Grün, schön weich und einfach gemacht sind meine unglaublich leckeren Brokkoli Brötchen. Am besten geniesst ihr die grünen Brötchen lauwarm mit einer Füllung eurer Wahl – Bei mir ist das Hummus, Spinat, Radieschen und vegane Käsescheiben. Es schmeckt so gut – Probiert das Rezept unbedingt aus!
Weiches Pfannenbrot einfach selber machen
Brot oder Gebäck ist einer der am meisten gegessenen Snacks und viel zu oft scheint der Aufwand zu gross zu sein, um es selber zu backen. Doch ihr benötigt nur wenige Zutaten und habt in kurzer Zeit ein leckeres, frisches Brot zur Hand – wie diese leckeren Brokkoli Brötchen. Sie werden ruckzuck in der Pfanne gebraten und schmecken am besten lauwarm mit einer Füllung nach Wahl oder „pur“ als Beilage zum Salat wunderbar.
Extraportion Vitamine und Mineralstoffe
Die Brötchen bestehen zu einem grossen Teil aus Gemüse und enthalten so eine Extraportion Vitamine und Mineralstoffe.
Brokkoli als Gemüse liefert dabei wenige Kalorien, strotzt aber vor wertvollen Inhaltsstoffen wie verschiedene B-Vitamine, Folsäure und sekundäre Pflanzenstoffe. Auch im Hinblick auf die Mineralstoffe ist der Brokkoli deutlich besser ausgestattet als viele andere Gemüse und ist reich an Kalium, Magnesium und Eisen.
Brot selber backen
Backt ihr gerne euer eigenes Brot? Hier habe ich euch weitere leckere Brot-Rezepte verlinkt:
- Kürbis Protein Brötchen ohne Hefe
- Protein Brötchen – 5 Zutaten Rezept
- Schnelles Dinkelbrot ohne Hefe
- Luftiges Kürbisbrot mit Soja-Skyr
- Sauerteig Brot selber machen
Rezept gesunde Brokkoli Brötchen
Brokkoli Brötchen
Zutaten
- 300 g Brokkoli
- 40 g Spinat
- 60 g Sojaskyr oder Quark
- 400 g Weizenmehl
- 1 TL Hefe (8g Trockenhefe)
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Den Brokkoli in wenig Wasser weich dämpfen und das restliche Wasser abgiessen.
- Brokkoli und Spinat in den Mixer geben und cremig zerkleinern.
- Sojaskyr hinzugeben und mit der grünen Brokkoli-Spinat-Masse vermischen.
- Das Weizenmehl, die Trockenhefe und das Salz in einer separaten Schüssel mischen.
- Brokkoli-Spinat Mischung und Olivenöl dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
- Die Schüssel zugedeckt für 45 Minuten gehen lassen.
- Teig in 6 Portionen teilen und diese zu länglichen Fladen formen.
- Mit den Fingerkuppen die Fladen einstechen und nochmals gehen lassen.
- Ein wenig Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen..
- Drei Pfannenbrote hineingeben und bei mittlerer Hitze für 5 Minuten verschlossen mit dem Deckel backen.
- Brötchen wenden und für weitere 5 Minuten backen.
- Herausnehmen, leicht abkühlen lassen, nach Belieben füllen und geniessen.
Nutrition
Habt ihr die Brokkoli Brötchen ausprobiert?
Hallo Doris!
Funktioniert das Ganze wohl auch mit Vollkornmehl? Das wäre noch nährstoffreicher.
Danke für Deine Antwort : )
Liebe Grüße,
Nina
Hallo Nina
Ja du kannst das Rezept nach deinem Geschmack anpassen mit Vollkornmehl.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Mrs Flury,
Wie viel Gramm normale Hefe braucht man für die Brötchen wenn 8 Gramm Trockenhefe drauf steht?
Viele herzliche Grüße von Anne-Cathrin Sara Manz
Liebe Anne-Cathrin
Du benötigst 10 g frische Hefe.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
die Brokkoli-Brötchen sind ja eine tolle Idee – danke dir! Durch welche glutenfreie Variante könnte ich denn das Weizenmehl ersetzen?
Liebe Grüße
Irmi
vielen Dank liebe Irmi, du kannst das Rezept mit einer Mischung aus Buchweizen- und Hafermehl ausprobieren.
liebe Grüsse
Doris
Hallo liebe Doris,
Kann man die Brokkolibrötchen auch im Backofen backen? Sie sehen so gut aus und ich liebe Brokkoli!
Ganz liebe Grüße aus Deutschland
Liebe Iris
Ja das funktioniert auch gut. Vor dem Backen mit wenig Olivenöl bestreichen. liebe Grüsse Doris
Liebe Doris
Die Brötchen sind der Hit. Habe sie lauwarm mit Hummus, Avocado, Spinat und Käse belegt. Für die Jungs noch lecker mariniertes Poulet obendrauf. Vielen Dank für das tolle Wohlfühlrezept!
Gruss Franziska
Liebe Franziska
Vielen Dank für deine liebe Nachricht und positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass die Brötchen euch so gut schmecken!
Liebe Grüsse
Doris
Liebe Mrs Flury,
Kann man bei den Brokkoli Brötchen auch normale Hefe statt Trockenhefe verwenden?
Viele herzliche Grüße von Anne-Cathrin Sara Manz
liebe Anne-Cathrin
ja genau du kannst alternativ auch etwas frische Hefe nehmen.
liebe Grüsse
Doris