Name: Blumenkohl Linsen Curry
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 300 g TK Spinat; 1 Stück Zwiebel (klein geschnitten); 3 Stück Karotten (gerieben); 1 EL Sesamöl; 1 TL Salz; 2 TL Currypulver; 1/2 TL Ingwer; 150 g rote Linsen (abgespült); 1 Dose gehackte Tomaten; 1 Dose Kokosmilch; 60 g Cashews

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Dieses Blumenkohl Linsen Curry ist ein tolles Rezept für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. In 20 Minuten ist dieses Hauptgericht fertig. Es schmeckt unglaublich lecker, wärmt von Innen und ist eine ausgewogene Mahlzeit. Die Zutaten versorgen dich mit reichlich Vitaminen, gesunden Fettsäuren, Ballaststoffen und Proteinen. Mit Vollreis oder einem Pseudogetreide wie Quinoa oder Bulgur serviert, hast du ein perfektes Gericht für eine lange Sättigung.

Blumenkohl Linsen Curry – einfach, schnell und unglaublich lecker

Curry ist mehr als nur ein Essen – es ist ein Erlebnis für die Sinne. Die Mischung von Gewürzen, die Aromen und die Möglichkeit, es nach eigenem Geschmack anzupassen, machen Curry zu einem weltweiten Favoriten. Gesundheitlich betrachtet punktet Curry durch die vielseitigen Gewürze wie Kurkuma, Ingwer und Kreuzkümmel. Diese liefern nicht nur einen leckeren Geschmack, sondern auch entzündungshemmende und antioxidative Vorteile, die das Immunsystem stärken und die allgemeine Gesundheit fördern. Dieses Blumenkohl Linsen Curry verbindet also Genuss mit gesunder Ernährung – perfekt also, für alle, die sich gesünder ernähren wollen, ohne geschmackliche Einbusse.

Blumenkohl Linsen Curry Rezept gesund und vegan - One Pot Gericht Mrs Flury

Blumenkohl, Karotten und Spinat: Grüne, Orange und Weiße Power im Überblick

Dass Gemüse gesund ist, wissen mittlerweile die meisten Menschen. Aber warum? In diesem Curry bieten die Gemüsesorten viele gesunde Vorteile, welche ich dir unten aufgelistet habe. Du kannst die Gemüsesorten jedoch auch austauschen, falls du andere Zuhause hast.

Blumenkohl:

Reich an Antioxidantien: Blumenkohl enthält Antioxidantien wie Vitamin C und Manganspuren, die dazu beitragen, Zellschäden zu verhindern und die Immunfunktion zu stärken.
Unterstützung der Verdauung: Ballaststoffe in Blumenkohl fördern eine gesunde Verdauung und tragen zur Regulierung des Stuhlgangs bei.

Karotten:

Beta-Carotin: Karotten sind reich an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A, das wichtig für die Sehkraft, das Immunsystem und gesunde Haut ist.
Antioxidative Wirkung: Die im Beta-Carotin enthaltenen Antioxidantien schützen die Zellen vor schädlichen freien Radikalen und tragen zur Vorbeugung von Krankheiten bei.
Herzgesundheit: Karotten können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu regulieren und das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren.

Spinat:

Eisen und Vitamin K: Spinat ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eisen, das wichtig für die Blutbildung ist, sowie für Vitamin K, das die Knochengesundheit fördert.
Antioxidantien und Anti-Aging: Die enthaltenen Antioxidantien in Spinat wirken als Anti-Aging-Mittel und schützen die Haut vor Schäden durch freie Radikale.
Gut für die Augen: Lutein und Zeaxanthin in Spinat können die Augengesundheit fördern.

Blumenkohl Linsen Curry servieren

Ich serviere dieses Blumenkohl Linsen Curry gerne mit Reis, Quinoa oder Bulgur. So fügst du dem Gericht noch komplexe Kohlenhydrate hinzu und erhältst so alle Makronährstoffe in einem Gericht. Weiter kannst du auch Kartoffeln, Naan Brot oder Hirse zum Curry servieren.

Um das Gericht geschmacklich abzurunden, serviere ich es gerne mit frischem Koriander und einem Klecks veganem Joghurt, wie Kokosjoghurt oder Sojajoghurt.

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