Fruchtleder – gesunde Süssigkeit ohne weissen Zucker

Habt ihr schon einmal Fruchtleder gegessen? Ich liebe diese gesunde Süssigkeit, welche mich an fruchtige Gummibären erinnert. Auch meine Kinder naschen das Fruchtleder sehr gerne und ich bereite es deshalb oft mit Äpfeln oder Quitten zu.

Das Fruchtleder ist ganz einfach aus Äpfeln, einem Stück gekochter roter Rübe und etwas Birkenzucker zubereitet. Das bunte Fruchtleder ist eine schöne Beigabe auf dem Keksteller und ist schön verpackt auch ein tolles Mitbringsel oder Geschenk in der Weihnachtszeit.

Apfel Fruchtleder

Zutaten:

3 Äpfel (ca. 630 g) z.B. Braeburn
80 g rote Rübe gekocht
100 g Birkenzucker
100 ml Wasser
1/4 TL Zimt
1/4 TL Nelkenpulver
1 Prise Salz
2 EL Stärke

Zubereitung:

Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Rote Rübe in kleine Stücke schneiden, zusammen mit den Apfelstücken in einen Topf geben. Birkenzucker, Wasser, Zimt, Nelkenpulver und Salz beigeben und mischen. Aufkochen und anschliessend für ca. 10 Minuten weich köcheln lassen. Anschliessend fein pürieren.

Backofen auf 80 Grad Ober- und Unterhitze (55 Grad Umluft) vorheizen. Backblech mit einer Silikonmatte auslegen und die Fruchtmasse darauf verstreichen. Fruchtleder im Backofen bei 80 Grad auf der mittleren Schiene für ca. 5 Stunden trocknen lassen. Die Ofentüre dabei leicht geöffnet lassen.

Stärke durch ein Sieb fein auf das Fruchtleder sieben. Anschliessend vorsichtig aufrollen und in ca. 2 cm breite Rollen schneiden. Das Fruchtleder verschlossen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Viel Spass und gutes Gelingen beim Ausprobieren!

8 Comments

  1. Hallo Mrs Flury,

    ist die rote Rübe nur für die Farbe oder hat sie auch einen anderen Zweck und könnte ich diese weglassen?

    Danke und Grüße!

  2. Hallo Doris
    wie lange kann man das Fruchtleder aufheben ?

    • Liebe Alicia
      Das Fruchtleder ist gut verpackt ca. 2 Wochen haltbar.
      liebe Grüsse
      Doris

      • Katharina

        Hi. Kann ich den birkenzucker auch mit Honig ersetzten? Ich mag den Geschmack nicht so gerne. Lg

        • Mrs Flury

          liebe Katharina
          ich habe das Rezept bisher nicht nicht mit Honig getestet und du musst die Konsistenz beobachten.
          liebe Grüsse und gutes Gelingen
          Doris

  3. Hallo,
    das Fruchtleder klingt echt lecker. Ich freue mich immer auf neue Ideen gesund zu naschen und werde es demnächst ausprobieren 🙂

    Welche Funktion hat die Stärke? Kann man diese auch weglassen oder z. B. durch Mandel- oder Kokosmehl ersetzen?

    Würde mich über eine Antwort freuen.

    Liebe Grüße,
    Jenny

    • Mrs Flury

      die stärke hat die Funktion, dass das fruchtleder beim aufrollen nicht zusammen klebt. Du kannst es weglassen und nicht rollen.
      lg
      doris

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