Buchweizen Brot – 1 Zutaten-Rezept & glutenfrei

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Ich habe ein neues Brotrezept ausprobiert, und zwar dieses Buchweizen Brot. Das Brot ist unglaublich luftig und lecker. Buchweizen ist glutenfrei, hat einen hohen Eiweissgehalt, ist leicht verdaulich und enthält Kieselsäure, Magnesium, Kalzium, Kalium, Eisen und Vitamin E – viele Gründe das leckere Brot auch auszuprobieren.

1 Zutat Buchweizen Brot vegan & glutenfrei backen Mrs Flury

Buchweizen Brot vs. herkömmliches Brot

Buchweizen Brot unterscheidet sich von den Zutaten her deutlich von herkömmlichem Brot, da es nur aus einer einzigen Zutat besteht: Buchweizen. Im Gegensatz zu Weizenbrot ist dieses Brot glutenfrei und eignet sich daher gut für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Darüber hinaus hat dieses Brot einen intensiveren Geschmack und eine dichtere Textur. Ich verwende für das Buchweizen Brot auch keine Hefe, dafür dauert die Quellzeit dieses Brotes länger als herkömmliche Brote. Ich schlage euch zum ausprobieren den folgenden Zeitplan vor, damit ihr das Brot für ein Frühstück bereit habt:

  1. Tag: Morgens die Buchweizenkörner mit Wasser bedecken und für 6-8 Stunden einweichen. Dann abgiessen, Buchweizen mit frischem Wasser und Salz pürieren. Teig in die Schüssel geben für etwa 20 Stunden (über Nacht) fermentieren lassen.
  2. Tag: Nach 20 Stunden kannst du das Buchweizen Brot backen und geniessen!
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Buchweizen Quellen lassen – aber warum?

Wenn Buchweizen quillt, werden die Nährstoffe besser verfügbar und leichter verdaulich. Dieser Prozess erhöht den Gehalt an Protein, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Zink. Buchweizen ist auch reich an Antioxidantien, die entzündungshemmende und immunstärkende Eigenschaften haben können. Deshalb quelle ich mein Buchweizen Brot Teig für 20 Stunden vor dem Backen, damit diese Gesundheitsvorteile optimal genutzt werden.

Beim Backen von Buchweizenbrot ist es wichtig, hochwertigen und keimbaren Buchweizen zu verwenden. Dies stellt sicher, dass die Nährstoffe des Buchweizens optimal genutzt werden können. Ich verwende meinen Bio Buchweizen aus meinem Online Shop (momentan nur im CH Shop verfügbar). Dieser stammt aus Österreich, hat also keinen langen Transportweg hinter sich. Wichtig ist auch, dass der gequollene Buchweizen bei hohen Zimmertemperaturen, zum Beispiel im Sommer, im Kühlschrank aufbewahrt wird, um die Bildung von Bakterien zu verhindern.

Willst du mehr Rezept-Inspirationen sehen? Folge mir auf InstagramPinterest/Tiktok/Youtube auf @mrsflury um weitere gesunde Kreationen zu sehen!

Buchweizen Brot – Aufstriche und Toppings

Ich geniesse mein Buchweizen Brot gerne mit herzhaften, aber auch mit süssen Aufstrichen und Toppings. Einige Ideen habe ich dir aufgelistet:

Herzhafte Ideen:

Süsse Ideen:

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Weitere Brotrezepte

Ich mache gerne meine eigenen Brote, das macht nicht nur Spass, sondern kann auch sehr spannend sein, mit dem Prozess des Aufgehens, Backens und schliesslich Probieren. Einige leckere Brotrezepte habe ich dir unterhalb verlinkt.

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Buchweizen Brot

Dieses Buchweizen Brot schmeckt unglaublich gut und bietet dir viele Gesundheitsvorteile.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Einweichzeit + Quellzeit1 day 4 Stunden
Gericht: Brot
Keyword: Brot, Buchweizen, frühstück
Portionen: 10 Scheiben
Kalorien: 172kcal
Autor: mrsfluryteam

Kochutensilien

  • 1 Hochleistungsmixer (Food Processor)
  • 1 Schüssel um den Teig drin zu quellen
  • 1 Kastenform 25 cm

Zutaten

Anleitungen

  • Buchweizen in einer Schüssel mit Wasser bedecken und für 8 Stunden einweichen.
  • Nach dem Einweichen die Buchweizen in ein Sieb geben, abgiessen und den Buchweizen in den Mixer geben und mit 200 ml Wasser und 1 TL Salz zu einem Teig pürieren.
  • Teig in die Schüssel zurückgeben und zugedeckt für etwa 20 Stunden oder über Nacht quellen lassen.
  • Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen, Teig in einer 25 cm Kastenform verteilen, nach Belieben dekorieren und im vorgeheizten Backofen für etwa 70 Minuten backen.

Nährwerte

Kalorien: 172kcal | Kohlenhydrate: 36g | Protein: 7g | Fett: 2g | davon gesättigtes Fett: 0.4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Natrium: 40mg | Kalium: 230mg | Ballaststoffe: 5g | Calcium: 10mg | Eisen: 1mg

Hast du mein Rezept ausprobiert? Dann markiere mich @mrsflury gerne auf Instagram verwende den Hashtag #mrsflury 

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75 Comments

  1. Kristin Su

    5 Sterne
    Hallo in die Runde, ich habe auch schon viel Freude mit den Buchweizen Broten des Rezeptes gehabt und da ich glutenfrei leben muss, ist es für mich eine Riesen Erleichterung. Nun frage ich mich: hat jemand mal probiert etwas mit dem aufgefangenen Wasser anzustellen? Kann man daraus etwas machen? Falls jemand eine Idee hat, würde ich mich freuen. Liebe Grüße Kristin

    • Mrs Flury

      liebe Kristin
      Danke für deine liebe Nachricht. Ich habe bisher keine Verwendung für das Einweichwasser, in welchem auch Bitterstoffe enthalten sind.
      liebe Grüsse
      Doris

    • Ich würde das Wasser tatsächlich lieber weg schütten. Linsen z.b. weicht man ein um bestimmte Giftstoffe (Lektine) zu lösen und die Linsn dann verträglicher sind, denke das ist beim Buchweizen ähnlich….

  2. 5 Sterne
    Echt geniales Rezept, hab es eben zum ersten Mal ausprobiert, ich habe auch in meinem Leben noch nie ein Brot gebacken,,,trotzdem top geworden. Ich habe nur 1-2 Fragen nach dem Backen. Einmal, gibt es eine Empfehlung wie lange ich das Brot nach dem Backen an der Luft abkühlen lassen sollte? Ich habe es aus der Form genommen und auf einen Teller gelegt, denke das war richtig? Weiter dann noch die Fragen, wie man das Brot am besten aufbewahren sollte und wie lange es dann ungefähr haltbar sein sollte? Danke für deine Rückmeldung.
    LG Jano

    • Mrs Flury

      Hallo Jano
      Danke für deine Nachricht. Ja das Brot nach dem Backen vorsichtig aus der Form lösen und auskühlen lassen, am besten auf einem Gitter damit die heisse Luft entweichen kann. Das Brot dann bei Raumtemperatur aufbewahren, im Brotbeutel, Backpapier verpackt oder in der Brotdose. Du kannst das Brot auch gut in Scheiben geschnitten einfrieren als Vorrat.
      liebe Grüsse
      Doris

  3. 5 Sterne
    Hallo Doris! Habe das Brot schon zum zweiten mal gebacken. Richtig toll aus einer gesunden Zutat, genau meins 🤗. Ich schneide mir das Brot in Stücke, friere mir diese ein und bei Bedart wird es kurz angetoastet. Lecker 😋

    • liebe Manuela
      Danke für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass du das Rezept gerne hast.
      liebe Grüsse
      Doris

  4. 5 Sterne
    Hey, hab’s schon zweimal gebacken und schmeckt richtig gut! Danke! Ich hau mir auf 1 kg Buchweizen noch um die 80 Gramm Walnüsse rein – find ich Mega.
    Leider blieb das letzte mal jedoch der Boden stecken, ist abgerissen und das obwohl ich meinen emaillierten gusseisernen Topf mit kokosöl eingestrichen habe. Jemand eine Idee?

