(Deutsch) Gebackene Süsskartoffeln zum Frühstück

Wenn ihr mir schon länger auf Youtube oder Instgram folgt, wisst ihr, dass ich Süsskartoffeln total gerne esse. Ich habe entsprechend auch schon unzählige Süsskartoffel Rezepte auf meinem Blog veröffentlicht 😉

Aber gebackene Süsskartoffeln zum Frühstück? Ja unbedingt einmal ausprobieren, die süsse Knolle schmeckt bereits morgens herrlich gefüllt mit Jogurt, Früchten und Granola.

Die gefüllten Frühstücks-Süsskartoffeln sind ganz einfach zubereitet. Ich lege die Süsskartoffeln morgens in den Ofen, nachdem ich aufgestanden bin. Nachdem ich mich und die Kinder im Bad fertig gemacht habe, sind dann auch die Süsskartoffeln im Ofen fertig gegart. 

Als schnelle Variante können die Süsskartoffeln aber auch schon vorgängig gegart werden und vor dem Frühstück und Füllen nochmals kurz im Ofen aufgewärmt werden.

Gebackene Süsskartoffeln zum Frühstück (2 Portionen)

Zutaten:

2 mittelgrosse Süsskartoffeln
1 Banane
4 EL Sojajogurt
100 g Heidelbeeren
2 EL Granola
2 EL Chiasamen
2 EL Erdnussbutter

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Süsskartoffeln mit Schale waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 40 – 45 Minuten weich garen.

Süsskartoffeln aus dem Backofen nehmen und mit einem Messer länglich aufschneiden. Das Innere mit einer Gabel etwas zerdrücken und eine “Tasche” für die Füllung formen. Die beiden Süsskartoffeln mit Sojajogurt, Bananenstücken, Heidelbeeren, Granola, Chiasamen und Erdnussbutter garnieren.

Zum Rezept hat mich ein Video von veganvideos inspiriert.

Viel Spass und gutes Gelingen beim Ausprobieren!
Eure Mrs Flury 

 

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10 Comments

  1. Das sieht lecker aus!<3

  2. Das sieht ja super lecker aus!<3

  3. Ich kann das Rezept wieder nicht sehen! Es sagt: Sorry but this entry is only available in German. Und dann folgt eine leere Seite.

  4. Ein Traum von einem Rezept. Ich gönne es mir gleich zum Abendessen ??
    Ich kann Süsskartoffeln-Rezepten einfach nicht wiederstehen und diese Idee ist toll.

  5. Ich habe dieses interessante Rezept heute zum ersten Mal ausprobiert und fand es sehr lecker!!
    Ich könnte zur Zeit auch ständig Süsskartoffeln essen und das ist mal eine tolle Variante!
    Danke für diese Anregung!!

    • Liebe Steffi
      Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept! Ich konnte gerade auch immer Süsskartoffel essen und liebe sie süss mit Nussbutter, Granola usw. oder herzhaft gefüllt.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  6. i639533@nwytg.com

    Kurze Frage: Isst Du die Schale der Süsskartoffeln eigentlich mit?
    Ich weiß, dass die Schale prinzipiell essbar ist. Da ich hier keine Süsskartoffeln mit Bio-Kennzeichnung bekomme, bin ich mir nicht sicher, ob das eine gute Idee ist bzw. frage mich, was Andere so machen…

    • Hallo
      Ich verwende Bio-Süsskartoffel, wasche diese und esse dann die Schale bei Süsskartoffel Pommes mit. Bei der gebackenen Süsskartoffel esse ich die Schale nicht mit, da ist sie mir zu zäh 😉
      liebe Grüsse
      Doris

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