Endlich zeigt sich der Frühling von seiner sonnigen Seite und mit dem warmen Wetter habe ich auch Lust auf leichte Gerichte und regelmässig Sport in der Natur entwickelt. Ich backe deshalb gerne ohne Zucker und ohne Mehl und ich habe für unseren Besuch diese leckere Low Carb Milchschnitten-Torte gebacken.
Low Carb Milchschnitte
Der Name soll nicht verwirren, denn die Low Carb Torte enthält keine Original Milchschnitten. Das luftige Schokobiskuit, gefüllt mit der leckeren Quarkcreme, erinnert mich geschmacklich total eine Milchschnitte, einfach in der gesunden, zuckerfreien Variante.
Low Carb Backen
Low Carb Backen geht ganz einfach und für den fluffigen Biskuitteig werden nur ein geeigneter Mehl- und Zuckerersatz benötigt. Ich verwende gerne Xylit (Birkenzucker) und Sojamehl zum Low Carb Backen, so wie bereits beim leckeren Low Carb Erdbeer-Schichtdessert.
Die Low Carb Torte kann man gut vorbereiten und den Boden bereits am Vortag backen. Die Creme ist schnell zubereitet und gefüllt mit der Quark-Mascarpone-Creme kommt die Milchschnitten-Torte anschliessend in den Kühlschrank.
Einfache Low Carb Rezepte
Sehr gerne mache ich auch die schnellen Low Carb Muffins, den Low Carb Cheesecake, die Low Carb Bounty Riegel oder das Superfood Protein Brot.
Milchschnitten-Torte Low Carb (für eine 20 – 24 cm Springform)
Low Carb Milchschnitten Torte glutenfrei
Zutaten
Schokoladen Biskuit
- 35 g dunkle Schokolade mind. 85% Kakao
- 15 g Kokosöl
- 3 grosse Eier
- 100 g Xylit Birkenzucker
- 35 g Sojamehl oder Mandelmehl
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl
Quark Creme
- 5 Blatt Gelatine
- 250 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 50 g Xylit Birkenzucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1/4 TL gemahlene Vanille
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Boden einer ca. 20 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Formenrand fetten.
- Schokolade klein hacken und zusammen mit dem Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Eier mit dem Xylit-Zucker für ca. 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse deutlich heller ist. Abgekühlte Schokolade unterrühren. Sojamehl, Natron und Guarkernmehl mischen, auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben.
- Teig in die vorbereitete Springform füllen und je nach Grösse der Form im vorgeheizten Backofen für ca. 20 – 30 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen Stäbchenprobe machen. Bräunt die Oberfläche zu stark, nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken und fertig backen.
- Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Ausgekühlt das Schokoladenbiskuit in der Mitte einmal durchschneiden, um zwei Tortenböden zu erhalten.
Quark Creme
- Gelatine-Blätter für ca. 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen. Magerquark, Mascarpone, Vanilleextrakt und Xylit mit dem Mixer verrühren.
- Gelatine ausdrücken, in einer kleinen Pfanne erhitzen und unter Rühren auflösen. Von der Quarkcreme 1 – 2 EL abnehmen und unter die Gelatine rühren. Anschliessend die Gelatine-Mischung unter die Creme rühren und diese rasch weiterverarbeiten, da die Gelatine schnell geliert.
Torte zusammensetzen
- Einen Tortenboden auf einen flachen Teller legen. Tortenring (oder Formrand einer Springform) darauf setzen. Creme auf dem Tortenboden verstreichen, zweiten Tortenboden darauf setzen, leicht andrücken.
- Die Torte für ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Notizen
Nutrition
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Wie kommen den die 19,5g KH zustande? Lg
Durch die Kohlenhydrate in den Zutaten z.B. aus Milchzucker in der Mascarpone usw. 19.5 g sind low carb verglichen mit einer herkömmlichen Torte.
liebe grüsse Doris
Hallo. Auch ich würde die milchschnitten gern backen. Wenn mir Low Carb nicht wichtig ist, kann ich das Mandelmehl auch mit Dinkelmehl, oder einem Vollkornmehl ersetzen? Oder lieber Kokosmehl?
Danke und schöne Grüße
Silke
liebe Silke
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau das funktioniert auch mit Dinkelmehl gut,
liebe Grüsse
Doris
Hallo,
Ich würde den Kuchen gerne nachbacken wollen aber mich irritiert die sehr geringe Menge an Sojamehl.
Kann ich das Sojamehl auch gegen Leinsamenmehl oder Mandelmehl tauschen?
LG
Vielen Dank für deine Nachricht. Ja genau du kannst alternativ auch Mandelmehl oder Leinsamenmehl verwenden.
liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris