Es gibt nichts besseres als den Duft von einem frisch gebackenem Apfelkuchen. Dieser hier ist besonders gut, ganz einfach gemacht und schmeckt das ganze Jahr hindurch wunderbar. Der vegane Apfelkuchen ist ein beliebter Klassiker und schmeckt der ganzen Familie wunderbar.
Tipps für gesünderes Backen
Dieser flauschige, vegane Apfelkuchen ist ganz einfach in einer Schüssel gemacht. Das Rezept kommt ohne Eier und ohne Butter aus, was auch Zeit spart, da keine Eier getrennt und aufgeschlagen werden müssen. Um Kuchen Rezepte noch gesünder zu gestalten, empfehle ich Euch folgende Tipps:
- Vollkornmehl: Anstelle von Weissmehl empfehle ich Euch dunkler ausgemahlene Mehle zu verwenden wie Dinkel-, oder Weizenvollkornmehl, sowie diese mit alternative Mehlsorten wie Buchweizen- oder Hirsemehl zu mischen. Diese haben einen höheren Mineralstoff-, Eiweiss- und Ballaststoffgehalt.
- Fett sparen: Um Butter oder andere Fette beim Backen zu reduzieren empfehle ich einen Teil vom Fett mit Soja-Quark, Apfelmus oder Nussmus zu ersetzen. So wird das Rezept leichter und bleibt dennoch schön saftig auch mit weniger Fett.
- Alternativ Süssen: Kuchen sollen süss schmecken, dennoch spare ich gerne beim Zucker und versuche diesen mit süssen Früchten (Datteln, Apfelmus, Banane usw.), alternativen Süssungsmitteln wie Ahornsirup oder Zuckerersatz wie Erythrit zu ersetzen. Beim Apfelkuchen mische ich diesmal einen Teil Zucker mit einem Teil Erythrit.
Äpfel: Gesunder Snack aus der Natur
Es braucht keine teuren Riegel oder Snacks: Wenn wir unterwegs sind, packe ich für meine Familie einfach ein paar knackige Äpfel ein. In den Früchten stehen viele gesunde Nährstoffe und wenig Kalorien, so enthalten Äpfel Vitamin C, E, Kalium und gesunde Ballaststoffe. Es gibt unzählige Sorten und besonders gerne greifen wir zum Schweizer JAZZTM Äpfeln*.
JAZZ Apfel: Vielseitig einsetzbar
Meistens essen wir den JAZZTM Apfel sofort, wenn doch noch ein paar Stücke übrig bleiben, backe ich gerne damit. Ich finde es gibt nichts Besseres als den Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen und ich probiere immer gerne neue Kreationen aus. Diesmal habe ich eine knusprige Apfel-Tarte gemacht und mit rechtlich Äpfeln belegt. Der Geschmack der Apfelsorte JAZZTM passt ideal zum Backen, da der Apfel nicht zu süsse und nicht zu sauer ist.
Die Apfelsorte JAZZTM stammt ursprünglich aus Neuseeland und wir seit 2007 in der Schweiz angebaut. Typische Anbaugebiete sind die Genferseeregion, dass Wallis oder das Seeland.
Lust auf weitere gesunde Rezepte mit Äpfeln?
Ich liebe Äpfel und esse täglich mindestens einen Apfel. Daneben verwende ich das feine Obst aber auch gerne zum Backen und wir weitere Gerichte. Wenn ihr den Apfelkuchen liebt, dann müsst ihr unbedingt auch diese Rezepte testen:
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Zutaten
- 4 Äpfel Sorte JAZZTM
- 360 g Mehl ich mische Weizenmehl und Dinkel-Vollkornmehl
- 100 g Zucker oder Zucker nach Wahl
- 100 g Erythrit oder Zucker nach Wahl
- 8 g Vanillezucker 1 Packung
- 3 TL Weinsteinbackpulver
- 1/8 TL Salz
- 2 Bio Zitronen abgeriebene Schale
- 220 ml Sojamilch 220 – 250 ml je nach Konsistenz
- 100 ml Olivenöl
- 60 g Apfelmus
- 60 ml Zitronensaft
Zum Fertigstellen
- 1 EL flüssiges Kokosöl
- 1 EL Ahornsirup
- gehackte Pistazien
- Puderzucker
- Öl zum Fetten der Form
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Springform von 24 cm gut einfetten und mit Mehl bestäuben, den Boden mit Backpapier auslegen.
- Äpfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel vorsichtig herauslösen. Die Apfelhälfen auf der Schalenseite mit einem Messer in 0,5 cm Abständen einschneiden, dabei die Äpfel aber nicht zerschneiden.
- Mehl, Zuckerarten, Vanillezucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Zitronen heiss abspülen, die Schale abreiben und dazugeben.Pflanzliche Milch, Olivenöl, Apfelmus und Zitronensaft beigeben und alles rasch mit dem Teigschaber zu einem Teig vermischen. Wichtig den Teig nicht zu lange rühren.
- Teig in der vorbereiteten Kuchenform verteilen. Die Apfelhälfen mit der eingeritzten Schale nach oben auf dem Teig verteilen. Nach Belieben noch gehackte Pistazien auf dem Teig verteilen.
- Kokosöl und Ahornsirup verrühren und die Apfelhälften damit bepinseln. Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei 180 Grad Umluft für ca. 50-60 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.
- Apfelkuchen für ca. 20 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen. Zum Servieren nach Belieben mit gehackten Pistazien und Puderzucker garnieren.
Nutrition
Hast du den veganen Apfelkuchen ausprobiert?
*Ich liebe die knackige Frucht und greife sehr gerne bei JAZZTM Äpfeln zu. Umso mehr habe ich mich gefreut, in Zusammenarbeit mit der Apfelmarke JAZZTM ein gesundes Apfel-Rezept zu entwickeln.
Liebe Doris, der Apfelkuchen hat uns auch sehr gut geschmeckt. Kann ich auch 1/3 des Mehls durch Geriebene Mandel ersetzen. dann müsste er ein bisschen nach Marzipan schmecken. Ich finde alle deine Rezepte super. Liebe Grüße aus Köln Soham
Liebe Soham
vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinen Rezepten. ja das funktioniert gut auch mit einem Teil Äpfeln für ein feines Aroma.
liebe Grüsse
Doris
Super fein , habe ich gestern gemacht, waren zwar andere Apfelsorte, schmeckt aber auch so wunderbar, vielen lieben Dank.
Vielen Dank für die positive Rückmeldung zum Rezept! Es freut mich sehr zu hören, dass der Apefelkuchen so gut geschmackt hat!
Liebe Grüsse
Doris
Hallo liebe Doris,
kann ich statt des Olivenöls auch Alsan oder Kokosöl verwendet? Wie viel wäre das dann die Menge?
Vielen Dank und liebe Grüße
liebe Luna
ja genau das funktioniert auch gut. Du musst diese dafür leicht erwärmen damit sie flüssig werden und kannst die selbe Menge ml/g dazugeben.
liebe Grüsse
Doris
Hallo liebe Mrs Flury, kann ich auch mit Hafermehl oder Kokusmehl backen? Vielen lieben Dank
ja das sollte auch funktionieren, Koksomehl ist einfach viel trockener und du kannst die Menge nicht 1:1 ersetzen. Der Kuchen wird sonst zu trocken, deshalb weniger Mehl/Kokosmehl probieren wenn du es anpasst.
liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris