Käsekuchen vegan & glutenfrei mit Mohn

Ein leckerer Käsekuchen passt einfach immer und ist der perfekte Kuchen für den Sonntagskaffee, da dieser gut vorbereitet werden kann und leicht durchgezogen noch besser schmeckt.

Ich habe schon viele leckere Käsekuchen Rezepte auf meinem Blog veröffentlicht, bisher aber noch keines für einen gebackenen, veganen Käsekuchen.

Mrs Flury veganer Käsekuchen

Gebackener Käsekuchen

Ich liebe gebackenen Käsekuchen und dieser schmeckt in der veganen Variante traumhaft. Das in diesem veganen Käsekuchen aber gar kein „Käse“ ist, wird niemand merken. Der köstliche Kuchen ist eines meiner neuen Lieblingsrezepte.

Vegan & glutenfrei backen

Ich bereite für diesen Kuchen einen glutenfreien Teig mit Buchweizenmehl und Mandeln zu, alternativ kann aber auch normales Mehl verwendet werden. Anstelle von Zucker süsse ich meinen Käsekuchen mit Reissirup als gesündere Variante, das Rezept kann aber auch mit normalem Zucker gebackenen werden.

Mrs Flury veganer Käsekuchen

Veganer Käsekuchen (für eine ca. 26 cm Springform)

Zutaten:

180 g Buchweizenmehl
140 g gemahlene Mandeln
1 EL Sojamehl
2 TL Backpulver
100 g Süssungsmittel (bei mir: Reissirup)
100 g pflanzliche Margarine
Füllung:
450 g Sojajogurt nature
400 g Seidentofu
50 g pflanzliche Margarine
80 g Süssunsmittel (bei mir: Reissirup)
2 Packungen Vanillezucker
1 Limette (Saft und Schale), alternativ 1/2 Zitrone
1 Packung Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
2 EL Sojamehl
80 g gemahlener Mohn + 20 g Birkenzucker
160 g Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auskleiden, Formenrand gut mit weicher Margarine einfetten.

Alle Zutaten für den Boden zu einem Teig verkneten. Teig in der Form verteilen, dabei einen Rand von ca. 4 cm hochziehen. Boden mehrfach mit der Gabel einstechen und die Form in den Kühlschrank stellen.

Alle Zutaten für die Füllung (mit Ausnahme von Mohn und Himbeeren) zu einer glatten Creme pürieren. Die Füllung halbieren und unter eine Hälfte Mohn und Birkenzucker unterrühren. Mohnfüllung auf dem Kuchenboden verteilen, die restliche Füllung darauf giessen und die Beeren auf der Oberfläche des Kuchens verteilen.

Käsekuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für 60 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Mrs Flury veganer Käsekuchen

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Bester gebackener Käsekuchen vegan glutenfrei zuckerfrei

 

36 Comments

  1. Liebe Mrs Flury.

    Danke vielmals für dieses tolle Rezept!
    Hatte zu Ostern einen klassischen und diesen veganen Käsekuchen gebacken- meinem Vater hat der vegane besser geschmeckt 🙂 ..da wusste er aber noch nicht, dass dieser vegan ist 😉
    Liebe Grüsse,
    Iris

    • Mrs Flury

      liebe Iris
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören!
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  2. Kathinka Schnickschnack

    Hallo! Gibt es eine Alternative zum Seidentofu? Ich muss mich an FODMAP 3 halten und da da steht Seidentofu auf der Verbotenliste,leider,aber wie so vieles. Aber due restlichen Zutaten dürfte ich tatsächlich essen!
    Liebe Grüße
    Kathinka

    • Mrs Flury

      liebe Kathinka
      Wenn du den Kuchen auch vegetarisch magst kannst du als Variante Quark nehmen oder sonst ein anderes pflanzliches Produkt z.B. auf Kokosbasis.
      liebe Grüsse Doris

  3. Hallo liebe Doris, ein weiteres wunderbares Rezept von Dir, danke!! 🙂 Doch leider ist meine Füllung überhaupt nicht fest geworden 🤔 allerdings habe ich anstatt Sojamehl Maisstärke verwendet und anstelle von Sojaghurt Mandelghurt. Ach und ich habe die Füllung nicht püriert, sondern mit dem elektrischen Handmixer gerührt wie mir gerade beim Studieren des Rezeptes…hast Du vielleicht eine Idee, welcher dieser drei Aspekte (oder alle zusammen 😅) der Fehler war?
    Alles Liebe, Lena

    • Mrs Flury

      Liebe Lena, cih denke das pürieren ist wirklich wichtig damit der Kuchen Festwerden kann. GLG

  4. Liebe Doris
    Dieser Cheesecake ist echt wahnsinnig lecker und hat uns den Sylvester versüsst!
    Genial gutes Rezept!!!!
    Herzliche Grüsse
    Carmen

    • Mrs Flury

      liebe Carmen
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklch sehr zu hören, dass euch der Cheesecake gut geschmeckt hat.
      liebe Grüsse
      Doris

  5. Pingback: Käsekuchen ohne Boden - Super schnell - Mrs Flury

  6. Pingback: Veganer Zitronen Käsekuchen - gesund backen - Mrs Flury

  7. Julia Müller

    Hallo Mrs Flury,
    ich liebe deinen YouTube-Kanal und freue mich immer über jedes neue Rezept von dir! Kann ich bei diesem Rezept auch Soja-Quark nehmen? Hast du das schon einmal ausprobiert? Oder ist Soja-Joghurt besser? Viele Grüße

    • Mrs Flury

      liebe Julia
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinen Videos. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass du diese gerne hast. Ja genau du kannst auch Soja-Quark nehmen, dieser sollte aber nicht zu flüssig sein.
      liebe Grüsse
      Doris

  8. Der Kuchen ist mir super gelungen. Bis auf den Rand, der war schon nach 10 Minuten verbrannt. Ich denke, dass man hier besser Weizenmehl als Buchweizenmehl verwendet.

    • liebe claudia
      vielen Dank für deine nette Nachricht. Oje jeder ofen backt anders und vielleicht wäre hier weniger hitze besser gewesen, damit der Rand nicht so schnell dunkel wird. bei mir ist er bisher nicht verbrannt, aber bei teigen mit nüssen ist dies schneller möglich als mit weizenmehl.
      ganz liebe Grüsse
      Doris

  9. Mega lecker… einer der besten Kuchen die ich seit langem gebacken und gegessen habe ?

    • Mrs Flury

      liebe Jasmin
      vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass der Käsekuchen gut geschmeckt hat.
      ganz liebe Grüsse
      Doris

  10. Ricarda Gyzewski

    Was kann ich statt sojamehl nehmen ?
    Würde gerne denm Kuchen nach backen, hab aber kein sojamehl zuhause.
    Der sieht wirklich toll aus 😀

    • Mrs Flury

      liebe Ricarda
      Du kannst zum Binden auch Maisstärke, Kichererbsenmehl oder etwas Flohsamenschalen (halbe Menge) beigeben.
      liebe Grüsse
      Doris

  11. hallo mrs. flury!
    muss der seidentofu und joghurt abtropfen vorher? (ich lasse seidentofu sonst immer im küchenhandtuch abtropfen)
    danke und viele grüße!

  12. Franziska

    Hallo, kann man das Buchweizenmehl auch durch dinkel ersetzten?

  13. Pingback: Raw Cheesecake | Mrs Flury - gesund essen & leben

  14. Ich habe den Kuchen gerade im Ofen – ganz genau nach dem Rezept gebacken.
    Nach 60 Minuten ist die Käsefüllung völlig flüssig und der Rand außen herum bereits fertig gebacken.
    🙁
    Jetzt lasse ich ihn noch mal eine halbe Stunde im Ofen. Hoffentlich bringt das was..

    • Liebe Tanja
      Oje bei mir ist der Kuchen immer gelungen. Welchen Sojajogurt hast du verwendet? Es hilft sonst den Kuchen mit Alufolie abzudecken und länger fertig zu backen, damit die Füllung stockt.
      liebe Grüsse
      Doris

  15. Super lecker. Ein wirklich tolles rezept.

    • Mrs Flury

      liebe Käthe
      Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept! Das freut mich sehr zu hören!
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  16. Anita Spang

    Ich werde heute Nachmittag dein Rezept ausprobieren,? eigentlich kann ich nicht backen, hoffe dass es mir mit deiner tollen Anleitung gelingen wird?
    gebe dan Bescheid.
    Erstmal vielen Dank für das bereitstellen des Rezeptes.
    Lg Anita

    • Mrs Flury

      Liebe Anita
      Vielen Dank für deine liebe Nachricht zu meinen Rezepten und Videoanleitungen. Ich hoffe der Käsekuchen ist gut gelungen,
      liebe Grüsse
      Doris

  17. meinst du die Margarine kann mit Kokosöl ersetzt werden? Margarine verwenden wir nie.

    • Mrs Flury

      Liebe Efia
      Ja das sollte auch gut funktionieren. Das Kokosöl schmeckst du nachher einfach etwas heraus.
      liebe Grüsse Doris

  18. Wow der Kuchen sieht sooo lecker aus, ein tolles Rezept das mir direkt abspeichern werde=)
    Liebe Grüsse,
    Krisi

  19. Gibt es auch eine Alternative für den Seidentofu? Ich vertrage kein Soja

  20. Ach du meine Güte, das macht mich extrems hungrig!<3

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