Gesund, grün und proteinreich – mein neues Lieblingsrezept für eine köstliche Salatbowl! Mein gerösteter Brokkoli-Salat mit Kichererbsen, grünen Bohnen und cremigem Seidentofu im Dressing ist ein gesunder Protein- und Nährstoff-Booster. Dieser Salat liefert dir nicht nur viele Nährstoffe, sondern schmeckt auch köstlich.
Brokkoli-Salat – vielseitiges Rezept
Mein Brokkoli-Salat ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch extrem einfach zuzubereiten. Einige der Zutaten wie Brokkoli, Spargel, grüne Bohnen und Kichererbsen werden im Ofen geröstet, während die frischen Zutaten wie Gurke und Sellerie einfach dazu gemischt werden. Das Ganze wird dann mit dem feinen Dressing vermengt und schon ist der gesunde Salat fertig. Dieser Salat ist perfekt für Meal Prep geeignet, da er sich gut vorbereiten und lagern lässt, ohne an Geschmack oder Nährstoffen zu verlieren.
Brokkoli – Gesundheitsvorteile
Brokkoli ist ein nährstoffreiches Gemüse, das nicht nur eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen liefert, sondern auch eine gute Quelle für pflanzliches Protein ist. Eine Tasse gekochter Brokkoli enthält etwa 3-4 Gramm Protein, was ihn zu einer wertvollen Ergänzung in einer proteinreichen Ernährung macht. Neben Protein bietet Brokkoli auch eine hohe Menge an Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Ballaststoffen, die zur Unterstützung des Immunsystems, der Knochengesundheit und der Verdauung beitragen.
Dressing – perfekte Abrundung des Brokkoli-Salats
Ein gutes Dressing ist das Herzstück von jedem Salat und kann den Geschmack sowie den Nährwert erheblich verbessern. Das Dressing auf Basis von Seidentofu, Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl, Kürbiskernen und Bio Green Power Protein ist nicht nur lecker, sondern auch voller gesundheitlicher Vorteile. Seidentofu und Kürbisprotein liefern wertvolle pflanzliche Proteine, das Olivenöl bringt gesunde Fette und unterstützt die Aufnahme fettlöslicher Vitamine, während Zitronensaft eine erfrischende Säure und eine Dosis Vitamin C liefert. Petersilie liefert zusätzlich wichtige Mikronährstoffe wie Vitamin K und Antioxidantien. Dieses vielseitige Dressing eignet sich nicht nur perfekt für Salate, sondern kann auch als Dip für Gemüse, als Aufstrich für Sandwiches oder als Sauce für Pasta verwendet werden.
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Bio Green Power Protein – grüner Held
Ich gebe meinem grünen Dressing zusätzlich noch eine Portion von meinem Green Power Protein (im CH-Shop und EU-Shop verfügbar). Dieses hat nicht nur einen Proteingehalt von 60%, sondern ist auch verfeinert durch die Zugabe von pflanzlichen Superfoods wie Gerstengras und Weizengras. So erhält der Salat einen zusätzlichen Gesundheitsschub. Dieses Proteinpulver ist eine wahre Nährstoffbombe, vollgepackt mit Proteinen, Vitaminen, Mineralien und Chlorophyll. Die Gräser fördern die Entgiftung des Körpers, unterstützen die Verdauung und versorgen dich mit einer Fülle an Energie. Eine großartige Möglichkeit, deinem Immunsystem einen Extra-Kick zu geben.
Als Alternative zum Green Power Protein eignet sich auch Kürbisproteinpulver oder Sonnenblumenproteinpulver.
Das Green Power Protein ist im Mrs Flury Shop verfügbar.
Weitere Rezepte wie der Brokkoli-Salat
Ich liebe Rezepte wie diesen Brokkoli-Salat, denn sie eignen sich auch perfekt als Meal Prep und werden nicht labberig wie andere Salate. Einige weitere Rezepte habe ich dir unterhalb verlinkt.
Brokkoli-Salat
Equipment
- 1 Hochleistungsmixer (Food Processor)
Zutaten
Ofengemüse
- 1 Brokkoli ca. 300 g
- 400 g grüne Spargel oder Zucchini
- 150 g grüne Bohnen frisch oder tiefgefroren
- 220 g gekochte Kichererbsen
- Olivenöl
- Salz
Frische Zutaten
- 1 Stangensellerie
- 1 Gurke
Dressing
- 130 g Seidentofu oder Quark/Joghurt
- 1/2 Bund Petersilie ca. 40 g
- 1 Zitrone ausgepresster Saft
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 EL Bio Green Power Protein oder Kürbisprotein
- 2 TL Senf
- Salz & Pfeffer
Zum Fertigstellen
- Frische Kräuter z.B. Minze
- Bio Hanfsamen
Anleitungen
- Gemüse waschen und in Stücke schneiden, mit Olivenöl und Salz mischen. Bei 180 Grad für etwa 25 bis 30 Minuten im Ofen bissfest garen.
- Stangensellerie und Gurke waschen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten für das Dressing cremig mixen.
- Ofengemüse herausnehmen, in eine Schüssel geben. Mit den restlichen Zutaten mischen, auf Teller aufteilen, mit Kräutern und Hanfsamen dekorieren und genissen.
Nutrition
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Liebe Doris,
heute gab’s dieses köstliche Gericht zu Mittag. Ich hatte es an meinen Vorrat angepasst: Brokkoli, grüner Spargel, weiße Bohnen, Gurke und statt Tofu Skyr. Das Dressing schmeckte ausgezeichnet. Vor allem mit frischer Minze.
Liebe Grüße
Angelika
liebe Angelika
Danke für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören!
Deine Variante hört sich sehr lecker an,
liebe Grüsse
Doris