    • Mmmh deine Variante hört sich gut an mit Walnüssen. Betreffend dem gusseisernen Topf, hier ist eine runde Silikonbackmatte empfehlenswert, bei mir kleben Brote sonst auch immer an. Gibts z.B. bei Amazon speziell in rund zum Brotbacken.
      liebe Grüsse
      Doris

  5. 5 Sterne
    Geschätzte Doris
    ich habe gestern zum 1. Mal das Buchweizenbrot laut deiner Anleitung gebacken: absolut genial dieses einfache Rezept, -man kann es kaum glauben, dass das was werden soll-, und das Brot schmeckt himmlisch…
    Besten Dank!

    • vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören!
      liebe Grüsse
      Doris

      • 5 Sterne
        Hallo, das Brot war lecker 😋 danke!
        Besteht die möglich das ich gleich ein fertiges buchweizenmehl verwende?

        • liebe Sabrina
          Das funktioniert bei diesem Rezept nicht, es ist getestet mit ganzen, unbehandelten Körnern, welche fermentieren können.
          liebe Grüsse
          Doris

      • Liebe Doris
        Bei mir hat es leider nicht geklappt, der Buchweizen hat das ganze Wasser verschlungen und es ergab sich ein fester Teig. Das Brot war nicht durch.
        Idee zur Prozessoptimierung?
        Dankeschön 😊

        • liebe Katrin
          du kannst als Variante noch etwas Backpulver beigeben oder mehr Flüssigkeit, wenn der Teig bei dir zu kompakt war.
          liebe Grüsse
          Doris

  6. Hallo, dein Brot ist sehr lecker. Leider hab ich keine Buchweizenkörner bekommen, deshalb hab ich es mit Buchweizenmehl (ohne einweichen) gebacken. Beim nächsten mal muss ich es länger backen, es war noch sehr feucht. Getoastet aber sehr lecker. Allerdings hatte ich riesengroße Löcher im Brot, sodass das halbe Brot auseinander gefallen ist. Gibts da einen Trick fürs nächste mal? Ich hab es in der Küche stehen lassen zum fermentieren, allerdings ist unsere Küche nicht unbedingt warm. Lg Christina

    • liebe Christina
      Das freut mich sehr zu hören, dass das Brot geschmeckt hat. Ich habe das Rezept bisher immer nur mit ganzen Bio Körnern zubereitet und keine Erfahrung mit dem Verhalten von Mehl bei derselben Menge Flüssigkeit und Fermentation. Wenn du zu grosse Löcher hattest, würde ich etwas weniger Flüssigkeit und kürzere Gehzeit empfehlen.
      liebe Grüsse
      Doris

    • Hallo, 20 Stunden im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur Quellen lassen?

    • 5 Sterne
      Hallo Doris,
      Habe den Teig gerade angerührt.
      Lässt du das Brot bei Raumtemperatur fermentieren oder lieber im Kühlschrank?
      Liebe Grüße
      Julia

      • liebe Julia
        Ich lasse es zugedeckt bei Raumtemperatur stehen, du kannst es aber auch in den Kühlschrank stellen.
        liebe Grüsse
        Doris

  7. Christina Fiedler

    Wenn ich den Buchweizen vorher keimen lasse habe ich ja auch alle Vorteile des langen Quellens. Trotzdem so lange ruhen lassen, da ohne Gluten der Teig ja nicht locker wird ohne Fermentation?

