Diese leckeren Buchweizen Pancakes sind mit nur 1 Basis Zutat gemacht – Buchweizen. Sie schmecken einfach wunderbar mit Füllungen eurer Wahl. Buchweizen solltet ihr öfter geniessen, die glutenfreien Samen sind eiweissreich und vollgepackt mit gesunden Nährstoffen wie Eisen, Magnesium, Zink und Kieselsäure. Der Pflanzenstoff Rutin in Buchweizen senkt ausserdem nachweislich den Blutzuckerspiegel. Probiert dieses einfache und leckere Rezept unbedingt aus!
Buchweizen – ein unterbewertetes Superfood
Buchweizen ist, obwohl der Name es vermuten lassen könnte, kein Weizen, sondern ein Pseudogetreide mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen. Von Natur aus glutenfrei, ist Buchweizen reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen wie Magnesium, Eisen und Zink. Sein nussiges Aroma macht ihn zu einer vielseitigen Zutat, die sich perfekt für herzhafte und süße Gerichte eignet. Von Buchweizenpfannkuchen bis zu Beilagen und Salaten – Buchweizen gehört in jede Küche.
In meinem Online Shop kannst du Bio Buchweizen aus Österreich kaufen (momentan nur in der Schweiz verfügbar). Mehr Infos findest du hier.
Buchweizen Pancakes – Zubereitungstipps
Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Buchweizen Pfannkuchen ist das Einweichen der Buchweizenkörner, bevor sie püriert werden. Dieser Prozess hilft, Phytinsäure und Enzymhemmer abzubauen, was die Verfügbarkeit von Nährstoffen verbessert und die Verdaulichkeit fördert. Das resultiert in leichteren Pfannkuchen und eine bessere Nutzbarkeit der gesunden Inhaltsstoffe des Buchweizens. Diesen Schritt solltest du wirklich nicht auslassen. Du kannst die Buchweizen auch am Vorabend einlegen oder früh am Morgen und dann am nächsten Tag bzw. am Mittag oder Abend die Pancakes zubereiten. Es ist kein Problem, wenn die Buchweizenkörner etwas länger als eine Stunde eingelegt werden, aber wenn du sie über Nacht einlegst, empfehle ich dir, sie vor dem pürieren gründlich abzuspülen, um überschüssige Stärken zu entfernen.
Inspiration für die Füllung der Buchweizen Pancakes
Die Buchweizen Pancakes kannst du süss und herzhaft befüllen. Hier einige Ideen, wie du die Pancakes befüllen kannst.
Herzhafte Füllungsideen:
- Jede Füllung, mit denen du Wraps befüllen würdest, wie zum Beispiel Fajita-Füllung oder Taco-Füllungen. Ich habe ein tolles Rezept für eine Jackfruit Taco Füllung.
- Hummus oder andere pflanzliche Dips, wie meinen Spinat Hummus oder Blumenkohl Hummus
- Tofu und Räuchertofu
- pflanzliches Gehacktes, wie dieses vegane Bohnen Hack
- irgendwelche Resten aus dem Kühlschrank: Gemüse, Saucen und Dips
Süsse Füllungsideen:
- Zimt-Zucker (mit Erythrit für eine kalorienärmere Variante)
- Schoko-Hummus
- selbergemachte, einfache Chia Marmelade
- selbstgemachtes, gesünderes Nutella
- Kakao Hanf Creme aus meinem Online Shop (CH Shop und EU Shop)
- Nussmus
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Weitere Pancake Rezepte
Diese Buchweizen Pancakes sind nicht die ersten Pancakes die ich mit nur einer Zutat zubereite. Unten habe ich dir weitere 1-Zutat-Pancakes verlinkt und andere Pancake Rezepte, die du unbedingt ausprobieren musst!
Buchweizen Pancakes
Equipment
- 1 Hochleistungsmixer (Food Processor) oder Pürierstab
Zutaten
- 130 g Bio Buchweizen Körner roh aus meinem Shop
- 350 ml Wasser
- 1/4 TL Salz
Anleitungen
- Buchweizen mit Wasser bedecken und für mindestens 1 Stunde oder über Nacht einweichen.
- Nach dem Einweichen das Salz dazugeben und alles im Mixer gut zu einem glatten Teig zerkleinern.
- Etwas Öl in eine Pfanne geben und aus dem Teig bei mittlerer Pfannkuchen backen. Je nach Grösse der Pfanne erhältst du mehr oder weniger als 6 Pfannkuchen.
- Nach Belieben süss oder herzhaft füllen.
Nutrition
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