Erdbeer-Kokos Dessert vegan

Ein kleines Dessert geht immer und auch wenn es unglaublich klingt, sogar bei mir gibt es nicht immer Kuchen ­čśë Ein leckeres Schichtdessert im Glas ist schnell zubereitet und sieht einfach toll aus. Gerade im Sommer mit frischen Erdbeeren kann man somit einfach ein k├Âstliches und einfaches Dessert zubereiten.

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Das leckere Kokos-Dessert im Glas ist als Abwandlung vom low carb Erdbeer-Schichtdessert entstanden. F├╝r die vegane Variante verwende ich cremige Kokos-Sahne. Hergestellt wird die Kokos-Sahne aus gek├╝hlter Kokosmilch, indem der fl├╝ssige Teil aus der Dose abgegossen und aus der festen Creme anschliessend die Sahne aufgeschlagen wird. F├╝r die Kekskr├╝mel zum Schichten eigenen sich nach Belieben vegane M├╝rbeteig-Kekse wie Butter-, Schoko- oder Zitronenkekse.

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Das Dessert l├Ąsst sich auch gut vorbereiten und ist deshalb auch ideal f├╝r G├Ąste.

Erbeer-Kokos Schichtdessert (6 Portionen)
Zutaten:
200 g vegane Kekse (z.B. Butter- oder Schoko-Kekse)
30 g Kokos├Âl zerlassenen
Creme:
400 g Sojajogurt nature oder Kokosjogurt
200 g Kokoscreme (aus 2 Dosen Kokosmilch gek├╝hlt)
3 EL S├╝ssungsmittel (bei mir: Ahornsirup)
1/4 TL gemahlene Vanille
1 Prise Salz
1 Packung Sahnesteif (optional)
200 g Erdbeeren

Zubereitung:
1. Kokosmilch Dosen (Sorte mit hohem Kokosanteil) ├╝ber Nacht in den K├╝hlschrank stellen. 
2. Beeren waschen und in mundgerechte St├╝cke schneiden.
3. Die Kekse zerkr├╝meln und mit dem zerlassenen Kokos├Âl vermischen. 
4. Jogurt mit dem S├╝ssungsmittel, Vanille und einer Prise Salz cremig r├╝hren.
5. Die gek├╝hlten Kokosmilch-Dosen ├Âffnen und das w├Ąssrige Kokosnuss-Wasser abgiessen. Das Kokoswasser zum Kochen (z.B. f├╝r Porridge) oder Smoothies verwenden. Mit einem L├Âffel die feste Kokoscreme aus der Dose herauskratzen.
6. F├╝r die Kokos-Sahne die Kokoscreme mit Sahnesteif in einer R├╝hrsch├╝ssel mit dem Mixer ca. 10 Minuten kr├Ąftig aufschlagen, bis die Kokoscreme luftig wie Sahne ist.
7. Zum Fertigstellen in die Dessert-Gl├Ąser jeweils abwechselnd Kekskr├╝mel, Erdbeeren und Creme schichten. Mit restlichen Keksbr├Âseln und Erdbeeren dekorieren. 
Das Kokos-Schichtdessert servieren oder k├╝hlstellen.

Erdbeeren strawberries

Viel Spass und gutes Gelingen beim Ausprobieren!
Eure Mrs Flury 

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2 Kommentare

  1. Schmeckt supper!-LG selina?

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