  8. Liebe Doris, danke für das tolle Rezept! Ich finde es einfach genial, dass das Brot fermentiert wird und dadurch die fluffige Konsistenz bekommt. Das beste glutenfreie Brot, das ich bisher gebacken habe 🙂 Nachdem ich einige Erfahrungen in den Kommentaren gelesen habe, habe ich das Rezept etwas für mich angepasst und das Brot ist mir direkt beim ersten Anlauf super gelungen. Ich habe 2TL Salz und Kreuzkümmel als Gewürz genommen und Sonnenblumenkerne als Topping. Da ich es auch aus Erfahrung kenne, dass der Teig innen noch klitschig ist, habe ich das Brot direkt 20-30 Minuten länger in der Form gebacken. Danach habe ich es aus der Form genommen und es fühlte sich auf der Unterseite noch etwas weich an. Also habe ich es ohne Form für weitere 20 Minuten gebacken – ich habe die Oberseite nach unten gelegt, damit es auch auf der Unterseite krosser wird. Ich bin echt begeistert und habe endlich ein Rezept gefunden, das mir richtig gut gefällt.
    LG Pauline

    • liebe Pauline
      Danke für deine liebe Nachricht und die Tipps zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass du das Brot gerne hast.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  9. Liebe Doris, ich hab das Brot jetzt schon mehrmals gemacht und es hat sehr gut funktioniert. Ich nehme das Brot nach ca 60’ aus der Form und backen es so fertig. Ich habe mir überlegt, das Brot in einer Muffinform zu backen, als Party-Brot mit verschiedenen Toppings oder auch gemischt mit Oliven etc. meinst du, das würde funktionieren? Liebe Grüsse. Maria

    • liebe Maria
      Das freut mich sehr zu hören, dass du das Rezept gerne hast. Ich habe es in einer kleineren Form bisher noch nicht probiert. Aber das sollte auch gehen und du musst die Backzeit entsprechend anpassen.
      liebe Grüsse
      Doris

  10. Sabine Alber

    Soll heißen FERMENTIEREN natürlich!!

  11. Sabine Alber

    Der eingeweichten und abgesiebte Buchweizen ist mit 200 ml Wasser total fest. Ich musste die Masse Teil und in meinem Thermomix pürieren, weil er diese Menge nie auf einmal geschafft hat. Hab ich zu viel Einweichwasser abgesiebt(zu genau?)nach dem zusammenfuhren Stehenlassen in einer abgedeckten Zeigschüssel ist es ein total fester Baazi. Ich hab beim pürieren schon etwas mehr Wasser zugegeben, sonst hätte es die Maschine gar nicht gepackt.
    Keine Ahnung, was ich jetzt machen soll.
    Meine Hoffnung ist, dass das dementieren die Masse wieder etwas weicher macht…?

  12. Habe jetzt ausversehen beim einweichen schon das Salz mit dazu gegeben. Macht das was?

    • Mrs Flury

      Nein ich würde aber für den Geschmack dann nochmals Salz beigeben zum Pürieren.
      liebe Grüsse
      Doris

      • Hallo Mrs Flury, was für ein Hochleistungsmixer müsste dies sein?
        Ich habe das Brot zum zweiten Mal gemacht und es es bleibt eher feucht im Kern. Der „Teig“ war auch eher fest nach dem Mixen. Obwohl ich
        die eingeweichten Buchweizen abgesiebt habe und den Prozess gemäss dem Rezept gemacht habe.

        • liebe Andrea
          Wenn der Teig zu dick war kannst du noch etwas Flüssigkeit vor dem Backen beigeben. Wenn das Brot innen noch feucht war, braucht es aber kein Wasser – Genügend lange durchbacken, Oberfläche bei Bedarf mit etwas Folie abdecken. Ich habe einen Hochleistungsmixer von Kenwood und Hurom (2-in 1 Juicer und Mixer).
          liebe Grüsse
          Doris

  13. Hi!
    Mir schmeckt das brot sehr gut,leider hab ich auch eine klebrige Innenseite udn außen knusprig. Mein Teig war 20std im Kühlschrank statt bei Zimmertemperatur (derzeit 24grad), liegt bestimmt daran?ich werd ihn nochmal machen. Getoastet schmecken die sehr lecker

    • Mrs Flury

      liebe Kathrin
      Das ist schwierig zu beurteilen aus der Ferne. Wenn aussen knusprig und innen noch flüssig, kann die Form Schuld sein, dass die Wärme nicht gut geleitet wurde oder das dein Brot noch länger hätte backen müssen. Als Tipp die Stäbchenprobe machen und sonst mit etwas Folie abdecken und länger backen, wenn es innen noch nicht durch ist.
      liebe Grüsse
      Doris

    • Hallo Kathrin,
      ich habe eine ähnliche Erfahrung mit dem Buchweizenbrot gemacht und bin mir daher recht sicher, dass es für diesen Teig maßgeblich ist, in einer warmen Umgebung zu ruhen. Der Buchweizen muss schließlich fermentieren und das gelingt (meine ich) besser, wenn es wärmer ist. Ein ausreichend fermentierter Teig sollte dann auch im Backofen vollständig gar werden.
      Liebe Grüße

  14. Liebe Doris, ich möchte es auch sehr gerne probieren, denkst du man braucht unbedingt das Backpapier? Ich wollte es gerne in meiner Pampered Chef Form mit Deckel backen, die Frage ist, ob ich das dann ggf. wieder rausbekomme…? Hast du da evtl. Erfahrung?

    • Mrs Flury

      liebe dagi
      Damit habe ich keine Erfahrung. Der Teig ist sehr flüssig, weshalb ich Backpapier nutze.
      liebe Grüsse
      Doris

  15. Felix Hebbel

    5 Sterne
    Raffiniertes 🙂 Rezept mit sehr gutem Resultat. Frage: gelingt das auch mit alternativen Getreidesorten, z.B. Dinkel oder Hafer?

    Gruss aus Neuseeland.

    • Mrs Flury

      Lieber Felix
      Danke für deine nette Nachricht. Ich habe dieses Rezept bisher nicht mit anderen Getreidesorten ausprobiert.
      liebe Grüsse
      Doris

  16. Habt ihr nicht das Gefühl, es gehört mind. Doppelt soviel Salz in den Teig?
    Ich hab es ausprobiert und für uns schmeckt es „leer“.
    Ich denke mit mehr Salz würde es vollmundiger schmecken.
    Vielleicht probier ich es nochmal.
    Ansonsten ist es eigentlich gut gelungen.

    • Mrs Flury

      Das ist Geschmacksache, wir mögen es nach Rezept und ich verwende in der Regel nicht zu wenig Salz beim Brotbacken. Hier ist aber spezielle ein feiner Buchweizengeschmack, du kannst aber gut noch weitere Gewürze, mehr Salz usw. nach deinem Geschmack verwenden.
      liebe Grüsse
      Doris

  17. Was habt ihr denn für Geräte, die das pürieren können. Mein Blender hat aufgegeben ich habe es nicht flüssig bekommen. Kann es sein, dass ich den Buchweizen in zu wenig Waser eingeweicht hatte?

    • Mrs Flury

      Liebe katrin
      Du kannst den eingeweichten Buchweizen im Standmixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern, er ist dann schön weich. Mit der Wassermenge nach Rezept sollte das gut funktionieren.
      liebe Grüsse
      Doris

      • Ich habe festgestellt das der Geschmack beim Grundrezept recht fade ist. Beim 2. Versuch habe ich getrocknete Tomaten, klein geschnittene grüne Oliven und Röstizwiebeln hinzugefügt. Superlecker! Die Backzeit habe ich auch um 10 Minuten verlängert. War vorher noch kitschig.

      • 5 Sterne
        Mein Brot ist gerade fertig geworden. Hat super geklappt und schmeckt auch sehr lecker. Danke für das Rezept. Habe Walnüsse mit in den Mixer gegeben. Bei meinen nächsten Versuchen werde ich dann mit Kräutern experimentieren. LG Christa

        • liebe Christa
          Danke für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass das Brot gut geschmeckt hat. Deine Variante mit Walnüssen sieht gut aus.
          liebe Grüsse
          Doris

  18. 5 Sterne
    Hallo- lasse ich den Teig die 20 Stunden ungekühlt oder besser im Kühlschrank?

    • Mrs Flury

      liebe Sabine
      bei heissen Temperaturen im Kühlschrank, sonst zugedeckt bei Raumtemperatur.
      liebe Grüsse
      Doris

      • Nach dem Einweichen hat der Buchweizen ja immer so viel Schleim. Normalerweise wasche ich den immer gründlich weg. Muss ich den fürs Brot auswaschen oder braucht es diesen fürs Brot sogar?

        • Mrs Flury

          liebe Kathrin
          du bereitest das Rezept am besten wie im Video zu mit einweichen, dann pürieren mit frischem Wasser.
          liebe Grüsse
          Doris

  19. Jeannine

    Hallo,
    kann der Teig auch länger gehen am Ende? Habe eben den Teig püriert und nun fällt mir ein das ich morgen bis spät nicht zu Hause bin. Schlechtes timing. So würde der Teig bei mir 2 Tage ruhen. Am besten dann im Kühlschrank? Danke für eine Antwort

    • Mrs Flury

      liebe Jeannine
      Ja dann lieber zugedeckt in den Kühlschrank, der Teig sollte nicht zu lange fermentieren.
      liebe Grüsse
      Doris

  20. Anna-Lena

    Hallo,
    kann ich für das Rezept auch gekeimten Buchweizen nehmen oder funktioniert es dann nicht?

    • Mrs Flury

      liebe Anna-Lena
      Ich empfehle dir rohen, unbehandelten Buchweizen für das Rezept.
      liebe Grüsse
      Doris

  21. Christian

    Guten Morgen, ich werde Dein Rezept gleich mal probieren. Der geröstete Buchweizen funktioniert wahrscheinlich nicht, oder? Mixt man den Teig nur mit der Küchenmaschine oder muss er püriert werden? Lieben Dank für eine kurze Info. Gruß Christian 🌼

    • Mrs Flury

      lieber Christian
      Ich habe das Rezept bisher nicht mit geröstetem Buchweizen gemacht und empfehle dir unbehandelte Körner zu nehmen. Beim Rezept kommt kein Backpulver usw. dazu und die Triebkraft entsteht durch die Fermentation, dafür eignet sich unbehandelter Buchweizen.
      liebe Grüsse und gutes Gelingen
      Doris

      • Hallo
        Tolles Rezept, danke dafür:)
        Bei mir wird es trotz 25cm Backform aber leider nicht so schön groß, sondern eher flach…geht also beim Backen nicht auf… wäre es OK etwas Backpulver zu nutzen oder ist das eher Quatsch wenn es so gesund sein soll? 😅
        Viele Grüße

        • ja du kannst das Rezept gut noch leicht anpassen nach deinem Geschmack, Backpulver sorgt für zusätzlichen Trieb.
          liebe Grüsse
          Doris

  22. 5 Sterne
    Leider hat das Rezept bei mir nicht funktioniert. Es wurde total specking. Ich habe keine Ahnung, woran es lag. Aber ich werde es morgen noch einmal versuchen.
    Vielen Dank für das Rezept

    • Mrs Flury

      liebe Gabi
      Das tut mir leid zu hören, durchs Fermentieren bilden sich natürliche Hefen, die das Brot beim Backen aufgehen lassen. Vermutlich ist es bei dir nicht richtig aufgegangen.
      liebe Grüsse
      Doris

  23. Liebe Doris

    Kann ich für dieses Brot auch einfach 500g Buchweizenmehl verwenden? Wenn ja, bleibt dann die Wassermenge gleich?

    • Mrs Flury

      Liebe Alexa
      Danke für deine liebe Nachricht. Dieses Rezept ist von der Menge und Feuchtigkeitsgehalt spezifisch für die Zubereitung mit Körnern gedacht. Du findest aber auch ein Rezept mit Mehl online auf meiner Instagram Seite, es folgt noch auf dem Blog.
      liebe Grüsse
      Doris

  24. Ruth Piskol

    Guten morgen liebe Doris,
    zunächst erst mal vielen Dank für das tolle Rezept, musste es sofort angehen…..
    Habe jetzt aber noch ein paar kleine Fragen….
    – habe gerade den Buchweizenbrei fertig, und aus Versehen schon in die Form geschüttet!
    Kann ich ihn jetzt auch so 20 Std. ruhen lassen?
    -;Und kann ich das Brot auch, noch warm, direkt aus dem Ofen, essen?
    – Und noch eine dritte, und wirklich letzte Frage, könnte ich den Teig noch mit Walnüssen ergänzen? Und wenn, muss ich die Buchweizenmenge verringern?
    Vielen Dank fürs Durchlesen und die Antwort.👍

    • Mrs Flury

      Liebe Ruth
      Ja du kannst das Brot auch gut backen, wenn der Teig schon in der Form ist. Das Brot sollte vor dem Essen zumindest lauwarm abgekühlt sein. Du kannst den Teig vor dem Backen gut noch mit Walnüssen, Samen & Kernen verfeinern.
      Herzliche Grüsse und gutes Gelingen
      Doris

  25. Christa Kornfeld

    Hallo Doris!Sitze gerade beim Frühstück und genieße das Buchweizenbrot!Es ist lecker!Auch der Geschmack und die Textur ist anders als beim Gekauften!Liebe Grüsse aus Oberösterreich!Herzlichst Christl!

    • Mrs Flury

      liebe Christl
      Danke für deine liebe Nachricht! Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass das Brot gut geschmeckt hat.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  26. 5 Sterne
    Habe das Brot genau so gemacht wie im Rezept. Hat alles super geklappt. Man muss halt wirklich den intensiven Buchweizeneigengeschmack mögen 🙂 vielen Dank!

    • Mrs Flury

      danke für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!
      liebe Grüsse
      Doris

  27. Hallo Doris,
    Ich versuche gerade das Brot zu backen. Aber mir erscheint die gequollene Menge Buchweizen (die Schüssel ist randvoll) zu viel zu sein und 200 ml Wasser zuwenig.

    • Mrs Flury

      liebe Lissi
      Die Angabe ist richtig, der gequollene Buchweizen liefert auch Flüssigkeit weshalb 200 ml reichen. Sonst das Brot zu flüssig und nicht fest!
      liebe Grüsse
      Doris

  28. 5 Sterne
    Liebe Doris
    Ein tolles und einfaches Rezept, hat bei mir super funktioniert und schmeckt sehr lecker. 🙂
    Liebe Grüsse, Gianna

    • Mrs Flury

      liebe Gianna
      Danke für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept.
      Das freut mich wirklich sehr!
      liebe Grüsse
      Doris

      • Hallo liebe Doris,
        Sind die Kalorien angaben auf eine Scheibe oder auf 100g angegeben weil eine Packung 500g buchweizen haben doch um 380 kcal oder? Hat dann das ganze Brot nicht dieselbe Anzahl an kcal ? LG Dominik

        • Mrs Flury

          lieber Dominik
          Das Rezept ergibt 10 Stück und die Nährwerte sind auf 1 Stück/Scheibe Brot berechnet. Du kannst nicht den trockenen Buchweizen als Bezug nehmen, es kommt noch viel Wasser zum Rezept.
          liebe Grüsse
          Doris

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