Erdbeer-Kokos Dessert vegan

Ein kleines Dessert geht immer und auch wenn es unglaublich klingt, sogar bei mir gibt es nicht immer Kuchen ­čśë Ein leckeres Schichtdessert im Glas ist schnell zubereitet und sieht einfach toll aus. Gerade im Sommer mit frischen Erdbeeren kann man somit einfach┬áein k├Âstliches und einfaches Dessert zubereiten.

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Das leckere Kokos-Dessert im Glas ist als Abwandlung vom low carb Erdbeer-Schichtdessert entstanden. Für die vegane Variante verwende ich cremige Kokos-Sahne. Hergestellt wird die Kokos-Sahne aus gekühlter Kokosmilch, indem der flüssige Teil aus der Dose abgegossen und aus der festen Creme anschliessend die Sahne aufgeschlagen wird. Für die Kekskrümel zum Schichten eigenen sich nach Belieben vegane Mürbeteig-Kekse wie Butter-, Schoko- oder Zitronenkekse.

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Das Dessert l├Ąsst sich auch gut vorbereiten und ist deshalb auch ideal f├╝r G├Ąste.

Erbeer-Kokos Schichtdessert (6 Portionen)
Zutaten:
200 g vegane Kekse (z.B. Butter- oder Schoko-Kekse)
30┬ág Kokos├Âl zerlassenen
Creme:
400 g Sojajogurt nature oder Kokosjogurt
200 g Kokoscreme (aus 2 Dosen Kokosmilch gekühlt)
3 EL S├╝ssungsmittel (bei mir: Ahornsirup)
1/4 TL gemahlene Vanille
1 Prise Salz
1 Packung Sahnesteif (optional)
200 g Erdbeeren

Zubereitung:
1. Kokosmilch Dosen (Sorte mit hohem Kokosanteil) ├╝ber Nacht in den K├╝hlschrank stellen.
2. Beeren waschen und in mundgerechte St├╝cke schneiden.
3. Die Kekse zerkr├╝meln und mit dem zerlassenen Kokos├Âl vermischen.
4. Jogurt mit dem S├╝ssungsmittel, Vanille und einer Prise Salz cremig r├╝hren.
5. Die gek├╝hlten Kokosmilch-Dosen ├Âffnen und das w├Ąssrige Kokosnuss-Wasser abgiessen. Das Kokoswasser zum Kochen (z.B. f├╝r Porridge) oder Smoothies verwenden. Mit einem L├Âffel die feste Kokoscreme aus der Dose herauskratzen.
6. F├╝r die Kokos-Sahne die Kokoscreme mit Sahnesteif in einer R├╝hrsch├╝ssel mit dem Mixer ca. 10 Minuten kr├Ąftig aufschlagen, bis die Kokoscreme luftig wie Sahne ist.
7. Zum Fertigstellen in die Dessert-Gl├Ąser jeweils abwechselnd Kekskr├╝mel, Erdbeeren und Creme schichten. Mit restlichen Keksbr├Âseln und Erdbeeren dekorieren.
Das Kokos-Schichtdessert servieren oder k├╝hlstellen.

Erdbeeren strawberries

Viel Spass und gutes Gelingen beim Ausprobieren!
Eure Mrs Flury

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4 Comments

  1. Wirklich ein super Rezept, sehr gut gelungen und allen hats geschmeckt ? tolles Dessert f├╝r Veganer ??

    • liebe Jacinta
      vielen Dank f├╝r deine liebe Nachricht und die positive R├╝ckmeldung zum Rezept. das freut mich wirklich sehr.
      liebe Gr├╝sse
      Doris

  2. Schmeckt supper!-LG selina?

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