Blaues Brot Rezept – natürlich gefärbt

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Das blaue Brot benötigt nur 5 Zutaten und ist ein echter Blickfang! Für die blaue Farbe ist blauer Tee bzw Schmetterlingserbsentee verantwortlich – also eine ganz natürliche Farbe! Der Tee ist im blaue Brot geschmacklos, sorgt aber für eine tolle Farbe. Das blaue Brot ist ein Hingucker für einen Brunch oder coole Sandwiches.

Blaues Brot Mrs Flury mit Schmetterlingserbsentee

Blaues Brot mit Schmetterlingserbsentee

Die Schmetterlingserbse ist in der ayurvedischen Lehre seit Jahrhunderten bekannt für ihre beruhigende Wirkung. Im blauen Brot schmeckt man den Tee nicht, aber die tolle Farbe des Tees bleibt erhalten! Das luftige Hefebrot ist leicht zuzubereiten. Ein weiteres Rezept für ein farbiges Brot findet ihr hier: Grünes Proteinbrot – Erbsenbrot mit 5 Zutaten Rezept

Blaues Brot Mrs Flury Schmetterlingserbsentee

So Blau!

Das blaue Brot ist sehr schnell zubereitet und man kann damit feine Sandwiches machen! Die Belege für die Sandwiches können vielfältig sein. Mit buntem Gemüse lassen sich farbige Sandwiches zubereiten – einen perfekten Snack für Gross und Klein!

So bereitet ihr das blaue Brot zu:

Blaues Brot Mrs Flury Schmetterlingserbsentee

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Blaues Brot Mrs Flury Schmetterlingserbsentee

Blaues Brot Rezept


Zutaten:
3 EL blauer Tee
300 ml heisses Wasser
500 g helles Weizen- oder Dinkelmehl
2 TL Salz
15 g frische Hefe

Zubereitung:


Blaue Teeblüten in einem Sieb mit 300 ml heissen Wasser übergiessen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis das Wasser tintenblau gefärbt ist. Teeblüten im Sieb gut ausdrücken und entfernen. Blauen Tee lauwarm abkühlen lassen.

Mehl und Salz mischen. Hefe dazubröckeln und untermischen. 300 ml Tee dazugiessen und alle Zutaten für ca 10 Minuten mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand zu einem elastischen Teig verkneten.
Teig zugedeckt für mindestens 2 Stunden gehen lassen.

Teig auf der Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu einem länglichen Laib formen. In eine Kastenform legen und nochmals kurz gehen lassen.

Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Brot vor dem Backen nach Belieben mit wenig pflanzlicher Milch bestreichen.
Brot bei 190 Grad auf der mittleren Schiene für ca 35-40 Minuten backen.

Blaues Brot Rezept Mrs Flury mit Schmetterlingserbsentee
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Blaues Brot mit Schmetterlingserbsentee

Portionen: 14 Stück
Kalorien: 131kcal
Autor: Doris

Zutaten

  • 3 EL Schmetterlingserbsentee
  • 300 ml heisses Wasser
  • 500 g Weizenmehl als Alternative geht auch Dinkelmehl
  • 2 TL Salz
  • 15 g frische Hefe

Anleitungen

  • Blaue Teeblüten in einem Sieb mit 300 ml heissen Wasser übergiessen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis das Wasser tintenblau gefärbt ist. Teeblüten im Sieb gut ausdrücken und entfernen. Blauen Tee lauwarm abkühlen lassen.
  • Mehl und Salz mischen. Hefe dazubröckeln und untermischen. 300 ml Tee dazugiessen und alle Zutaten für ca 10 Minuten mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand zu einem elastischen Teig verkneten. Teig zugedeckt für mindestens 2 Stunden gehen lassen.
  • Teig auf der Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu einem länglichen Laib formen. In eine Kastenform legen und nochmals kurz gehen lassen.
  • Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Brot vor dem Backen nach Belieben mit wenig pflanzlicher Milch bestreichen.Brot bei 190 Grad auf der mittleren Schiene für ca 35-40 Minuten backen.

Nutrition

Kalorien: 131kcal | Kohlenhydrate: 27g | Protein: 4g | Fett: 1g | davon gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 57mg | Kalium: 45mg | Ballaststoffe: 1g | davon Zucker: 1g | Vitamin C: 1mg | Calcium: 6mg | Eisen: 2mg
Blaues Brot Mrs Flury Schmetterlingserbsentee

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Blaues Brot Mrs Flury Schmetterlingserbsentee

12 Comments

  1. Liebe Mrs Flury,
    habe das Brot noch nicht ausprobiert, möchte es jedoch sehr gerne tun.
    Weizenmehl möchte ich nicht verwenden, bei Dinkelmehl bekommt man ja die tolle hellblaue Farbe nicht so gut hin. Daher meine Frage: kann ich auch helles Emmermehl verwenden?
    Liebe Grüße
    Andrea

    • Hallo Andrea,

      Ich kenne mich mit hellem Emmermehl leider nicht so aus… Du kannst es sonst mit hellem Dinkelmehl versuchen und mit dem hellen Emmermehl. Blau wird es in jedem Fall, die Intensität wird einfach anders sein.

      Liebe Grüsse Doris

  2. Lim Katalin

    Hallo, Liebe Mrs Flury!
    Ich möchte gern heute noch diese wunderschöne Brot backen, hab ich zuhause nur universel feinstes weizenmehl und Malvenblüte .Ich weiß nicht könnte ich von diese 2 Zutaten auch so eine schöne, gute Brot bekommen oder soll ich lieber lassen?Vielen Dank ihre Antwort!
    LG Katalin

    • Mrs Flury

      liebe Katalin
      Ich habe das Rezept bisher noch nicht mit Malvenblüte getestet. Für eine intensive Farbe ist es sehr wichtig den Tee konzentriert zuzubereiten, die Blüten gut auszudrücken usw. Ob der Effekt bei Malventee gleich ist kann ich nicht beurteilen.
      liebe Grüsse
      Doris

  3. Martina Frate

    Leider wars bei mir auch nur ein graues Brot und kein blaues. Hab mich genau an die Mengen bzw das Rezept gehalten. Schade….

    • Mrs Flury

      liebe Martina
      Den Tee konzentriert 3EL mit 300 ml Wasser zubereiten, ziehen lassen und die Blüten gut ausdrücken, so färbt der Tee wunderbar. Ich habe das Brot entsprechend zubereitet und es klappt sicher beim nächsten Mal.
      liebe Grüsse
      Doris

  4. Eva Heinemann

    Hallo Mrs Flurry,
    ich war sofort begeistert und konnte die Ankunft des bestellten Tees gar nicht abwarten, so cool fand ich das blaue Brot – mein Brot ist zwar was geworden, nur leider sieht das blau nicht annähernd so blau aus..lasch grau mit einem Hauch von blau. So war es nicht die Knaller Farbkombi zur orangenen Kürbissuppr. Ich habe das 630 Dinkelmehl genommen. Woran könnte das liegen?
    Viele Grüße Eva
    Das Brot möchte ich unbedingt noch einige Male backen – allerdings in dem grandiosen Blau.

    • Mrs Flury

      liebe Eva
      Ich habe das Brot mehrfach getestet und es ist wichtig dass du den Tee zum Färben konzentriert zubereitest, gut ziehen lässt (3 EL Tee in 300 ml Wasser) und gut ausdrückt. Die Farbe ist am kräftigsten wenn du helles Mehl verwendest.
      liebe Grüsse und schöne Ostertage
      Doris

  5. Elisa Bron

    4 stars
    Liebe Doris,
    es hat mit dem Tee geklappt aber die Farbe wurde weniger intensiv.
    Es ist aber bei unserer Tochter hoch im Kurs.
    Danke dir, liebe Grüsse Elisa

    • Mrs Flury

      liebe Elisa
      Du musst für deine intensive Farbe den Tee konzentriert zubereiten (3 EL auf 300 ml) und die Teeblüten gut ausdrücken.
      viele Grüsse
      Doris

  6. 4 stars
    Liebe Mrs.Flury,
    ich finde das Brot so toll vor allem für kleinere Kinder. Unsere Tochter ist so begeistert!
    Ich habe eine Frage, ich habe zu Hause Bluechai (Blauer Tee, blaue Klitorie) ist es dasselbe wie Schmetterlingserbsentee ?
    Danke für deine Antwort.
    LG Elisa

    • Liebe Elisa

      Ich habe das Rezept noch nie mit diesem Tee ausprobiert (es ist glaube ich ein anderer Tee als der Schmetterlingsblütentee), aber du kannst mir gerne berichten, ob es geklappt hat!

      Liebe Grüsse Doris

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