Beste Heidelbeer Streusel Muffins

Ich liebe einfache Muffins Rezepte wie dieses, da diese immer schnell zubereitet sind und meinen Kindern schmecken. Wohl darum gibt es auch meinem Blog mittlerweile so viele Muffins Rezepte ­čśë

Die Heidelbeer Muffins sind super fluffig und die Streusel darauf sind optional aber sehr empfehlenswert. Ich habe davon schon eine gesunde Variante der Heidelbeer Streusel Muffins ohne weissen Zucker ver├Âffentlicht. Auf Wunsch von meinen Abonnenten auf Facebook m├Âchte ich Euch diesmal aber wieder ein klassisches Rezept vorstellen.

Die Muffins schmecken frisch am besten, ├╝brige K├╝chlein lassen sich auch prima einfrieren. Ich habe immer gerne etwas s├╝ssen Vorrat zuhause und lasse tiefgek├╝hlte Muffins anschliessend ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur auftauen.

Heidelbeer Streusel Muffins (f├╝r 12 St├╝ck)

Zutaten:

260 g Mehl (bei mir: helles Dinkelmehl)
1 1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
160 g Zucker 
110 g weiche Butter
2 Eier
1/4 TL gemahlene Vanille oder Vanilleextrakt
120 ml Milch (bei mir: Mandelmilch)
230 g Heidelbeeren
Streusel:
2 EL Haferflocken
2 EL Zucker 
1 EL Mehl
2 EL ├ľl (bei mir: Sonnenblumen├Âl)
1 TL Zimt

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Muffinsblech mit Papierformen auskleiden.

Alle Zutaten f├╝r die Streusel zu einer kr├╝meligen Masse verr├╝hren. Streusel bis zur Verwendung k├╝hl stellen.

Mehl mit dem Backpulver und Salz mischen. Weiche Butter und Zucker mit dem Schwingbesen des Mixers cremig aufschlagen. Ein Ei nach dem anderen beigeben und weiterf├╝hren, bis die Masse heller wird.

Mehlmischung unterheben und Milch im Wechsel zugeben. Zuletzt die Heidelbeeren unterheben. Teig auf die 12 Formen verteilen, darauf die Streusel verteilen.

Die Muffins im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene f├╝r 10 Minuten bei 200 Grad backen. Anschliessend die Temperatur reduzieren und die Muffins f├╝r weitere 10 – 14 Minuten bei 180 Grad fertig backen.

Wenn ihr Muffins liebt, m├╝sst ihr unbedingt auch die gesunde Variante der Heidelbeer-Muffins ausprobieren.

Viel Spass und gutes Gelingen beim Ausprobieren!
Eure Mrs Flury 

 

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8 Kommentare

  1. Hab ich gerade heute vom Strauch abgelesen.:-))
    In Schweden.<3
    http://www.blogellive.com

  2. Ich habe eine vegan Variante gebacken: Butter habe ich durch 50g Margarine und eine halbe Banane ersetzt und die Eier durch 2 „Chia-Eier“. Waren so lecker, dass alle sie den nicht-veganen Backwaren vorgezogen haben :)) Perfekte Konsistenz und einfach toller Geschmack.

    • Liebe Laura, Vielen Dank f├╝r Deine Erg├Ąnzungen, das t├Ânt sich tats├Ąchlich sehr lecker an. Ich w├╝rde diese Variante den nicht-veganen Backwaren auch vorziehen (-;
      GLG Doris

  3. Pingback: Saftiger Tassenkuchen - Schnell und Einfach gebacken - TUMBLR & TIME

  4. Ich habe die Veganevariante die hier von Laura genannt wurde nach gebacken. Ges├╝sst habe ich den Muffinteig mit Ahornsirup. ­čÖé
    Vielen Dank f├╝r das Rezept waren echt super saftig fluffig einfach super lecker!! Werde diese ganz sicher h├Ąufiger backen.

    • Liebe Vanessa
      Vielen Dank f├╝r deine liebe R├╝ckmeldung zum Rezept. Mmmh ich mag die Muffins sehr gerne und muss dieser auch wieder einmal backen. Das n├Ąchste Mal werde ich auch die vegane Variante ausprobieren.
      liebe Gr├╝sse
      Doris

  5. Die Heidelbeermuffins sind ein Traum!
    Habe anstatt Streusel den Rest der Butterbr├Âsel f├╝r die Marillenkn├Âdel verwendet.
    Zum reinlegen!
    Danke f├╝rs Rezept! <3

    • Liebe Sarah
      vielen Dank f├╝r deine liebe R├╝ckmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu h├Âren, dass die Muffins gut geschmeckt haben!
      liebe Gr├╝sse
      Doris

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