Ich habe ein neues Brotrezept ausprobiert, und zwar dieses Buchweizen Brot. Das Brot ist unglaublich luftig und lecker. Buchweizen ist glutenfrei, hat einen hohen Eiweissgehalt, ist leicht verdaulich und enthält Kieselsäure, Magnesium, Kalzium, Kalium, Eisen und Vitamin E – viele Gründe das leckere Brot auch auszuprobieren.
Buchweizen Brot vs. herkömmliches Brot
Buchweizen Brot unterscheidet sich von den Zutaten her deutlich von herkömmlichem Brot, da es nur aus einer einzigen Zutat besteht: Buchweizen. Im Gegensatz zu Weizenbrot ist dieses Brot glutenfrei und eignet sich daher gut für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Darüber hinaus hat dieses Brot einen intensiveren Geschmack und eine dichtere Textur. Ich verwende für das Buchweizen Brot auch keine Hefe, dafür dauert die Quellzeit dieses Brotes länger als herkömmliche Brote. Ich schlage euch zum ausprobieren den folgenden Zeitplan vor, damit ihr das Brot für ein Frühstück bereit habt:
- Tag: Vor dem Schlafengehen die Buchweizenkörner mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen
- Tag: Am nächsten Morgen die eingeweichten Buchweizen mit etwas Wasser und Salz pürieren und dann in eine Schüssel geben und quellen lassen.
- Tag: Nach 20 Stunden kannst du das Buchweizen Brot backen und es zum Frühstück geniessen!
Buchweizen Quellen lassen – aber warum?
Wenn Buchweizen quillt, werden die Nährstoffe besser verfügbar und leichter verdaulich. Dieser Prozess erhöht den Gehalt an Protein, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Zink. Buchweizen ist auch reich an Antioxidantien, die entzündungshemmende und immunstärkende Eigenschaften haben können. Deshalb quelle ich mein Buchweizen Brot Teig für 20 Stunden vor dem Backen, damit diese Gesundheitsvorteile optimal genutzt werden.
Beim Backen von Buchweizenbrot ist es wichtig, hochwertigen und keimbaren Buchweizen zu verwenden. Dies stellt sicher, dass die Nährstoffe des Buchweizens optimal genutzt werden können. Ich verwende meinen Bio Buchweizen aus meinem Online Shop (momentan nur im CH Shop verfügbar). Dieser stammt aus Österreich, hat also keinen langen Transportweg hinter sich. Wichtig ist auch, dass der gequollene Buchweizen bei hohen Zimmertemperaturen, zum Beispiel im Sommer, im Kühlschrank aufbewahrt wird, um die Bildung von Bakterien zu verhindern.
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Buchweizen Brot – Aufstriche und Toppings
Ich geniesse mein Buchweizen Brot gerne mit herzhaften, aber auch mit süssen Aufstrichen und Toppings. Einige Ideen habe ich dir aufgelistet:
Herzhafte Ideen:
- Spinat Hummus
- Veganer Hüttenkäse
- Avocado mit Tomatenscheiben und veganem Mozzarella
Süsse Ideen:
- Schokolade Hummus
- Hanf Kakao Mus (im CH Shop und EU Shop verfügbar)
- Erdnussmus mit Bananenscheiben
Weitere Brotrezepte
Ich mache gerne meine eigenen Brote, das macht nicht nur Spass, sondern kann auch sehr spannend sein, mit dem Prozess des Aufgehens, Backens und schliesslich Probieren. Einige leckere Brotrezepte habe ich dir unterhalb verlinkt.
- Sauerteig Brot selber machen
- Schnelles Dinkelbrot ohne Hefe
- Life Changing Bread mit Körner und ohne Mehl
Buchweizen Brot
Equipment
- 1 Hochleistungsmixer (Food Processor)
- 1 Schüssel um den Teig drin zu quellen
- 1 Kastenform 25 cm
Zutaten
- 500 g Bio Buchweizen aus meinem Online Shop
- 200 ml Wasser
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Buchweizen in einer Schüssel mit Wasser bedecken und für 8 Stunden einweichen.
- Nach dem Einweichen die Buchweizen in ein Sieb geben, abgiessen und den Buchweizen in den Mixer geben und mit 200 ml Wasser und 1 TL Salz zu einem Teig pürieren.
- Teig in die Schüssel zurückgeben und zugedeckt für etwa 20 Stunden oder über Nacht quellen lassen.
- Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen, Teig in einer 25 cm Kastenform verteilen, nach Belieben dekorieren und im vorgeheizten Backofen für etwa 70 Minuten backen.
Nutrition
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Habe das Brot genau so gemacht wie im Rezept. Hat alles super geklappt. Man muss halt wirklich den intensiven Buchweizeneigengeschmack mögen 🙂 vielen Dank!
danke für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris,
Ich versuche gerade das Brot zu backen. Aber mir erscheint die gequollene Menge Buchweizen (die Schüssel ist randvoll) zu viel zu sein und 200 ml Wasser zuwenig.
liebe Lissi
Die Angabe ist richtig, der gequollene Buchweizen liefert auch Flüssigkeit weshalb 200 ml reichen. Sonst das Brot zu flüssig und nicht fest!
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Ein tolles und einfaches Rezept, hat bei mir super funktioniert und schmeckt sehr lecker. 🙂
Liebe Grüsse, Gianna
liebe Gianna
Danke für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept.
Das freut mich wirklich sehr!
liebe Grüsse
Doris