Red Velvet Cupcakes

Ich liebe Süsses und meine Kinder haben mich anlässlich von Muttertag mit leckeren Cupcakes überrascht! Dieses Cupcake-Rezept stammt von Cupcake Jemma (Buch bestellen) und ist wirklich super einfach gemacht, da alle Zutaten zusammen verknetet werden. Verziert werden die saftigen Cupcakes mit einem süssen Frischkäse-Frosting.


Red Velvet Cupcakes sind der unschlagbare Cupcake-Klassiker, umso grösser ist meine Freude über diese süsse Überraschung zum Muttertag!

Hier das Rezept für 12 Cupcakes:

120 g Mehl
125 g Zucker
1 Teelöffel Kakaopulver
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Prise Salz
135 g weiche Butter
2 grosse Eier
2 Esslöffel Buttermilch
1/2 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe (Lebensmittelfarbe bestellen)

1 Esslöffel Apfelessig
1/2 Teelöffel Natron

Frosting:
75 g Butter
120 g Frischkäse
350 g Puderzucker
Zuckerdekor zum Verzieren

Muffinsblech mit 12 Papierformen auskleiden. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Die trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben. Butter, Eier dazugeben und verrühren. Rote Lebensmittelfarbe mit der Buttermilch vermischen und unterrühren. Das Natron zum Apfelessig geben und ebenfalls kurz unterrühren. 

Teig auf die 12 Formen verteilen und bei 170 Grad Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen.

Für das Frostig die zimmerwarme Butter mit dem Frischkäse verrühren. Anschliessend den Puderzucker in zwei Etappen dazusieben und ca. 5 Minuten zu einer cremigen, hellen Masse aufschlagen. Die Masse in einen Spritzsack mit Tülle füllen. Die Cupcakes mit dem Frostig verzieren und nach Belieben mit Zuckerdekor bestreuen. Wenn das Frostig nicht sofort verwendet wird, dieses kühl stellen.

Hier zur Video-Anleitung:

Für ein weniger süsses Frosting kann die angegebene Menge Puderzucker auf 200 g reduziert werden. Das Frostig ist dann allerdings weniger fest und muss vor der Verwendung mindestens 30 Minuten gekühlt werden. 

Viel Spass und gutes Gelingen beim Nachbacken!

Eure Mrs Flury

Folgt ihr mir schon?
www.youtube.com/mrsflury1
http://instagram.com/mrsflury/

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*