toll! Das werde ich am Wochenende gleich ausprobieren. Ich nehme mal an, dass ungesüßte Cranberries gemeint sind? Ich finde im Supermarkt leider immer nur die gesüßte Variante…

    • Mrs Flury

      liebe Steffi
      ich nehme getrocknete Bio Cranberries mit wenig Zucker, alternativ funktionieren auch Rosinen gut.
      liebe Grüsse
      Doris

  4. Kann ich auch Argavendicksaft statt Ahornsirup nehmen?

  5. Mhmhmm, da bekomme ich gleich Hunger!!!

    Ich denke, ich probiere das mal mit Erdnussbutter statt Kokosöl aus. Glaubst du, das klappt?

    LG
    Mandy

    • Mrs Flury

      liebe Mandy
      ja das funktioniert sicher mit flüssigem Erdnussmus – du musst je nach Konsistenz vom Teig schauen, wieviel du benötigst bis sich Cookies formen lassen.
      liebe Grüsse
      Doris

  6. Liebe Doris, kann ich das Ahornsirup durch eine Variante ersetzen wie zum Beispiel Banane? LG

    • Mrs Flury

      liebe Rosa
      ich habe das Rezept noch nicht getestet mit Banane als Alternative. Die Cookies sind damit vermutlich weicher und weniger süss.
      liebe Grüsse
      Doris

  7. 5 stars
    Die Kekse sind wahnsinnig lecker! Und einfach. Ich habe kandierte Ingwer statt Cranberries genommen, schmeckt super. Vielen Dank für den Rezept!

    • Mrs Flury

      liebe Olga
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass die Cookies gut geschmeckt haben. Deine Variante mit Ingwer muss ich unbedingt einmal ausprobieren.
      liebe Grüsse
      Doris

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